Efni.

• Innihaldsefni
• Að stíga
• Aðferð 1 af 3: Búðu til súrmjólk úr mjólk og ediki
• Aðferð 2 af 3: Búðu til ávaxtakjörmjólkurpönnukökur
• Aðferð 3 af 3: Búðu til einfalt írskt gosbrauð
• Ábendingar

Þú starir á uppskrift sem kallar á súrmjólk. Þú manst ekki síðast þegar þú keyptir súrmjólk, í raun veistu ekki hvort þú keyptir einhvern tíma súrmjólk. Sem betur fer er til einföld lausn sem getur komið í staðinn. Þessi staðgengill, búinn til með ediki og mjólk, er ekki tilvalinn fyrir uppskrift þar sem súrmjólk er aðal innihaldsefnið, svo sem súrmjólkurterta. Það er þó fullkomið í uppskriftum sem reiða sig á sýrustig í súrmjólk til að skapa létta og dúnkennda áferð, svo sem súrmjólkurpönnukökur eða írskt gosbrauð.

Innihaldsefni

Súrmjólk úr mjólk og ediki

Fyrir um það bil 240 ml

• 1,5 matskeiðar af hvítum ediki
• 250 ml af mjólk

Buttermilk pönnukökur með ávöxtum

Fyrir 4 til 6 manns

• 300 grömm af hveiti
• 50 grömm af sykri
• 1/2 tsk af matarsóda
• 1/2 tsk af salti
• 2 1/4 tsk lyftiduft
• 2 egg
• 500 ml súrmjólk
• 50 g smjör
• 150 grömm af ávöxtum

Írskt gosbrauð

Fyrir 16 sneiðar

• 400 grömm af hveiti (750 ml)
• 75 grömm af heilhveiti
• 1 msk af sykri
• 2 teskeiðar af salti
• 1 tsk af matarsóda
• 1 tsk af lyftidufti
• 8 msk af köldu smjöri
• 350 ml súrmjólk

Að stíga

Aðferð 1 af 3: Búðu til súrmjólk úr mjólk og ediki

1. Bætið edikinu í mælibollann. Settu 1,5 msk af hvítum ediki í mælibolla.
   • Kjörmjólk er í raun súrmjólk. Þú nærð þessum áhrifum með því að bæta sýru í mjólk. Sýran hroðar mjólkina aðeins og gerir mjólkina þykkari. Sýran er líka það sem hjálpar sætabrauði að hækka með efnahvörfum. Þegar það blandast saman við matarsóda (grunn) framleiða þau tvö saman koltvísýring og mynda loftbólur í bakaríinu þínu. Þetta ferli skapar loftgóða uppbyggingu.
   • Þú getur líka notað sítrónusafa í stað ediks. Þú getur líka notað aðrar gerðir af ediki en það getur haft áhrif á smekk lokavörunnar.
   • Þú getur tvöfalt þessa uppskrift, en þú ættir líka að nota tvöfalt magn af ediki eða sítrónusafa.
2. Bætið mjólkinni út í. Hellið mjólkinni út í þar til hún nær 240 ml.
   • Vertu viss um að bæta ekki of miklum mjólk við, helst aðeins minna en gefið er til kynna.
   • Þú getur notað nýmjólk, undanrennu eða rjóma.
3. Hrærið blönduna. Blandið mjólk og ediki saman við skeið.
4. Látið blönduna í friði. Láttu blönduna sitja í að minnsta kosti fimm mínútur. Þú gætir þurft að láta blönduna sitja í allt að 15 mínútur. Þú getur skilið það eftir á afgreiðsluborðinu.
5. Hrærið blönduna. Athugaðu hvort það sé orðið aðeins þykkara; það ætti að hylja aftan á skeið létt. Þú ættir líka að sjá nokkra osta í mjólkinni. Þegar þú smakar það ætti það að vera aðeins súrt.
6. Notaðu blönduna eins og súrmjólk. Í sætabrauðsuppskriftir sem kalla á súrmjólk skaltu nota þessa blöndu í tilgreindu hlutfalli.

Aðferð 2 af 3: Búðu til ávaxtakjörmjólkurpönnukökur

1. Bætið þurrefnunum við sigti. Bætið 1/2 tsk af salti, 1/2 tsk af matarsóda, 2 1/4 tsk af lyftidufti, 50 grömm af sykri og 300 grömm af hveiti í sigti. Ef þú ert ekki með síu geturðu notað fínt möskvatsil. Síaðu innihaldsefnin í skál.
   • Til að sigta með sigti skaltu hrista eða banka á brúnina til að leyfa innihaldsefnunum að renna í gegnum holurnar.
2. Bræðið smjörið. Bætið 50 grömmum af smjöri í örbylgjuofn. Hitið það í örbylgjuofni þar til það bráðnar.
3. Bætið blautu hráefninu í aðra skál. Bætið eggjunum tveimur, 500 ml súrmjólk og bræddu smjörinu út í skálina. Notaðu whisk til að blanda innihaldsefnunum vel saman.
4. Blandið innihaldi skálanna tveggja saman. Hellið blautu innihaldsefnunum í þurrefnin. Hrærið deiginu varlega saman.
   • Klumpar eru í lagi fyrir þessa slatta. Ef þú blandar of mikið saman deiginu verða pönnukökurnar þínar of þungar.
5. Undirbúið pönnuna. Settu smjörknopp á steikarpönnu. Láttu það bráðna við meðalhita.
6. Hellið deiginu í. Bætið 75 ml af deiginu á steikina. Bætið smá ávöxtum ofan á pönnukökuna.
   • Þú getur valið bláber, jarðarber eða hindber, svo eitthvað sé nefnt, ferskt eða frosið. Hins vegar, ef þú notar stærri ávexti, svo sem jarðarber, ættirðu að höggva þá minni áður en þú setur þá á pönnukökuna. Þú getur líka prófað litla bita af banana eða súkkulaðibitum.
7. Steikið pönnukökuna. Pönnukakan á að bakast í nokkrar mínútur á hvorri hlið. Fylgstu með litlum loftbólum í batterinu. Þeir ættu að springa áður en þú flettir pönnukökunni.
8. Ljúktu við bakstur. Bætið 75 ml batter fyrir hverri pönnuköku og bakið þar til deigið er búið. Bætið meira smjöri við, ef nauðsyn krefur. Þú getur haldið pönnukökunum heitum í ofni þar til þær eru tilbúnar til framreiðslu.

Aðferð 3 af 3: Búðu til einfalt írskt gosbrauð

1. Hitið ofninn. Stilltu ofninn á 180 gráður á Celsíus. Skerið bökunarpappír fyrir bökunarplötu og leggið til hliðar.
2. Sameina þurrefnin. Settu 400 grömm af hveiti, 75 grömm af heilhveiti, 1 matskeið af sykri, 2 teskeiðar af salti, 1 tsk af matarsóda, 1 tsk af lyftidufti og 1 tsk af lyftidufti í stóra skál.
3. Skerið smjörið. Skerið smjörið í smærri bita með beittum hníf.
4. Blandið smjörinu saman við hveitiblönduna. Notaðu deigblöndunartæki, tvo smjörhnífa eða hreinar hendur til að vinna smjörið í gegnum hveitiblönduna.
   • Ef þú notar borðhnífa, krossaðu þá í gegnum deigið og notaðu ráðin til að skera stóra smjörstykki minni. Gakktu úr skugga um að útkoman sé molaleg, með mjög litlum smjörbita.
5. Bæta við fyllingu. Þú getur bætt við kryddi og bragði eins og þurrkuðum trönuberjum, karvefræjum, rúsínum, dilli, rósmarín eða cheddarosti.
   • Bætið nokkrum matskeiðum af kryddjurtunum út í. Fyrir fyllingar eins og trönuberjum, rúsínum eða cheddarosti er hægt að bæta við nokkrum matskeiðum. Þú getur bætt ostinum við eftir að þú hefur myndað brauðið en áður en þú hefur bakað það.
6. Bætið 500 ml súrmjólk saman við. Blandið deiginu saman við. Hættu að blanda þegar deigið er slétt.
7. Þurrkaðu hveiti á hreint borðplötu eða skurðborð. Hellið deiginu á hveitistráða yfirborðið. Hnoðið deigið.
   • Til að hnoða deigið skaltu slá það með hnefunum og brjóta það yfir. Endurtaktu þetta ferli 8-10 sinnum. Deigið ætti að vera sléttara þegar því er lokið.
8. Búðu til hringkúlu og ýttu henni flatt. Mótið deigið í kúlu og fletjið það út á disk. Það ætti ekki að vera þykkara en 3-4 cm.
9. Settu deigið á tilbúna yfirborðið. Skora efst á deiginu með „X“ sem fer um það bil hálfa leið í deiginu.
10. Bakaðu brauðið. Bakið brauðið í ofni í klukkutíma. Snúðu pönnunni við eftir 30 mínútur. Brauðið á að vera gullbrúnt og stökkt að utan.

Ábendingar

• Þú getur líka notað jógúrt eða sýrðan rjóma í staðinn fyrir súrmjólk. Þú verður hins vegar að þynna þær með mjólk áður en þú notar þær.