Efni.

• Innihaldsefni
• Mismunandi tegundir af kjúklingi
• Í vatni
• Í soði
• Í eplasafa
• Í víni
• Að stíga
• Hluti 1 af 5: Eldunartímar
• 2. hluti af 5: Sjóðandi kjúklingur í vatni
• 3. hluti af 5: Elda kjúkling í kjúklingakrafti
• Hluti 4 af 5: Elda kjúkling í eplasafa
• 5. hluti af 5: Að elda kjúkling í víni
• Ábendingar
• Viðvaranir
• Nauðsynjar

Soðinn kjúklingur hefur óheppilegt orðspor sem leiðinlegur réttur, en það eru fleiri réttir sem fólk veit ekki hvernig á að elda almennilega. Sannleikurinn er sá að það eru margar leiðir til að elda kjúkling sem gerir kjötið bragðgott. Rakinn sem þú eldar kjötið í, ásamt grænmetinu og kryddjurtunum sem þú notar sem viðbót, getur valdið a risastórt að gera gæfumuninn. Sjá skref 1 hér að neðan til að fá frekari upplýsingar um hvernig á að elda kjúkling án þess að fórna miklum bragði.

Innihaldsefni

Fyrir 4 til 6 skammta

Mismunandi tegundir af kjúklingi

• 450 g. kjúklingabringa
• 900 g. kjúklingabringur með beini
• 450 g. kjúklingalund án skinns
• 900 g. kjúklingalæri með beini
• 900 g. trommur
• 1800 g. heilan kjúkling

Í vatni

• 4 lítrar af vatni
• 1 msk (15 ml) salt

Í soði

• 4 lítrar af kjúklingakrafti
• 2 til 3 laukar
• 2 til 3 gulrætur
• 1 til 2 sellerístönglar

Í eplasafa

• 2 lítrar af eplasafa eða eplasafi
• 2 lítrar af vatni
• 1 meðal laukur
• 1 til 2 gulrætur
• 2 tsk (10 ml) rifinn hvítlaukur
• 1 tsk (5 ml) saxað timjan
• 1 epli

Í víni

• 4 bollar (1 lítra) af þurru hvítvíni
• 4 bollar (1 lítra) af kjúklingakrafti
• 2 lítrar af vatni
• 1 1/2 bolli (375 ml) perlulaukur
• 1/2 tsk (2,5 ml) salt
• 1/4 tsk (1,25 ml) svartur pipar
• 1 msk (15 ml) rifinn hvítlaukur
• 1 msk (15 ml) smátt skorin fersk steinselja
• 1 msk (15 ml) fínt skorið ferskt oregano
• 1 msk (15 ml) fínt skorið ferskt timjan

Að stíga

Hluti 1 af 5: Eldunartímar

1. Eldið kjúklingabringuna í 15 til 20 mínútur. Þykkir kjúklingaflökstykki taka um það bil 20 mínútur og þynnri, flatari eða minni stykki taka 15 mínútur.
2. Eldið kjúklingabringuna með beini í um það bil 30 mínútur. Húðin og beinið gera kjúklingabringuna þykkari og tvöfaldar eldunartímann.
3. Eldið kjúklingalundina í 10 mínútur eða skemur. Þessir strimlar af kjúklingakjöti eru mjög þunnir og eru því venjulega gerðir innan 10 mínútna (eða minna). Þessi eldunartími á einnig við kjúklingaflak sem hefur verið skorið í 5 cm bita.
4. Láttu kjúklingalærið með beini sjóða í 40 mínútur. Beinið eykur eldunartímann. Að auki þurfa læri að elda lengur en kjúklingabringur, því það er dökkt kjöt.
5. Sjóðið trommustokkana í 30 til 40 mínútur. Vegna þess að trommustafir innihalda minna kjöt en læri þarftu yfirleitt ekki að elda þetta svona lengi.
6. Gefðu heilum kjúklingi um það bil 1 tíma til að elda. Venjulegur kjúklingur (1800 g.) Tekur um heila klukkustund að elda þegar þú eldar hann. Bætið við 10 til 20 mínútna eldunartíma á 450 g. auka þyngd.

2. hluti af 5: Sjóðandi kjúklingur í vatni

1. Settu kjúklinginn í lagerpott. Stærð pönnunnar fer eftir stærð kjötbitanna. Að jafnaði ætti kjúklingurinn ekki að taka meira en 1/4 til 1/3 af rýminu á pönnunni.
   • 8 lítra panna er nokkuð venjuleg og dugar venjulega fyrir heilan kjúkling. Ef kjúklingurinn er þyngri en 1800 g gætirðu þurft stærri pönnu.
   • Þú getur notað 8 lítra lagerpott fyrir kjúklingabringur, en minni er fínn og vatnið sýður hraðar.
2. Sökkva kjúklingnum. Bætið nægu vatni á pönnuna svo kjúklingurinn sé alveg á kafi.
   • Kalt vatn er betra en heitt vatn.
3. Setjið salt í vatnið. Notaðu 1 tsk (5 ml) til 1 msk (15 ml) salt, allt eftir stærð kjúklingsins.
   • Salt er valfrjálst. Þú getur líka eldað kjúklinginn án salts, en notað kryddjurtir til að gefa kjúklingnum aukabragð, annars verður kjötið svolítið bragðdauft.
4. Eldið kjúklinginn þar til hann er mjúkur. Settu lokið á pönnuna og eldaðu kjúklinginn á meðalhita þar til það er búið. Fylgdu ráðlögðum eldunartíma eins og fram kemur hér að ofan fyrir þessa tegund kjúklingakjöts.

3. hluti af 5: Elda kjúkling í kjúklingakrafti

1. Fylltu lagerpottinn hálfa leið með kjúklingakrafti.
   • Kjúklingasoð styrkir bragðið af kjúklingnum þannig að það er minna blíður en kjúklingur soðinn í vatni.
   • Þú getur notað tilbúinn lager eða tilbúna lager teninga. Byrjaðu með 1 tsk (5 ml) eða 1 tening af kjúklingakrafti á 1 bolla (250 ml) af vatni.
   • Notaðu kjúklingakraft með bein til að fá enn sterkari og ríkari bragð.
2. Skerið grænmetið. Þetta gefur raka sem kjúklingurinn er eldaður í enn meiri bragð.
   • Afhýddu laukinn og skerðu hann í tvennt eða í fjórðungi.
   • Þvoið gulræturnar og skerið þær í 2,5 cm sneiðar.
   • Skolið selleríið og skerið það í 2,5 cm bita.
3. Bætið grænmetinu út í soðið. Grænmetið bætir meiri vídd við bragðið af stofninum.
   • Strangt til tekið er grænmetið ekki nauðsynlegt. Þú getur líka eldað kjúkling aðeins í soði.
4. Bætið kjúklingnum í soðið. Ef nauðsyn krefur skaltu bæta meira af lager eða vatni á pönnuna svo kjúklingurinn sé alveg á kafi.
5. Eldið kjúklinginn samkvæmt leiðbeiningum. Látið suðuna sjóða við háan hita. Settu lokið á pönnuna og minnkaðu hitann, svo að kjúklingurinn kraumi hægt.
   • Eldið kjúklinginn samkvæmt ráðlögðum eldunartíma eins og fram kemur hér að ofan fyrir þessa tegund kjúklingakjöts.
   • Fjarlægðu kjúklinginn með töng eða rifu skeið þegar því er lokið.
   • Ef nauðsyn krefur skaltu geyma vökvann eftir síun til að nota hann síðar sem lager fyrir aðrar uppskriftir. Þú getur geymt soð í kæli í 3 daga eða í frysti í 2 mánuði.
   • Með þessari uppskrift muntu líklega henda grænmetinu, þar sem áferð grænmetisins verður orðin gróft. Megintilgangur grænmetisins í þessari uppskrift er að bæta við bragði, ekki nota sem meðlæti.

Hluti 4 af 5: Elda kjúkling í eplasafa

1. Settu kjúklinginn í lagerpott og hyljið með loki. Settu kjúklinginn í lagerpottinn og hyljið með nægu vatni og eplasafa svo kjúklingurinn sé alveg á kafi.
   • Til að fá sterkara eplabragð skaltu bæta 2 lítrum af eplasafa á pönnuna áður en restin af pönnunni er fyllt með nægu vatni til að hylja kjúklingana.
   • Til að fá lúmskara eplabragð skaltu bæta jafn miklu vatni og eplasafa á pönnuna á sama tíma.
   • Þú getur líka notað eplasafi í stað eplasafa. Eplasafi hefur svolítið tertabragð sem sumir kjósa frekar en mildara bragð eplasafa.
   • Gakktu úr skugga um að samblandið af kjúklingi, vatni og eplasafa fylli pönnuna í 1/2 eða 3/4.
2. Saxið grænmetið og kryddjurtirnar smátt. Bragðmikla bragðið af grænmetinu í þessari uppskrift kemur jafnvægi á náttúrulega sætan bragð eplasafans.
   • Afhýðið laukinn og skerið hann í helminga eða fjórðunga.
   • Skolið gulræturnar undir rennandi vatni og skerið þær í 2,5 cm sneiðar.
   • Ef þú notar hvítlauk skaltu saxa fínt 4 hvítlauksgeira. Ef þú notar hvítlauksduft þarftu 1/2 tsk (2,5 ml).
   • Þú getur notað á milli 1 tsk (5 ml) og 1 msk (15 ml) af söxuðu fersku timjan. Ef þú notar þurrkað timjan þarftu 1/3 af magninu.
3. Settu grænmetið á pönnuna. Bætið lauknum, gulrótunum, hvítlauknum og timjaninu á pönnuna.
4. Eldið kjúklinginn þar til næstum búinn. Látið suðuna sjóða við háan hita. Dragðu síðan úr hitanum og látið malla á lokaðri pönnu í samræmi við eldunartímann sem gefinn er upp í hlutanum „Undirbúningstími“.
5. Undirbúið eplið. Þú getur byrjað að undirbúa eplið um það bil 10 mínútum áður en undirbúningstíminn er liðinn. Afhýðið eplið, takið kjarnann út og skerið eplið í fleyg.
   • Að bæta eplinu við í lok eldunartímans mun gera kjúklinginn bragðsterkari enn eplið.
6. Láttu eplið elda síðustu 5 mínúturnar. Takið kjúklinginn af pönnunni og berið fram án afgangsins af innihaldsefninu.
   • Önnur innihaldsefni eru til að bragðbæta kjúklinginn. Innihaldsefnin sjálf eru ekki mjög bragðgóð lengur vegna þess að þau eru orðin of mjúk og mygluð.

5. hluti af 5: Að elda kjúkling í víni

1. Fylltu lagerpottinn hálfa leið með vatni, þurru hvítvíni og kjúklingakrafti. Fylltu síðan pönnuna hálfa leið með vatni.
   • Vín getur gefið kjúklingakjötinu dýrindis bragð en of mikið getur verið svolítið yfirþyrmandi.
   • Notaðu sama magn af kjúklingakrafti og vín. Annars kemur bragðið af stofninum í veg fyrir það sem vínið hefur.
   • Þynnið aðeins heildina með vatni ef nauðsyn krefur.
2. Bætið lauknum og kryddjurtunum út í. Bætið perlulauknum, saltinu, piparnum, hvítlauknum og steinseljunni, oreganóinu og timjaninu á pönnuna.
   • Þú þarft ekki að skera silfurskinnlauk fyrirfram.
   • Ef þú ert ekki með rifinn hvítlauk við höndina geturðu kreist eða saxað 6 hvítlauksgeira.
   • Ef þú ert að nota ferskar kryddjurtir skaltu bæta við 1 msk (15 ml) fyrir hverja jurt. Ef þú ert með þurrkaðar jurtir dugar 1 tsk (5 ml) af hverri jurt.
3. Látið suðuna koma upp við meðal / háan hita. Láttu vökvann sjóða í 2 til 5 mínútur og leyfðu honum síðan að malla við vægan hita.
   • Með því að gera þetta losnar bragðið af jurtunum og sýrustig vínsins verður aðeins minna.
4. Settu kjúklinginn nú varlega í lagerpottinn með því að nota. Láttu allt sjóða aftur áður en hitinn lækkar aftur.
5. Soðið þar til kjötið er meyrt. Hyljið lagerpottinn og eldið kjúklinginn við meðalhita í ráðlagðan matreiðslutíma.
   • Berið aðeins fram kjúklinginn. Rakanum og öðrum innihaldsefnum er ætlað að bragðbæta kjúklinginn, ekki borða með kjúklingnum.
6. Tilbúinn.

Ábendingar

• Hægt er að bera fram soðinn kjúkling strax eða geyma hann í loftþéttum umbúðum sem henta fyrir mat. Geymið kjúkling ekki lengur en 3 daga í kæli og ekki lengur en 2 mánuði í frysti.
• Þú getur þjónað soðnum kjúklingi í heilu lagi eða í bita.

Viðvaranir

• Kjúklingabringur og aðrir hlutar ættu að ná hitastiginu 77 gráður á Celsius að innan. Heill kjúklingur ætti að ná innri hita 82 gráður á Celsíus. Athugaðu þetta með kjöthitamæli.
• Aldrei elda frosinn kjúkling. Þú ættir alltaf að ganga úr skugga um að kjúklingurinn hafi þiðnað alveg áður en þú reynir að elda hann með þessari aðferð.

Nauðsynjar

• Lagerpottur 8 lítra með loki
• Eldhúshnífur
• Tang
• Sigti