Efni.

• Innihaldsefni
• Sautéed Swiss chard með parmesan osti
• Kryddaður svissneskur chard
• Sætt og kryddað svissnesk chard
• Að stíga
• Aðferð 1 af 5: Velja og undirbúa svissnesk chard
• Aðferð 2 af 5: Sjóðið svissnesk chard
• Aðferð 3 af 5: Búðu til sauðrétt svissnesk chard með parmesanosti
• Aðferð 4 af 5: Búðu til sterkan svissnesk chard
• Aðferð 5 af 5: Búðu til sætan og sterkan svissnesk chard
• Ábendingar
• Viðvaranir

Svissnesk chard, einnig þekktur sem chard, er grænmeti sem er ræktað fyrir djúpgrænu laufin í stað rótarinnar. Svissnesk chard er mjög ríkt af næringarefnum og góð uppspretta ýmissa vítamína. Það inniheldur einnig meira steinefni en flest annað grænmeti og mikið af trefjum. Og þegar það er útbúið á réttan hátt er það alveg ljúffengt. Ef þú vilt læra að undirbúa og nota svissnesk chard í ýmsum dýrindis uppskriftum skaltu fylgja skrefunum hér að neðan.

Innihaldsefni

Sautéed Swiss chard með parmesan osti

• 2 msk. smjör
• 2 msk. ólífuolía
• 1 msk. fínt skorinn hvítlaukur
• 1/2 teningur lítill rauðlaukur
• 1 búnt af svissneskum chard
• 1/2 bolli af þurru hvítvíni
• 1 msk. ferskur sítrónusafi
• 2 msk rifinn parmesanostur
• Salt eftir smekk

Kryddaður svissneskur chard

• 2 msk. ólífuolía
• 1 tsk. pressaður rauður pipar
• 1 mulinn hvítlauksrif
• 1 ílát (250 g) af portobellos
• 1 saxaður blaðlaukur
• 1 bolli af kjúklingakrafti
• 1 búnt af svissneskum chard
• 2 bollar af rifnum parmesanosti

Sætt og kryddað svissnesk chard

• 1/2 bolli þurr sherry
• 1/2 bolli rúsínur
• 2 msk. ólífuolía
• 1/2 bolli saxaðir möndlur
• 4 þunnt saxaðir hvítlauksgeirar
• 4 búntir af svissneskum chard
• 1 rauður jalapeño
• 1 msk. rifinn sítrónubörkur
• 2 tsk. sítrónusafi
• Salt og pipar eftir smekk

Að stíga

Aðferð 1 af 5: Velja og undirbúa svissnesk chard

1. Veldu heilbrigt svissnesk chard. Þegar þú velur svissnesk chard skaltu ganga úr skugga um að blöðin séu skær lituð og buskuð, ekki brún, bleytt eða skemmd. Stofn svissneska chard er viðkvæmur, svo leitaðu að stönglum sem eru traustir og ekki sanngjarnir. Þó að það sé fjöldi mismunandi afbrigða af svissneskum chard, þá ætti hver tegund að líta út fyrir að vera heilbrigð, full og uppblásin, ekki visin eða halt.
2. Veldu ákveðna tegund af chard. Það eru mismunandi gerðir af svissneskum chard. Bláæðar, sá hluti stilksins sem nær út í laufin, geta verið rauðir, hvítir eða gulir. Stofnarnir eru allir með mismunandi bragðtegundir, svo reyndu með þá til að komast að því hvaða stofn þú vilt. Chard með rauðum bláæðum er oft svolítið sætara, með minna bitur undirtón en þeir sem eru með hvítar æðar. Allar tegundir af svissneskum chard geta verið tilbúnar á sama hátt, en þeir geta haft mismunandi smekk.
   • Æðar mismunandi gerða chard hafa mismunandi breidd. Sumir kjósa æðar svissnesku chard og aðrir eins meira af laufunum. Í fyrra tilvikinu velur þú breiðar æðar og í því síðara velur þú svissnesk chard með nokkuð mjórri bláæðum.
3. Þvoið chard. Áður en þú eldar chard, verður þú að þvo það fyrst. Það fyrsta sem þú gerir er að þvo grænmetið vandlega með því að skola það í vask sem er fullur af köldu vatni. Þú getur síðan tæmt vatnið og endurtekið þvottinn þar til grænmetið er nógu hreint. Ef þú keyptir svissnesk chard á bændamarkaði verður það líklega extra ferskt, en líka aðeins minna hreint en það sem er úr matvörubúðinni, svo þvoðu grænmetið vandlega. Ekki þvo grænmetið fyrr en þú ert tilbúinn að elda það, annars verður það haltur.
4. Þú getur skorið chard eða eldað það heilt. Minni lauf er hægt að skilja heilt eftir eða bæta við salat og einnig er hægt að skilja stærri, þunnbláar blöð heil. Hins vegar, ef þú eldar svissnesk chard með breiðari bláæðum, verður þú að aðskilja æðarnar frá laufunum fyrst með því að rífa laufið frá æðunum, því að æðarnar verða að elda í nokkrar mínútur fyrst vegna þess að þær eru harðari en blöðin .

Aðferð 2 af 5: Sjóðið svissnesk chard

1. Gufu chard í gufu. Settu þykku æðarnar í gufuskipið nokkrum mínútum áður en grænu laufunum er bætt við. Laufin verða soðin á 1 til 2 mínútum. Svissnesk chard er tilbúið þegar það er halt og mjúkt.
2. Gufu svissnesk chard í örbylgjuofni. Gufaðu þunnrænt svissnesk chard heilan í örbylgjuofni með vatninu sem eftir er á laufunum eftir þvott. Þetta tekur um það bil 1-2 mínútur. Örbylgjuofnar eru misjafnir að styrkleika, svo fylgstu með chard þar til þú hefur reynslu af örbylgjuofni og veist nákvæmlega hversu lengi þú þarft að elda grænmetið. Ef það sýður of lengi verður það soggy, svo athugaðu það eftir aðeins mínútu.
3. Látið chardinn krauma á pönnu. Settu það í nóg vatn fyrir ofan grænmetið. Settu þykku stilkana í vatnið 1 eða 2 mínútum áður en grænir hlutar laufsins. Eldið síðan í 1 til 2 mínútur í viðbót.
4. Steikið svissnesk chard við meðalhita. Hitið 2-3 msk af ólífuolíu eða smjöri á pönnu. Bætið þá chard stilkunum við og eldið í 2-3 mínútur áður en laufunum er bætt út í. Þú getur líka skorið stilkana í 10 cm bita til að auðvelda þeim að passa á pönnuna. Eldið chard áfram í 5 mínútur þar til það hefur mýkst.
5. Frystu chard. Þú getur fryst svissnesk chard og geymt það í ár á eftir. Þvoið chard og blanchið það í sjóðandi vatni í 2 til 3 mínútur. Kælið chardinn í ísbaði. Tæmdu svissnesk chard og pakkaðu því loftþéttu í frystipoka. Settu það í frystinn.

Aðferð 3 af 5: Búðu til sauðrétt svissnesk chard með parmesanosti

1. Fjarlægðu laufin úr chard. Rífðu laufin af stilkunum og miðbláæðunum. Saxaðu þær gróft og settu í skál.
2. Skerið stilkana og miðæðina af svissneskum chard í bita. Skerið þá í 5-8 cm bita.
3. Bræðið 2 msk. smjör og 2 msk. ólífuolía í stórum pönnu. Settu pönnuna á meðalháan hita og bíddu eftir að smjörið bráðnar alveg.
4. Hrærið 1 msk. rifinn hvítlaukur og 1/2 lítill rauðlaukur (teningur) í gegn. Steikið þær í að minnsta kosti 20 sekúndur, þar til blandan verður ilmandi.
5. Bætið chard stilkunum og 1/2 bolla þurru hvítvíni út í blönduna. Látið stilkana krauma í 5 mínútur þar til þeir fara að mýkjast.
6. Hrærið í laufunum. Eldið chard þar til laufin eru orðin mjúk, að minnsta kosti 3 mínútur í viðbót. Lækkaðu hitann og settu chard í skál.
7. Hrærið 1 msk. ferskur sítrónusafi og 2 msk. rifinn parmesanostur í gegn. Hrærið chard, sítrónusafanum og parmesanostinum vel saman. Saltið eftir smekk.
8. Berið fram chard. Settu chard á disk og njóttu sem meðlæti.

Aðferð 4 af 5: Búðu til sterkan svissnesk chard

1. Fjarlægðu stilkana og skera portobellos. Skerið portobellóana í bita sem eru um 1 til 5 cm.
2. Fjarlægðu stilkana og saxaðu svissnesk chard. Það er engin þörf á að skera grænmetið í fullkomlega jafna hluta - bara nóg til að passa á pönnuna, með laufin ekki lengri en 10 cm.
3. Hitið 2 msk. ólífuolía í stórum potti við meðalháan hita.
4. Hrærið 1 tsk. mulinn rauður pipar og 1 mulinn hvítlauksrif í gegnum olíuna.
5. Hrærið sveppunum út í blönduna. Hrærið sveppina þar til þeir hafa mýkst og byrjið að losa raka. Þetta tekur um 3-5 mínútur.
6. Hrærið 1 söxuðum blaðlauk út í blönduna. Eldið í 5 mínútur til viðbótar þar til blaðlauksstöngullinn hefur mýkst.
7. Hrærið 1 bolla af kjúklingakrafti og svissneskum chard. Hyljið blönduna og leyfið henni að malla þangað til laufblöðin hafa mildast. Þetta tekur um það bil 10 mínútur.
8. Fjarlægðu lokið af pönnunni. Eldið svissnesk chard þar til það hefur mýkst og mestur raki hefur gufað upp. Gætið þess að brenna ekki chard því rakinn getur gufað upp hraðar en þú bjóst við. Þetta tekur um það bil 5 mínútur.
9. Stráið 2 bollum af rifnum parmesanosti yfir chard. Láttu ostinn bráðna um stund.
10. Berið fram. Berið fram svissnesk chard og portobellos sem meðlæti, eða jafnvel sem aðalrétt. Þú getur toppað smá kínóa eða heilkornspasta með svissneskum chard fyrir dýrindis máltíð.

Aðferð 5 af 5: Búðu til sætan og sterkan svissnesk chard

1. Fjarlægðu miðæðar og stilka úr ristunni. Þú þarft ekki þessar fyrir þessa uppskrift.
2. Skerið laufin í 5 cm bita.
3. Láttu sjóða 1/2 bolla af þurru Sherry og 1/2 bolla af rúsínum og látið malla í litlum potti.
4. Takið pönnuna af hitanum. Láttu blönduna kólna.
5. Hitið 2 msk. ólífuolía í stórum potti við meðalháan hita.
6. Hrærið 1/2 bolla af söxuðum möndlum út í. Láttu möndlurnar brúnast meðan þú hrærir stöðugt. Þetta tekur um það bil 2 mínútur.
7. Bætið 4 þunnum sneiddum hvítlauksrifum út í. Láttu þetta standa í mínútu þar til hvítlaukurinn fer að lykta en er ekki orðinn brúnn. Þetta ætti að taka um það bil 1 mínútu.
8. Setjið chard á pönnuna. Bætið handfylli af svissneskum chard á pönnuna og hristið til að búa til pláss fyrir næstu handfylli af svissnesku chard. Soðið þetta þar til svissnesk chard hefur mýkst, sem ætti að taka um það bil 4 mínútur.
9. Hellið rúsínunni og sherryblöndunni yfir chard.
10. Bætið 1 msk. rifinn sítrónubörkur, 2 tsk. sítrónusafi og 1 þunnt skorinn rauður jalapeño út í blönduna.
11. Kryddið með salti og pipar. Hristu chard til að sameina alla bragði.
12. Berið fram. Berið þessa sætu og sterku svissnesku chard fram sem meðlæti.

Ábendingar

• Svissnesk chard lánar sig ekki til niðursuðu.
• Frystu svissnesk chard til að geyma það í allt að eitt ár. Þvoið svissnesk chard eins og mælt er fyrir um hér að ofan. Blönkaðu það í sjóðandi vatni í 2 til 3 mínútur. Kælið chardinn í ísbaði. Láttu svissnesk chard þorna og pakkaðu því loftþéttu í frystipoka. Settu það í frystinn.
• Rauðblástur svissnesk chard mun aflita annan mat sem hann hefur verið eldaður með.

Viðvaranir

• Þú getur ekki haldið svissnesk chard lengi. Best er að undirbúa það innan 3 daga frá kaupum eða uppskeru og helst fyrr.