Efni.

• Auðlindir
• Skref
• Það sem þú þarft

Kjúklingalæri eru venjulega ljúffeng, þorna ekki og bragðast vel, sérstaklega þegar þú ert að gera húðina skörpum. Kjúklingalæri er hægt að útbúa á margvíslegan hátt, þar á meðal hefðbundinn bakstur, bakstur við háan hita, hæg eldun og steikingu. Hér eru nokkrar grunnleiðbeiningar til að gera kjúklingalæri hagkvæmt og heilbrigt.

• Framkvæma:4 skammtar

Auðlindir

Hefðbundinn ofnbakstur

• 450g beinlaust kjúklingalæri
• 15 til 30 ml af ólífuolíu
• Salt og pipar eftir smekk

Bakið við háan hita

• 450g beinlaust kjúklingalæri
• 15 til 30 ml ólífuolía
• Salt og pipar eftir smekk

Soðið hægt

• 450g beinlaust kjúklingalæri
• 1/4 tsk salt
• 1/8 tsk pipar
• 3/4 bolli grillsósa
• 2 msk (30 ml) af hunangi
• 1 tsk af Worcestershire sósu

Steikið

• 450g kjúklingalæri með beinum
• Salt og pipar eftir smekk
• 1,5 bolli (375 ml) mjólkurvatn (súrmjólk)
• 4 bollar (1 lítra) af canola olíu
• 1 bolli (225 ml) alhliða hveiti
• 2 þeytt egg
• 2 bollar maíssterkja

Skref

Aðferð 1 af 4: Hefðbundinn bakstur

1. 

   
   
   Hitið ofninn í 220 ° C. Undirbúið bökunarplötu með þunnu eldfastri úða.
   • Eða, þú getur sett eldfast filmu eða smjörpappír á bökunarplötu í staðinn fyrir non-stick úða.

2. 

   Kryddið kjúklinginn. Stráið salti og pipar yfir eftir smekk og stráið ólífuolíu yfir kjötið.
   • Þú getur kryddað kjúklinginn beint á grillinu svo að þú þurfir ekki að þvo marga rétti. Eða þú getur líka unnið á sérstökum fati eða skál svo að bökunarplatan verði ekki of ringulreið.
   • Ef þú ert ekki viss um hversu mikið salt og pipar þú átt að nota, getur þú bætt við 1/4 tsk salti og 1/8 tsk svartri pipar.
   • Notaðu sérstakan bursta til að dreifa ólífuolíu jafnt yfir kjötið. Olían kemur í veg fyrir að kjúklingurinn þorni og hefur fallegan brúnan lit meðan á bakstri stendur. Notkun brædds smjörs eða annarrar jurtaolíu er einnig áhrifarík.
   • Ef þú vilt geturðu líka notað grillsósu í staðinn. Dreifðu auglýsingasósu eða heimabakaðri sósu eins og grillsósu á lærin með sérstökum bursta.

3. 

   
   
   Steiktu kjúklinginn án þess að þekja í um það bil 20 mínútur. Kjúklingur verður brúnn í andliti og innri hiti 80 ° C.
   • Notaðu kjöthitamæli með töluskjá til að kanna innra hitastig kjöts. Settu hitamælinn í miðju þykkasta hluta kjötsins til að fá nákvæman hita.
   • Ef kjúklingurinn er vaneldaður skaltu setja hann í ofninn í 5 mínútur í viðbót í hvert skipti þar til hann nær æskilegum hita.

4. 

   
   
   Njóttu á meðan kjötið er enn heitt. Taktu kjötið úr ofninum eftir að það er búið og hyljið með kjötinu Frí á um það bil 10 mínútum.
   • Þekið bökunarplötuna með filmu. Hins vegar þarftu ekki að hylma yfir þig. Hyljið bara filmuna yfir kjötið.
   • Kjötgjöf Frí Það mun mýkja kjötið og sjá til þess að það sé nægilega kælt til að þú getir borðað þægilega án ótta við bruna.
   auglýsing

Aðferð 2 af 4: Bakaðu ofninn við háan hita

1. 

   Hitið ofninn. Láttu ofninn hitna í 5 til 10 mínútur.
   • Flestir efstu eldavarnirnir hafa aðeins einn ham. Ef ofninn þinn hefur „háar“ og „lágar“ stillingar notarðu „háar“ stillingar.

2. 

   Kryddað kjúklingalæri. Stráið salti og pipar eftir smekk og dreifið síðan ólífuolíu jafnt yfir kjúklinginn.
   • Notaðu um það bil 1/4 tsk salt og 1/8 tsk svartan pipar ef þú veist ekki hve miklu kryddi þú átt að bæta við.
   • Þú getur marinerað kjötið yfir nótt ef þess er óskað.

3. 

   Settu kjúklingalærin í ofnplötuna. Gakktu úr skugga um að það sé nokkuð bil á milli grillsins og bökunarplötunnar sem er fóðrað að neðan.
   • Þú þarft að nota bökunarplötu með grilli að ofan í stað venjulegs bakka. Grillið sem fylgir bakkanum kemur í veg fyrir að kjötið fari í bleyti í fitu og olía sem rennur úr kjötinu meðan á bakstri stendur og kemur í veg fyrir að hitastigið hækki of hátt og valdi brennslu.
   • Þegar þú bakar beinlaus kjúklingalæri er engin þörf á að hafa áhyggjur af hvorum megin sem snýr upp. Hins vegar, ef kjúklingalæri með beini er notað, ætti að setja beinið upp. Ef þú steiktir kjúklinginn með roðinu á bragðast hann betur með skinninu uppi því kjúklingaskinnið er stökkt.

4. 

   Bakið í um það bil 20 mínútur, snúið grillinu á 10 mínútur til að ganga úr skugga um að hliðarnar séu jafnar brúnar. Ekki hylja kjötið meðan á bakstri stendur.
   • Settu bökunarplötu frá 10 til 13 cm undir efri hita ofnsins.
   • Snúðu neðri hluta kjötsins varlega upp eftir 10 mínútur. Dreifðu olíunni á yfirborð kjötsins og haltu áfram að baka í 10 mínútur í viðbót.
   • Þykkt eða beinbeitt læarkjöt þarf að baka í 25 til 30 mínútur.
   • Húð og yfirborð holdsins ætti að vera meðalbrúnt og glansandi. Ef að utan uppfyllir kröfurnar áður en að innan er soðið skaltu halda áfram að steikja við 150 ° C til að leyfa hita að dreifa innan í kjötinu án þess að láta utan þorna eða sviðna.

5. 

   Athugaðu hvort kjötið sé soðið og njóttu þess meðan það er enn heitt. Taktu kjötið úr ofninum þegar það er jafnt brúnt og innra hitastigið er 80 ° C.
   • Sem almenn krafa verður sósan gagnsæ og kjötið ekki lengur bleikt.
   • Athugaðu hitastig kjötsins með kjöthitamæli sem sýnir tölu. Festu hitamælinn á þykkasta hluta kjötsins. Ef þú ert að undirbúa kjúklingalæri með beinum skaltu ekki láta hitamælinn snerta beinin.
   auglýsing

Aðferð 3 af 4: Eldið hægt

1. 

   Kryddið kjúklinginn. Stráið salti og pipar jafnt yfir kjúklinginn.
   • Ef þess er óskað geturðu líka marinerað kjúklinginn með öðru kryddi og kryddjurtum. Smá hvítlauksduft, chiliduft, laukduft eða kreól marinade passar allt í þessa uppskrift. Ef þú marinerar bara smjör eða sítrónusafa í stað grillsósu, þá verður kjötið ljúffengara að bæta við smá steinselju og oreganó.

2. 

   Settu kjúklinginn í hægt eldavél. Notaðu hægt eldavél sem rúmar að minnsta kosti 3 til 4 lítra til að tryggja að lokið sé þakið.
   • Ef þú vilt geturðu borið þunnt lag af nonstick úða í pottinn eða notað non-stick púði sem er sérstaklega hannaður fyrir hægt eldavélar. Þetta hlífðarskref er ekki strangt til tekið en það kemur í veg fyrir að kjúklingurinn festist við hliðar pottsins.

3. 

   Sameina grillsósuna, hunangið og Worcestershire sósuna. Hrærið öllum innihaldsefnum í litlum skál.
   • Til að bæta við meiri hita er hægt að hræra í 1/4 tsk af sterkri sósu.
   • Eða þú gætir líka búið til aðra sósu fyrir kjúkling ef þér líkar ekki bragðið af grillsósunni. Gakktu úr skugga um að þú hafir 3/4 bolla af vökva til að elda kjúklinginn. Til dæmis er hægt að búa til einfalda sósu af 1/2 bolla kjúklingasoði, 3 msk smjör og 2 msk sítrónusafa.

4. 

   Hellið sósunni yfir kjúklinginn. Hrærið kjúklingalærin svo að sósan nái jafnt yfir kjötið.

5. 

   Soðið hægt í um það bil 5 til 6 klukkustundir. Þegar því er lokið verður hitinn inni í kjúklingnum 80 ° C.
   • Kjúklingurinn þarf einnig að vera nógu mjúkur til að losna við hann án þess að skera hann.

6. 

   Njóttu á meðan kjötið er enn heitt. Þegar kjötið er búið, taktu það úr rólega eldavélinni og settu það á disk með sósu eða stráðu ávaxtasafa yfir. auglýsing

Aðferð 4 af 4: Steiking

1. 

   Marineraður kjúklingur. Stráið salti og pipar yfir kjötið og marinerið í súrmjólk í að minnsta kosti 2 tíma.
   • Salt og pipar ætti að krydda eftir smekk, en ef þú ert ekki viss um hversu mikið á að nota skaltu bæta við 1/4 tsk salti og 1/8 tsk svartur pipar.
   • Þú ættir að geyma kjúklinginn í skál sem veldur ekki efnahvörfum. Sumar málmskálar hafa öfug viðbrögð við mildum sýrum í mjólkurvatni; því er best að nota glerskál, keramikskál eða plastskál.
   • Hyljið skálina og marinerið kjötið í kæli. Þú ættir að láta marinera kjöt í að minnsta kosti 2 tíma eða yfir nótt.

2. 

   Hitið olíu á pönnu. Þegar þú ert tilbúinn að elda kjúklingalærin, hitaðu þá olíuna í 180 ° C.
   • Notaðu stafrænan hitamæli fyrir mat til að stjórna hitastigi olíunnar.
   • Djúp pönnu er besti kosturinn, en ef hún er ekki í boði er samt hægt að skipta henni út fyrir mikinn veggjaðan málmpott. Hitið olíu í potti við meðalháan hita.

3. 

   Undirbúið innihaldsefnið fyrir stökka deigið í aðskildum skálum. Setjið hveiti, egg og maíssterkju í skál.
   • Skálin ætti að vera nógu stór og hafa grunnan botn til að auðvelda dýfingu og veltingu.
   • Ef þess er óskað geturðu líka kryddað maíssterkju með klípu af salti, pipar og paprikudufti.

4. 

   Veltið kjúklingnum yfir hveitið. Dýfðu kjúklingnum í hveiti, eggjum og maíssterkju.
   • Fjarlægðu kjúklingalærin úr vökvanum og haltu kjúklingnum fyrir ofan skálina til að draga úr mjólkurhlutanum.
   • Veltið kjúklingalærunum yfir hveitið. Hveitið hjálpar til við að hylja stökku deigið jafnt. Haltu kjúklingalærunum fyrir ofan hveitiskálina, klappaðu varlega á hlið skálarinnar til að láta deigið detta niður.
   • Bætið við brauðbætta kjúklinginn við eggið. Láttu eggin minnka með því að halda lærunum fyrir ofan skálina.
   • Veltið kjúklingnum yfir maisenna. Gakktu úr skugga um að kjúklingurinn sé jafnhúðaður hveitinu.

5. 

   Steikið hvern stykki af kjúklingi í 13 til 20 mínútur. Kjúklingur verður gullbrúnn þegar hann er búinn og innri hiti 80 ° C.

6. 

   Klappið olíuna þurra og njótið kjötsins meðan það er enn heitt. Láttu kjúklinginn vera á plötu klæddum pappírsþurrku í um það bil 5 mínútur til að þurrka olíuna. Njóttu á meðan kjötið er enn heitt. auglýsing

Það sem þú þarft

• Bökunar bakki
• Bakplata með grilli að ofan
• Eldavélin eldar hægt
• Djúp panna eða þykkur pottur með háum veggjum
• Andstæðingur-stafur úða, filmu eða pergament
• Skálin veldur engin efnahvörf
• Bursta
• Þeytið egg
• Töng
• Matarhitamælir með töluskjá