Efni.

• Innihaldsefni
• Skref
• Aðferð 1 af 2: Undirbúið steikina
• Aðferð 2 af 2: Elda steikina
• Ábendingar

Margir elda steikina sína á grillinu en þú getur líka eldað frábæra steik í ofninum. Aðalatriðið er að gera þetta fyrirfram og stilla rétt hitastig.

Innihaldsefni

• Steik
• Salt
• Pipar

Skref

Aðferð 1 af 2: Undirbúið steikina

1. 1 Hitið ofninn í 232 ° C. Til að fá fullkomna steik þarftu mjög heitan ofn.
2. 2 Byrjið á þykkum steikarbita. Fyrir okkar aðferð eru steikur sem eru tveggja sentimetra þykkar bestar. Þannig að þeir munu líklega fá skorpu. Því þynnri sem steikin er, því hraðar verður hún þurr og þétt.
   • Tvær stórar steikur eru líka auðveldara að kaupa og borða en fjórar litlar steikur. Ef steikurnar eru mjög stórar skaltu ekki vera hræddur við að skera þær (eftir matreiðslu auðvitað) í skammta. Gestum þínum er alveg sama, því aðalatriðið í steik er smekkurinn!
3. 3 Steikið steikina þurra á öllum hliðum. Annars verður steikin gufuð en ekki steikt. Hvers vegna þurfum við steikasteik, ekki satt? Taktu því pappírshandklæði og þurrkaðu kjötið vel áður en það er brennt.
4. 4 Kryddið kjötið með salti. Það eru nokkrar skoðanir á því hvernig og hvenær á að salta steik. Það fer eftir því hvernig þú saltar steikina, þú getur eldað annaðhvort matreiðsluverk eða óréttlátt kjötstykki.
   • Ef tíminn er stuttur, saltið steikina strax áður en það er sett á pönnuna. Hvers vegna? Vegna þess að saltið dregur raka út úr steikinni. Og við þurfum ekki blauta skorpu.
   • Ef þú hefur aukatíma, saltaðu steikina 45 mínútum fyrir eldun. Saltið dregur raka út en eftir 30-40 mínútur gleypir steikin saltraka aftur (vegna efnafræðilegs ferli sem kallast osmósi). Það mun gefa steikinni frábært bragð og, eins og sumir kokkar segja, mun það mýkja kjötið.
5. 5 Hellið olíu í steypujárnspönnu og byrjið að hita hana við mikinn hita. Já, þú munt fyrst elda kjötið á pönnu en setja það síðan í ofninn. Þetta gera matreiðslumenn um allan heim. Núna er tækifærið til að prófa það sjálfur!
   • Notaðu olíu sem er hlutlaus á bragðið, svo sem canola olíu í stað ólífuolíu. Þetta mun auka náttúrulegt bragð steikarinnar.
   • Um leið og gufa kemur yfir olíuna má gera ráð fyrir að pönnan sé nógu heit.

Aðferð 2 af 2: Elda steikina

1. 1 Þurrkið steikina aftur til að fjarlægja umfram raka og setjið hana varlega í steypujárnspönnu. Til að forðast að skvetta olíu skaltu lyfta pönnunni frá þér með handfanginu. Olían ætti að renna niður. Setjið steikina varlega í pönnu og setjið hana aftur á eldinn.
   • Notaðu töng til að færa steikina af og til þannig að hún eldist jafnt, en ekki ýta á á kjötið með töng til að reyna að flýta ferlinu. Steikin mun elda fullkomlega ein og sér. Ef þú ýtir á kjötið verður steikin minna safarík.
2. 2 Steikið steikina áfram við háan hita í 2-3 mínútur. Aðalatriðið hér er að koma steikinni í gullbrúna skorpu á annarri hliðinni.
3. 3 Snúið steikinni við og eldið í 1-2 mínútur í viðbót. Hin hliðin mun taka styttri tíma að steikja - hún verður samt að brúnast í ofninum.
4. 4 Setjið smjör í pönnuna áður en steikin er sett í ofninn (valfrjálst). Þetta skref er valfrjálst, en ein eða tvær matskeiðar af smjöri fyrir bakstur mun gefa kjötinu furðu ríkan hnetusmekk.
5. 5 Án þess að taka steikina af pönnunni, setjið hana í ofninn og eldið í um 6-8 mínútur. Eldunartíminn fer eftir þykkt steikarinnar, þ.e. því þykkari sem steikin er, því lengri tíma tekur að elda hana. Tíminn fer líka eftir því hversu kjörið er kjötið sem þú vilt - eftir 6 mínútur verður steikin líklega enn blóðug og eftir 8 mínútur verður steikin meðalsteikt.
6. 6 Notaðu eldhitamæli til að ákvarða nákvæmlega hversu eldaða steikin þín er. Slík hitamælir verður áreiðanlegur aðstoðarmaður þinn. Það er ódýrt, þægilegt og nákvæmt. Þú munt verða miklu öruggari með það! Stingdu bara hitamæli í miðja steikina þína og voila! Hér er lítið borð sem þú getur notað til að ákvarða hversu vel steikt steik er:
   • 48,8 ° C = með „blóði“;
   • 54,4 ° C = miðlungs sjaldgæft;
   • 60 ° C = miðlungs sjaldgæft;
   • 65,5 ° C = næstum búinn
   • 71,1 ° C = vel gert.
7. 7 Eftir að steikin hefur verið tekin úr ofninum, látið hana hvíla í 7-10 mínútur. Við steikingu minnkar ytri lög kjötsins og safinn safnast fyrir í miðri steikinni. Ef þú velur að saxa steikina strax eftir að þú hefur tekið hana úr ofninum þá rennur safinn einfaldlega út á diskinn. Hins vegar, ef þú lætur steikina „hvíla“ í um 8-9 mínútur, þá mun þetta vera nægur tími til að efstu kjötlögin stækki og að fullu liggja í bleyti í safa. Þetta mun gera steikina miklu safaríkari.
   • Þú getur einnig þakið steikina með álpappír til að halda henni heitri. Þetta er ekki nauðsynlegt, sérstaklega ef þú ert að elda innan veggja hússins - í þessu tilfelli verður hitatapið í lágmarki. Að auki mun þynnan gera skinnið á steikinni minna stökkt.
8. 8 Það er kominn tími til að njóta steikarinnar þinnar. Berið fram með ofnbökuðum kartöflum, soðnum aspas og salati.

Ábendingar

• Þú verður líklega að gera tilraunir með ofnhitann í fyrsta skipti til að fá virkilega bragðgóða steik. Þess vegna skaltu nota eldhitamæli meðan þú eldar hann.