Hvernig á að nota timjan í matreiðslu

Efni.

Skref
Aðferð 1 af 4: Notkun blóðbergs í ýmsum uppskriftum
Aðferð 2 af 4: Notið timjan með öðru kryddi
Aðferð 3 af 4: Timjanolía
Aðferð 4 af 4: Önnur notkun timjan
Ábendingar

Timjan, eða timjan, er jurt sem er notuð til að búa til bæði sæta og bragðmikla rétti. Það er notað bæði þurrkað og ferskt. Það er hægt að blanda með öðru kryddi til að raspa kjöt, bæta við smjöri. Þú getur líka búið til blöndu af þurrkuðum kryddjurtum og bætt timjan í það til að bæta við súpur og aðra rétti.

Skref

Aðferð 1 af 4: Notkun blóðbergs í ýmsum uppskriftum

1 Mundu eftir hlutföllum fersks og þurrkaðs blóðbergs. Ef uppskrift krefst fersks timíans, en þú hefur aðeins þurrkað timjan, eða öfugt, ekki hafa áhyggjur. Þessar tegundir blóðbergs eru notaðar til skiptis. Sex ferskar timíangreinar jafngilda 3/4 teskeiðar (3,75 g) þurrkað timjan.
2 Lestu uppskriftina til að vita hvernig á að undirbúa ferskt timjan. Ef uppskriftin þín krefst timjanberja skaltu þvo þær til að undirbúa þær fyrir notkun. Ef aðeins blöðin eru tilgreind í uppskriftinni, þá verður þú að keyra fingur annarrar handar yfir greinarnar, halda endanum á þessari grein með hinni hendinni til að aðgreina öll laufin.
- Ef uppskriftin krefst hakkað ferskt timjan, leggið laufin á hreint borð og saxið þau smátt með beittum hníf. Fjarlægðu stóra trébita úr stilknum.
3 Setjið ferskt timjan í glas af vatni til lengri geymsluþol. Skerið greinarnar á ská, dýfðu endunum síðan í glas af vatni eins og þú myndir gera með blómum í vasi. Setjið glasið í kæli og skiptið um vatn annan hvern dag. Þannig að timjan er hægt að geyma í um það bil viku.
- Þú getur líka pakkað ferska blóðberginu í blautt, hreint handklæði og geymt það í kæli.
4 Notaðu dökk glerílát fyrir þurrkað blóðberg. Jurtir og krydd ætti að geyma í gler- eða málmílátum þar sem þau eru geymd þar betur en í plastílátum. Gler hefur ekki áhrif á ilm og bragð kryddjurtanna á nokkurn hátt, en málmur og plast geta. Best er að nota dökk glerílát (eins og þau sem notuð eru til að geyma hvarfefni), sem meðal annars vernda þurrkaðar jurtir fyrir sólarljósi.
5 Geymið þurrkað blóðberg á köldum, þurrum stað í beinu sólarljósi. Geymið þurrkað blóðberg á köldum, dimmum stað, eins og hornskáp í eldhúsinu. Og þó að margir geymi krydd og kryddjurtir yfir eldavélinni, þá er þetta ekki góð hugmynd. Jurtir og krydd má ekki geyma yfir eldavélinni, í kæli eða á borði. Breytingar á rakastigi og hitastigi, svo og sólarljósi, geta haft slæm áhrif á geymsluþol jurtanna.

Aðferð 2 af 4: Notið timjan með öðru kryddi

1 Búðu til kryddblöndu með sítrónubörk, timjan og pipar. Í litlum skál, sameina 1 matskeið (15 g) fínt rifinn sítrónubörk, 1 matskeið (15 g) þurrkað timjan, 2 matskeiðar (10 g) salt og 1 matskeið (15 g) pipar. Áður en kjöt er steikt (steik eða þess háttar) skal nudda blöndunni yfir kjötið til að fá sérstaklega sterkt bragð.
2 Búðu til kryddblöndu með timjan og rósmarín. Í skál, sameina ⅓ bolla (42 g) salt, 1/4 bolla (32 g) þurrkaðan rósmarín, 2 matskeiðar (30 g) þurrkað oregano, 2 matskeiðar (30 g) þurrkað timjan, 2 matskeiðar (30 g) þurrkaðan hvítlauk flögur, 2 matskeiðar (30 g) malaður svartur pipar og 1 matskeið (15 g) þurrkaður salvía. Stráið blöndunni yfir kjúklinginn eða rifin og þrýstið létt á meðan eldað er.
3 Búið til kryddaða timjanblöndu. Skrælið 2 þurrkaðar chilipipar og malið í kaffikvörn eða steypuhræra. Blandið chiliduftinu sem myndast við 4 teskeiðar (20 g) af grófu sjávarsalti. Setjið 4 tsk (20 g) af fínt rifnum sítrónubörk á bökunarpappír og örbylgjuofn í 1 mínútu. Þá:
- Bætið 4 tsk (20 g) af ferskum timjanblöðum við bökunarpappír og örbylgjuofn í um 90 sekúndur til að þorna laufin og börkinn.
- Látið sítrónubörk og timjan kólna, hrærið síðan varlega og myljið. Bætið timjan sítrónunni út í chilisaltið og blandið vel saman.
- Nuddið blöndunni yfir steikt eða kjúkling.

Aðferð 3 af 4: Timjanolía

1 Mýkið smjörið og saxið timjan. Fjarlægðu um það bil hálfan pakka af smjöri (100-120 g) úr ísskápnum og láttu það vera við stofuhita í um tvær klukkustundir til að mýkjast. Rífið laufblöðin af nokkrum timíangreinum og saxið þau smátt í um það bil ¼ bolli (32 g) timjan.
- Ef þú hefur ekki tíma til að bíða eftir að smjörið mýkist, þá örbylgjuofn það með 15 sekúndna millibili þar til smjörið er æskilegt samræmi.
2 Blandið timjan, salti og pipar saman við olíu. Setjið mýkt smjörið í skál. Bætið við 1 tsk (5 g) sjávarsalti og 1 tsk (5 g) nýmöluðum svörtum pipar. Bætið söxuðu timíaninu út í og hrærið vel í með skeið eða spaða.
3 Flytjið olíuna í hreint ílát og geymið í kæli. Lokaðu skálinni vel eða færðu kryddolíuna yfir í loftþétt ílát. Settu það í kæli og geymdu það í allt að tvær vikur. Þú getur líka fryst slíka olíu - í þessu tilfelli, geymdu hana í allt að þrjá mánuði.
4 Berið fram þetta kryddaða smjör með uppáhalds réttunum þínum. Penslið ferskt brauð með krydduðu smjöri eða bætið við nýsoðna steik, bakaðar kartöflur eða soðið maís. Möguleikarnir eru endalausir!

Aðferð 4 af 4: Önnur notkun timjan

1 Fyllið kjúklinginn með fersku timjan. Setjið 3-4 heila timjan og rósmarín í kjúklinginn sem á að baka. Þegar kjúklingurinn er tilbúinn, fjarlægið timjan og hendið henni.
2 Búðu til fullt af þurrkuðum timíankryddi. Blandið saman 1/2 tsk (2,5 g) þurrkaðri timjan og 1/2 tsk (2,5 g) af hverri móríam, rósmarín, salvíu og lárviðarlaufi og setjið í hreint ostaklút. Festið endana á grisju saman og bindið með band til að búa til lítinn poka af kryddjurtum.
- Setjið þennan poka í pottinn fyrir kjúklingasúpu, gúlash eða aðra rétti - þessi kryddblanda mun bæta ótrúlega bragði við máltíðina.
3 Dreifið timjan rjómaosti á kex. Blandið 1 tsk (5 g) ferskum timjanblöðum (eða ⅓ teskeið (1,6 g) þurrkaðri timjan), 1 tsk (5 g) fínsaxuðum graslauk, 1/8 tsk (0,6 g) hvítum pipar og 1/8 tsk af salti ( 0,6 g). Sameina kryddin með mjúkum rjómaostinum í matvinnsluvél.
- Berið fram kryddaðan rjómaost sem myndast með ristuðu brauði eða kexi.
4 Kryddið fyllinguna með timjan. Blandið 1/2 tsk (2,5 g) af hverjum þurrkuðum timjan, rósmarín, marjoram og salvíu. Bætið við 1/8 tsk (0,6 g) salti, 1/8 tsk (0,6 g) svörtum pipar, 2 msk (30 ml) bræddu smjöri eða smjörlíki með 1 bolla (237 ml) kjúklingasoði. Saxið 2 sellerístöngla og 1 lítinn lauk. Sameina sellerí með lauk og 6 bolla (770 g) mulið þurrt brauð eða rusks.
- Hellið smjöri, seyði og kryddblöndu yfir brauðið og grænmetið. Mundu að hræra blöndunni með skeið.
- Fyllinguna sem myndast má fylla með kalkún eða kjúklingi áður en hún er bakuð.

Ábendingar

Það eru til margar skrautafbrigði af timjan sem henta ekki í matreiðslu. Ef þú ætlar að rækta timjan í landinu skaltu velja timjan með sítrónu ilmandi (thymus x citriodorus) eða venjulegt blóðberg (thymus vulgaris).
Þurrkað blóðberg ætti að nota innan 1-3 ára þar sem það missir bragðið síðar.
Timjan er hægt að rækta í blómapotti á sólríkum gluggakista og njóta ferskrar krydds allt árið um kring.