Hvernig á að aðgreina kjúklingabringur frá beinum

Efni.

Aðferð 2 af 3: Fjarlægðu aðeins bein meðan húðin er varðveitt
Aðferð 3 af 3: Úthreinsun á soðnu kjúklingabringu
Ábendingar
Viðvaranir

1 Þíðið kjúklinginn. Það er mjög erfitt að fjarlægja bein úr frosnum eða að hluta þíddum kjúklingi. Gakktu úr skugga um að kjúklingabringan sé alveg þídd áður en beinið er fjarlægt. Hægt er að þíða kjúkling í kæliskápnum með því að flytja hann þangað úr frystinum yfir nótt, í skál af vatni eða í örbylgjuofni með sérstakri afþíðingu.

2 Leggið kjúklingabringurnar með hliðinni upp á skurðarbretti. Gakktu úr skugga um að skurðarbrettið sé hreint og kjúklingabringan sé aðskilin frá vængjum og fótleggjum. Annars skaltu skera þessa hluta skroksins af.

3 Skerið blað á þykkasta hluta brjóstsins. Þetta mun undirbúa það fyrir klippingu og mun hjálpa til við að finna bringuna fljótt. Notaðu skurðarhníf til að fá snyrtilegustu skerin.

4 Fjarlægðu húðina af brjóstinu. Renndu fingrunum í skurðinn sem þú gerðir og losaðu húðina á kjúklingabringunni alveg. Það ætti að vera auðvelt fyrir hendurnar en þú getur líka notað hníf til að sneiða af húðinni.

5 Finndu bringuna. Horfðu inn í skurðinn til að finna bringubeinið.Í flestum tilfellum eru kjúklingabringur til sölu með aðeins eina bringu sem liggur meðfram miðjunni. Stundum eru rifbein einnig fest við bringubeinið en þú getur hunsað þau þar sem kjúklingakjötið sjálft mun liggja á eftir rifbeinunum þegar þú sker það úr bringubeininu.

6 Klippið kjötið til hliðar á bringunni. Renndu hnífnum í áður gerða skurð þannig að hann sé á milli kjötsins og bringunnar. Með sagarhreyfingu hnífsins skaltu fara eftir bringubeini til að aðskilja kjötið frá honum.

7 Skerið kjötið á hinni hliðinni á bringunni til að losa flökin úr henni. Endurtaktu með hnífnum sömu sagahreyfingu meðfram hinni hliðinni á bringubeini. Ef brjóstflakið festist enn við einhvern kjúkling eftir þetta skaltu rífa það eða klippa það af. Þú ættir að hafa tvö stykki af pitted og skinnlausum kjúklingabringuflökum á höndunum!

8 Fjarlægðu afgang af húð, umfram fitu og önnur óæskileg flök. Ef húðin er eftir á flökunum er fitu, sinar eða brjósk til staðar, skera þá af. Þeim er einfaldlega hægt að henda eða spara til að búa til heimabakað kjúklingasoð.

Aðferð 2 af 3: Fjarlægðu aðeins bein meðan húðin er varðveitt

1 Setjið afístuðu kjúklingabringurnar með skinninu upp á skurðbretti. Athugaðu húðina fyrir fjöðrum og rifum. Hægt er að fjarlægja leifar fjaðrir með pincettu eða pincettu. Ef húðin er rifin skaltu vinna vandlega svo að bilið breikki ekki.
2 Finndu bringuna. Ef þú ákveður að skilja skinnið eftir á flakinu þarftu að leita að bringunni að aftan, snúa bringunni við og leggja hana með skinninu en skera ekki kjötið utan frá. Finndu enda bringubeinsins. Þú getur byrjað að skera bringuna af hvaða brún sem er, allt eftir því hver þeirra stingur meira út.
3 Skerið lárétt skor milli beinsins og kjúklingsins. Stingdu hnífnum á milli bringunnar og kjötsins. Skerið í gegnum kjötið meðfram beinum eins djúpt og þú getur meðan þú dregur bringuna upp með annarri hendinni. Gættu þess að skera ekki óvart beint í gegnum kjötið!
4 Dragðu kjötið af bringunni. Notaðu báðar hendur til að draga kjötið af bringunni. Þú getur hjálpað þér með hníf, en það er einmitt að draga kjötið af beininu sem mun forðast að skera skinnið fyrir slysni. Þess vegna ættir þú að hafa eitt stórt stykki af kjúklingabringuflaki með húð í höndunum.
5 Fjarlægðu óæskileg svæði úr flökunum. Skerið brjósk, sinar eða umfram húð.

Aðferð 3 af 3: Úthreinsun á soðnu kjúklingabringu

1 Látið kjúklinginn kólna. Ekki byrja að fjarlægja bein fyrr en kjúklingurinn er orðinn nógu kaldur til að höndla. Heit fita getur brennt hendurnar ef kjúklingurinn er of heitur.
2 Skerið kjúklingabringurnar í tvennt á lengdina. Eldaður kjúklingur heldur ekki beinunum eins þétt og hrár kjúklingur, þannig að það er nóg að skera bringuna í tvennt til að sýna brjóstbeinið. Þetta getur jafnvel aðskilið kjötið frá beininu sjálfu þegar þú sker það!
3 Renndu hnífnum meðfram báðum hliðum bringubeinsins. Ef það er enn kjöt á hvorri hlið bringunnar skaltu skera það varlega af með hníf. Ekki ýta of mikið á hnífinn. Ef það er mjög skarpt getur það bara skorið beinið.
4 Fjarlægðu kjúklingaflökin hvoru megin við bringuna. Í flestum tilfellum er hægt að fjarlægja þegar soðið kjúklingakjöt handvirkt úr brjóstbeininu, auk þess mun þetta fjarlægja meira kjöt. Hins vegar er í lagi að nota hníf ef þess þarf.

Ábendingar

Vertu meðvitaður um hversu mikið kjöt þú skilur eftir á bringunni til að skera. Ef það er of mikið af því, þá er hugsanlegt að kaup á tilbúnum flökum reynist sambærilegur kostur fyrir þig varðandi sparnað.
Eldið ferskt kjúklingabringuflök um leið og þú kemur heim úr búðinni.Eftir það er hægt að frysta hluta flaka eða setja í kæli ef þú ætlar að elda kjúkling fljótlega.
Geymið bein, skinn og önnur kjötleifar í plastpoka í frystinum. Síðan er hægt að sjóða þá til að búa til heimabakað kjúklingasoð.