Efni.

• Skref
• Aðferð 1 af 4: Kaupa matvöru á öruggan hátt
• Aðferð 2 af 4: Örugg hitastig
• Aðferð 3 af 4: Haltu vinnustaðnum þínum hreinum
• Aðferð 4 af 4: Forðist mengun
• Ábendingar

Stærsta óþægindin sem geta gerst meðan á matarboði stendur er þegar gestir þínir neyðast til að fjölmenna um salernið. Þessi grein veitir nokkrar gagnlegar ábendingar til að hjálpa þér að forðast vandræði af spilltum mat.

Skref

Aðferð 1 af 4: Kaupa matvöru á öruggan hátt

1. 1 Ekki kaupa niðursoðinn mat í óhreinum dósum. Þegar þú verslar skaltu ekki taka upp leka, bullandi eða hrukkóttar dósir. Lokin verða að vera vel lokuð. Ekki kaupa krukkur sem hnappurinn er þegar brotinn á.
2. 2 Ekki kaupa pylsur ef þeim finnst þær vera gamlar.
3. 3 Vita hvernig á að velja réttan frosinn mat. Frystur matur verður að vera fullkomlega fastur. Frosinn matur ætti að vera laus við ís og snjókristalla, þar sem þetta er merki um að maturinn hafi verið tinaður og síðan frystur aftur.
4. 4 Veldu réttan kjúkling. Kjúklingur spillist hratt ef hann er geymdur á rangan hátt. Vertu sérstaklega varkár þegar þú velur kjúklingakjöt.
   • Veldu kjúklingakjöt þegar á lokastigi. Því lengur sem kjúklingurinn er í körfunni því meiri líkur eru á að hann spillist.
   • Veldu pakkaðar töskur sem eru lausar við holur eða skemmdir. Pokinn ætti að vera kaldur og þéttur ef þú kreistir pokann létt.
   • Nefið kjúklinginn. Ef það lyktar illa, ekki kaupa það.
   • Athugaðu framkvæmdarlínuna. Mundu að geymsluþol er frábrugðið fyrningardagsetningu; reyndu að nota kjúklinginn innan tveggja daga frá því að hann var seldur.
5. 5 Veldu réttan kalkún. Eins og með kjúklingakjöt getur kalkúnakjöt versnað hratt.Veldu því kjötið í lok verslunarferðarinnar svo að kalkúnninn fari ekki illa.
   • Þegar þú velur innpakkað kalkúnakjöt skaltu leita að poka sem er laus við holur eða skemmdir. Pokinn ætti að vera kaldur og þéttur ef þú kreistir pokann létt.
   • Veldu kalkúninn sem er neðst á grindinni. Kjötið sem er venjulega efst er ekki kælt nægilega til að tryggja örugga máltíð.

Aðferð 2 af 4: Örugg hitastig

1. 1 Athugaðu hitastigið. Mundu að hitastig heitra matvæla verður að vera yfir 60 ˚C fyrir mat sem er geymdur í kæli - 2 ˚ C til -5 C og matur í frysti - verður að vera undir 7 ˚ C.
2. 2 Ekki skilja eftir heitan mat við stofuhita í meira en 2 klst. Þetta felur einnig í sér eldunartíma. Ef matur hefur verið við stofuhita lengur en tilgreindur tími, annaðhvort að hita upp eða geyma matinn í kæli til að draga úr hættu á mengun.
   • Alltaf elda alifugla, kjöt, fisk eða sjávarfang að öllu leyti. Sumar húsmæður gera stórkostleg mistök: eftir að hafa eldað fiskinn að hluta, fresta þær eldunarferlinu til að klára hann seinna (þrátt fyrir að gestgjafinn hafi kælt matinn). Þetta getur í raun leitt til vaxtar baktería sem geta leitt til matareitrunar.
3. 3 Kælið matinn áður en hann er settur í kæli. Þetta felur einnig í sér afgang af veitingastöðum. Setjið afgang af mat í litla ílát til að kólna hraðar.
   • Þegar hitaður matur er settur í ísskápinn, ef mögulegt er, kveikið á kælirinn. Fara aftur í upphaflegt hitastig eftir um það bil 8 klukkustundir.
   • Hitastigið fyrir hitun matvæla er að minnsta kosti 75 ˚ C. Notið lok til að halda raka og hita mat jafnt. Allar sósur eiga að sjóða.
4. 4 Afþíðið mat í örbylgjuofni eða ísskáp. Aldrei má þíða mat við stofuhita. Eldið strax eftir afþíðingu.
   • Ef þú þíðir mat í ísskápnum mun það taka 5 klukkustundir að afþíða 0,5 kg af frosnum mat. Ef þú ert með örbylgjuofn skaltu fylgja ráðleggingum framleiðanda.
5. 5 Geymið mat í viðeigandi hólfum í ísskápnum. Mismunandi hólf ísskápsins hafa mismunandi hitastig, svo það er mjög mikilvægt að vita hvað og hvar á að geyma það rétt.
   • Geymið egg í kassa á hillu í kæli. Ekki geyma þær í kæliskápshurðinni, þar sem þetta hólf er ekki nógu kalt til að spilla eggjunum.
   • Geymið kjúklingakjöt í kjöthólfinu. Finndu kaldasta staðinn í ísskápnum og geymdu kjúklinginn þar. Að öðrum kosti er hægt að frysta kjúklinginn.
   • Geymið kalkúninn í köldum hluta kæliskápsins. Ef mögulegt er, geymið það í bakkanum til að koma í veg fyrir að vökvinn leki á aðra matvæli.

Aðferð 3 af 4: Haltu vinnustaðnum þínum hreinum

1. 1 Þvoðu þér um hendurnar. Þó að þetta kunni að virðast léttvæg ráð, þá er mikilvægt að þvo hendurnar áður og eftir vinnslu matvæla. Þetta er sérstaklega mikilvægt þegar unnið er með hrátt kjöt, alifugla, fisk, skelfisk eða egg.
2. 2 Undirbúið lausn af heitu sápuvatni. Þvoið öll áhöld og yfirborð strax eftir snertingu við hrátt kjöt, alifugla, fisk eða sjávarfang.
3. 3 Þvoið óhreina svampa og tuskur. Þú getur þvegið tuskurnar þínar í þvottavélinni. Liggja í bleyti tuskur í lausn af 3/4 bolli klórbleikju og 3,7 lítrum af vatni.

Aðferð 4 af 4: Forðist mengun

1. 1 Verslaðu snjallt. Geymið hrátt alifugla, kjöt, fisk eða sjávarafurðir í matvörukörfunni eins langt frá öðrum matvælum og mögulegt er.
2. 2 Þíðið hrátt alifugla, kjöt, fisk og sjávarfang á stóru pönnunni. Bakkinn verður að vera nógu stór til að leyfa öllum vökva sem lekur úr afþíðingarferlinu að passa í bakkann. Þetta mun halda öðrum matvælum í kæli þurrum og hreinum.
   • Til að auka öryggi, setjið bakkann á neðstu hilluna í ísskápnum við afþíðingu.
3. 3 Notaðu mismunandi skurðarbretti. Notaðu sérstakt skurðbretti fyrir hrátt alifugla / kjöt / fisk / sjávarfang.
   • Skurðarbretti úr gleri eða plasti eru best til að skera matvæli sem geta leitt til mengunar. Tréplankar eru porous, sem þýðir að mataragnir geta auðveldlega komist inn í sprungurnar.
   • Notaðu einnota hrátt alifugla / kjöt / fisk / sjávarafurð til að vernda skurðbrettið gegn mengun.
4. 4 Þvoðu skurðarbrettin vandlega. Strax eftir notkun skal þvo skurðarbrettið í heitu sápuvatni eða setja í uppþvottavélina. Þú getur einnig meðhöndlað spjaldið með lausn úr 1 teskeið af klórbleikju í 1 lítra af vatni. Látið standa í 2 til 3 mínútur áður en skolað er vandlega.
5. 5 Notaðu fyllinguna á síðustu stundu. Nota þarf fyllinguna rétt fyrir matreiðslu. Því minni snerting milli fyllingar og hrás kjöts, því minni líkur eru á að það mengist af bakteríum.
6. 6 Fargið allri marineringu sem hefur komist í snertingu við hrátt alifugla / kjöt / fisk / sjávarfang. Ef þú vilt bera þetta fram sem sósu, láttu sjóða. Sjóðið áður en borið er fram.
7. 7 Haltu diskunum þínum hreinum. Aldrei skal setja eldaðan mat á disk sem hefur verið notaður fyrir hrátt alifugla, kjöt, fisk eða sjávarafurðir nema platan hafi verið þvegin vandlega.

Ábendingar

• Lokaðu plastílátunum þar sem þú geymir hráfæði vel til að koma í veg fyrir að lykt blandist.
• Hakkað kjöt (t.d. kjötsúpa) verður að sjóða þar til hitastigið í miðjum þykkasta hlutanum nær 70 ˚C
• Þó að pylsurnar séu þegar eldaðar, vertu viss um að hita þær áður en þú borðar.