Hvernig á að gera gerlaust deig

Efni.

Innihaldsefni
Gerfrítt pizzadeig
Gerfrítt deig til fljótlegrar brauðgerðar
Gerdeig fyrir gosbrauð
Skref
Aðferð 1 af 3: Hallað pizzadeig
Aðferð 2 af 3: Auðvelt að elda brauð án gerdeigs
Aðferð 3 af 3: Magurt gosbrauðdeig
Hvað vantar þig

Ef þér finnst gaman að baka en hefur ekki tíma til að bíða eftir því að deigið rís getur þú notað gerfría deigið. Efnafræðileg viðbrögð milli matarsóda, lyftidufts og ediks gera það auðvelt að búa til blautt og bragðmikið deig. Þú getur búið til gerfrítt pizzadeig eða gosbrauð. Þú getur fljótt búið til brauð úr þessu deigi ef þú bætir súrmjólk og kryddi við smekk þinn.

Innihaldsefni

Gerfrítt pizzadeig

2 1/2 bollar (350 grömm) úrvals hveiti
2 3/4 teskeiðar (10 grömm) lyftiduft
1 tsk (7 grömm) salt
1 matskeið (15 ml) jurtaolía
3/4 til 1 bolli (180 til 240 ml) vatn

Ein stór pizza eða tvær þunnar pizzur

Gerfrítt deig til fljótlegrar brauðgerðar

2 bollar (240 grömm) úrvals hveiti
1/2 bolli (100 grömm) hvítur sykur
1 1/2 tsk (6 grömm) lyftiduft
1/2 tsk (3,5 grömm) matarsódi
1 tsk (7 grömm) salt
1 bolli (240 ml) súrmjólk
1 stórt egg
1/4 bolli (55 grömm) ósaltað smjör
Möguleg aukefni (svo sem þurrkaðir ávextir, krydd, ostur eða kryddjurtir)

Eitt brauð

Gerdeig fyrir gosbrauð

4 bollar (480 grömm) hveiti
1 matskeið (20 grömm) sykur
1/2 matskeið (6 grömm) lyftiduft
1/2 matskeið (10 grömm) matarsódi
1 1/2 bollar (350 ml) vatn
2 tsk (10 ml) edik, eplasafi eða hvítt
1 matskeið (15 grömm) ghee

Eitt brauð

Skref

Aðferð 1 af 3: Hallað pizzadeig

1 Hrærið þurrefnin vandlega. Setjið 2 1/2 bolla (350 grömm) af hágæða hveiti í skál. Bætið við 2 3/4 tsk (10 grömm) lyftidufti og 1 tsk (7 grömm) salti. Hrærið innihaldsefnunum í um 30 sekúndur til að dreifa lyftiduftinu jafnt.
2 Bæta við jurtaolíu og vatni. Hellið 1 matskeið (15 ml) af sólblómaolíu eða ólífuolíu og 3/4 bolla (180 ml) af vatni. Hrærið pizzudeigið þar til það lítur út eins og kúla. Ef mjölið gleypir vatn vel getur verið að þú þurfir annan 1/4 bolla (60 millilítra) af vatni.
- Bæta við auka vatni 1-2 matskeiðar (15-30 ml) í einu. Ekki bæta of miklu vatni við eða deigið verður klístrað.
3 Hnoðið deigið. Stráið smá hveiti á borðið og dýfið pizzadeiginu í það. Hnoðið deigið í 3-4 mínútur, þar til það er slétt og þétt.
- Þú getur hnoðað deigið eins og þú vilt, aðalatriðið er að teygja stöðugt og brjóta það saman aftur. Þetta losar glúten úr hveiti.
4 Mótið deigið að æskilegu formi. Þú getur rúllað deiginu út með kökukefli, eða sett það á pizzupönnu og flatt það út með botninum. Athugið að ef þú notar allt deigið í eina pizzu verður það frekar þykkt.
- Ef þú vilt búa til tvær pizzur með þynnri kökum skaltu einfaldlega skipta deiginu í tvennt og rúlla þeim út í æskilega þykkt.
5 Bætið fyllingunni út í og bakið pizzuna. Hitið ofninn í 200 gráður á Celsíus. Hyljið skorpuna með sósunni, pestóinu eða jurtaolíunni og stráið fyllingunni að eigin vali yfir. Bakið pizzuna í 15 til 25 mínútur.
- Ef þú ert að búa til tvær þunnar skorpupizzur skaltu baka þær í 10-15 mínútur.

Aðferð 2 af 3: Auðvelt að elda brauð án gerdeigs

1 Hitið ofninn og undirbúið bökunarformið. Hitið ofninn í 180 gráður á Celsíus og stráið eldunarúði yfir á brauðform (23 x 13 sentímetrar pottur mun virka). Þetta er til að koma í veg fyrir að brauðið festist við formið.
2 Blandið þurrefnum saman. Notaðu meðalstóra skál til þess. Hrærið innihaldsefnunum í um 30 sekúndur þar til það er slétt. Þú þarft eftirfarandi:
- 2 bollar (240 grömm) úrvals hveiti
- 1/2 bolli (100 grömm) hvítur sykur
- 1 1/2 tsk (6 grömm) lyftiduft
- 1/2 tsk (3 grömm) matarsódi
- 1 tsk (7 grömm) salt
3 Bræðið smjörið og hrærið fljótandi innihaldsefnum. Taktu sérstaka skál og bræddu 1/4 bolla (55 grömm) af ósaltuðu smjöri í það. Bætið við 1 bolla (240 ml) súrmjólk og 1 stóru eggi. Hrærið þar til eggið er alveg blandað saman við önnur innihaldsefni.
- Ef þú vilt ekki nota smjör geturðu skipt út fyrir sama magn af ólífuolíu eða sólblómaolíu.
4 Blandið saman fljótandi og þurru innihaldsefnum. Flytjið fljótandi blönduna í skál af þurrum innihaldsefnum. Hrærið öllu varlega með gúmmíspaða þar til einsleit blanda er fengin.
- Ef þú ætlar að bæta einhverju öðru við getur þú skilið eftir þurra blöndu í deigið.
5 Bæta við bragðefnum ef vill. Þú getur auðveldlega bætt sætu eða bragðmiklu bragði við brauðið þitt. Til að gera þetta skaltu einfaldlega setja valin aukefni í deigið og hræra aðeins meira. Þú getur notað allt að 1 1/2 bolla (350 ml) þurrkaða ávexti eða hnetur, eða bætt kryddi og kryddi eftir smekk. Eftirfarandi fæðubótarefni virka vel:
- ávextir: trönuber, þurrkuð kirsuber, epli, bláber, appelsínuhýði, rúsínur;
- hnetur: valhnetur, pekanhnetur, möndlur;
- kryddjurtir og krydd: dill, pestósósa, kúmenfræ, malaður pipar, malaður hvítlaukur;
- ostur: parmesan, cheddar.
6 Bakið brauð. Setjið gerlausa deigið á tilbúna brauðformið og setjið í forhitaðan ofn. Bakið brauðið í 45-50 mínútur. Til að athuga hvort brauðið er tilbúið skal stinga tannstöngli í miðju brauðsins. Ef brauðið er bakað helst tannstöngullinn hreinn. Takið brauðið úr ofninum og bíðið í 15 mínútur þar til það kólnar á pönnunni. Takið síðan brauðið úr forminu og berið fram.
- Þrátt fyrir að skyndibrauð sé best borðað ferskt, má geyma það í nokkra daga í þétt bundnum poka.

Aðferð 3 af 3: Magurt gosbrauðdeig

1 Hitið ofninn og fjarlægið bökunarplötuna. Hitið ofninn í 200 gráður á Celsíus. Fjarlægðu bökunarplötuna eða pizzuformið og settu það til hliðar í bili.
- Þú þarft ekki sérstaka bökunarform, þar sem gosbrauð getur verið ókeypis.
2 Blandið þurrefnum saman. Mælið öll þurru innihaldsefnin og blandið saman í stóra skál. Hrærið þar til slétt. Þú þarft eftirfarandi:
- 4 bollar (480 grömm) hveiti
- 1 matskeið (25 grömm) sykur
- 1/2 matskeið (6 grömm) lyftiduft
- 1/2 matskeið (10 grömm) matarsódi
3 Bætið vatni og ediki út í þurru blönduna. Gerðu þunglyndi í miðju þurru blöndunnar og helltu 1 1/2 bolla (350 ml) af vatni og 2 teskeiðum (10 ml) af ediki í það. Taktu gúmmíspaða eða tréskeið og hrærið þar til þú ert með loftugt deig.
- Þú getur notað bæði hvítt og eplaedik í þessa uppskrift.
4 Hnoðið deigið. Stráið smá hveiti á borðið og leggið tilbúna deigið ofan á það. Hnoðið deigið í 3-4 mínútur þar til það er slétt og stíft.
- Þú getur hnoðað deigið eins og þú vilt, aðalatriðið er að teygja stöðugt og brjóta það saman aftur. Þetta losar glúten úr hveiti.
5 Mótið gosbrauðið í viðeigandi lögun. Fóðrið deigið með höndunum þar til það er í kringlóttum diski, um 4 sentímetrar á hæð. Setjið diskinn á bökunarplötu. Notaðu beittan hníf til að teikna tvær krosslínur yfir brauðið í „X“ formi.
- 'X' línurnar ættu að vera nógu djúpar til að ná næstum botni brauðsins. Þau eru nauðsynleg til að gufa sleppi úr deiginu. Þar af leiðandi verður þú með venjulegt form gosbrauð.
6 Bakið gerlaust gosbrauð. Setjið deigið í forhitaðan ofn og bakið brauðið í 30-40 mínútur. Þetta mun gera brauðið stökkt og frekar þétt. Fjarlægðu brauðið varlega úr ofninum og penslaðu með einni matskeið (15 grömm) af ghee. Þetta mun bæta bragðið af brauðinu og mýkja stökkuna.
- Til að gera skorpuna enn mýkri má smyrja brauðið með mjólk í miðjum bakstri.