Efni.

• Innihaldsefni
• Skref
• Aðferð 1 af 8: Í bankanum (auðveldasta leiðin)
• Aðferð 2 af 8: Notkun vatnsbaðs
• Aðferð 3 af 8: Í potti
• Aðferð 4 af 8: Í örbylgjuofni
• Aðferð 5 af 8: Í ofninum
• Aðferð 6 af 8: Í þrýstivél
• Aðferð 7 af 8: Slow Cooker
• Aðferð 8 af 8: Tilbrigði
• Ábendingar
• Viðvaranir

Þýtt úr spænsku „Dulce de leche“ þýðir mjólkursælgæti eða mjólkurhlaup. Þessi þykka sósa er mjög svipuð karamellusósu. Ólíkt karamellusósu, sem er unnin með því að hita sykur, er dulce de leche framleidd með því að hita þjappaða mjólk. Í Argentínu og Úrúgvæ er þessi eftirréttur hefðbundinn. Í okkar landi köllum við það einfaldlega soðna þjappaða mjólk eða soðna mjólk.

Prófaðu að búa til þessa sósu sjálfur. Ferlið er mjög einfalt, en það mun taka langan tíma. Í þessari grein finnur þú nokkrar leiðir til að búa til duce de leche.

Innihaldsefni

• 1 dós af þéttri mjólk

Skref

Aðferð 1 af 8: Í bankanum (auðveldasta leiðin)

Þessi aðferð hentar þeim sem eru með rafmagnseldavél eða þeim sem gasofninn mun eflaust þola mjög langan eldunartíma. Þetta er auðveldasta leiðin, því þú þarft ekki að hræra stöðugt í sósunni. Hins vegar verður að gæta hans á einn eða annan hátt.

1. 1 Fjarlægðu merkimiðann úr þéttu mjólkinni. Við þurfum þess ekki lengur. Ef þú yfirgefur það verður það slappt í vatninu og veldur óreiðu af vatni og pappír.
2. 2 Notaðu flöskuopnara til að gera tvær holur í krukkunni. Gata á gagnstæðar hliðar efstu kápunnar. Án þessara gata getur krukkan bólgnað eða jafnvel sprungið.
3. 3 Setjið krukkuna í lítinn pott og hellið vatninu þannig að það sé þrír fjórðu leið yfir krukkuna. Meðan á eldunarferlinu stendur verður þú að bæta við vatni svo að magn þess sé ekki lægra en þriðjungur dósarinnar. En á sama tíma skaltu ganga úr skugga um að vatnið stígi ekki hærra en 1 sentímetra frá toppi dósarinnar. Annars getur vatn komist í holurnar sem voru gerðar í lokinu á krukkunni.
   
   
   • Til að forðast að skrölta í krukkunni í margar klukkustundir skaltu setja tusku á botninn á pönnunni.
4. 4Setjið pottinn á eldavélina og stillið á meðalhita.
5. 5Bíddu þar til vatnið byrjar að sjóða.
6. 6 Lækkið hitann þannig að vatnið sýður varla. Stundum er hægt að hella þéttri mjólk út í gegnum götin í dósinni. Í þessu tilfelli, fjarlægðu það með skeið, reyndu ekki að hella mjólk í vatnið.
7. 7 Sjóðið þjappaða mjólk yfir lágum hita. Eldunartíminn fer eftir því hvers konar „dulce de leche“ þú vilt fá.
   • Mjúka dulce de leche tekur um þrjár klukkustundir að elda.
   • Þykkur dulce de leche - um fjórar klukkustundir.
8. 8 Notið töng til að fjarlægja dósina af þéttri mjólk úr pönnunni og látið kólna. Farðu varlega, þú getur brennt þig!
9. 9 Opnaðu krukkuna og helltu innihaldinu í skálina. Að ofan verður „duulce de leche“ fljótandi en að innan verður teygjanlegt og þykkt. Þegar allt innihald krukkunnar er komið í skálina, hrærið í dulce de leche þar til það er slétt.
   
   

Aðferð 2 af 8: Notkun vatnsbaðs

1. 1Setjið þjappaða mjólkina í lítinn pott.
2. 2Setjið pott af þéttri mjólk í stóran pott af sjóðandi vatni.
3. 3Sjóðið þéttu mjólkina við vægan hita í um 1-1,5 klukkustundir, eða þar til hún þykknar og verður karamellubrún.
4. 4 Brjótið upp molana.
5. 5 Setjið það í skálina!
   

Aðferð 3 af 8: Í potti

1. 1 Þessi aðferð hentar þeim sem hafa ekki gaman af því að elda lengi á eldavélinni. Í þessu tilfelli verður undirbúningur „dulce de leche“ mun hraðar en krefst stöðugrar hræringar.
2. 2Setjið þjappaða mjólkina (eða blöndu af venjulegri mjólk og sykri) í lítinn pott.
3. 3Setjið á miðlungs hita og hrærið stöðugt.
4. 4Fjarlægðu dulce de leche úr eldavélinni um leið og þú getur snúið teskeið af kældu dulce de leche á hvolf og það dettur ekki úr skeiðinni.
5. 5Setjið allt innihald pottsins í skál og njótið!

Aðferð 4 af 8: Í örbylgjuofni

1. 1Setjið þéttu mjólkina í stóra örbylgjuofna skál.
2. 2Eldið yfir miðlungs hita í tvær mínútur.
3. 3 Fjarlægið úr örbylgjuofni og þeytið. Farðu varlega þar sem innihald skálarinnar verður mjög heitt.
4. 4Eldið yfir miðlungs hita í tvær mínútur í viðbót.
5. 5Fjarlægið og þeytið aftur.
6. 6 Eldið í örbylgjuofni í 16-24 mínútur, eða þar til þjappmjólkin þykknar og verður karamellulit, sláið á tveggja til þriggja mínútna fresti.

Aðferð 5 af 8: Í ofninum

1. 1Hitið ofninn í 220 ° C.
2. 2Setjið þjappaða mjólkina í glerform eða grunnt form.
3. 3 Setjið þykkmjólkurformið í stóra pönnu eða bökunarplötu. Fylltu bökunarplötu með heitu vatni til hálfs í gegnum þéttmjólkurformið.
4. 4 Hyljið formið með þéttri mjólk þétt með filmu og bakið í 60-75 mínútur. Fylgdu ferlinu, bættu við vatni eftir þörfum.
5. 5Takið dulce de leche úr ofninum og kælið.
6. 6 Hrærið þar til slétt.

Aðferð 6 af 8: Í þrýstivél

Brasilíumenn og Portúgalar nota oft þrýstivélina til að búa til ducce de leche, því það er hratt og öruggt á sama tíma.

1. 1 Setjið dós af þéttri mjólk í þrýstivél og hellið einum lítra af vatni í hana. Fjarlægðu merkimiðann úr dósinni fyrst og ekki gera gat.
2. 2 Látið vatnið sjóða og eldið síðan í 40-50 mínútur. Því styttri sem eldunartíminn er, því léttari og mýkri verður dulce de leche. Því lengur sem þú eldar, því ríkari og þéttari færðu „dulce de leche“.
3. 3 Takið af hitanum og látið pönnuna kólna alveg. Þökk sé tækinu á hraðsuðukatlinum springur krukkan ekki. Ekki reyna þó að opna þrýstivélina meðan hún er heit eða jafnvel heit. Í þessu tilfelli getur krukkan sprungið.

Aðferð 7 af 8: Slow Cooker

1. 1Setjið dós af þéttri mjólk í hæga eldavélina.
2. 2Bætið nógu miklu vatni við til að það snerti næst efst á krukkunni.
3. 3 Eldið í 8 tíma á hægri stillingu eða þar til þéttmjólkin er soðin í gegn. Þú getur opnað dósina og látið mjólk hella út. Þannig geturðu athugað samkvæmni og lit duce de leche. Eftir það er hægt að hylja opna krukkuna með litlum pappírshandklæði til að koma í veg fyrir að vatn skvettist inn í krukkuna.

Aðferð 8 af 8: Tilbrigði

• Rússnesk soðin þykk mjólk eða soðin mjólk er uppáhalds lostætið okkar. Hefð er notað sem fylliefni fyrir „hnetur“ kex.
• Dóminískur stíll: Undirbúið með jöfnum hlutum heilmjólk og púðursykri. Sjóðið við vægan hita við miðlungs hita þar til þykk jógúrt er orðið samkvæm, hellið síðan í form í nokkrar klukkustundir. Samkvæmnin líkist rjómalögðu fudge.
• Cortada -vinsæl í kúbverskri matargerð. Þetta er sjálfstæður réttur með ósamræmi.
• Manjar Blanco - vinsæll í Perú og Chile
• Confiture de lay er sérstakur réttur í Normandí. Það er blanda af tveimur hlutum heilmjólk og einum hluta sykurs, sem er fyrst soðið og síðan látið malla í nokkrar klukkustundir.
• Skotið er mexíkóska útgáfan af duulce de leche. Til undirbúnings þess er geita og kúamjólk tekin í jöfnum hlutföllum. Nefnt eftir litlu trékössunum sem það var áður pakkað í.

Ábendingar

• Ef þú ert að elda dulce de leche í potti geturðu bætt við 3 glerkúlum (að sjálfsögðu snyrtilegu) til að gera hræringarferlið auðveldara.
• Þegar þú býrð til dulce de leche skaltu muna að bæta við vatni sem getur gufað upp í ferlinu.
• Liquid dulce de leche er frábær staðgengill fyrir Nutella eða sultu í sætri samloku.
• Þykkt dulce de leche er fullkomið sem krem ​​í köku eða gott millilag fyrir smákökur þaknar súkkulaði eða kókos.
• Prófaðu að nota þennan spænska eftirrétt sem krem ​​fyrir súkkulaðikökuna þína.
• „Duce de leche“ má geyma í kæli í um það bil mánuð ef þú lokar því með lokuðu loki. [5]
• „Ducce de leche“ er einn sjötti hluti rúmmáls upphafshráefnanna (mjólk og sykur).
• Þykk mjólk er umbreytt í „dulce de leche“ (eða einfaldlega soðna þjappaða mjólk) með ferli sem kallast Maillard viðbrögð, sem aftur er svipað en ekki karamellað.

Viðvaranir

• Ekki gleyma að hræra stöðugt í mjólkinni ef þú ert að elda hana í potti eða þéttmjólkin brennur jafnvel við lægsta hita.
• Ekki nota lokaða dós af þéttri mjólk á fyrsta hátt. Krukkan getur sprungið. Þetta kann að vera vinsælasta leiðin til að útbúa soðna mjólk en hún er mjög sprengifim.
• Ekki ofelda dulce de leche, sérstaklega þegar pottaðferðin er notuð. Þykk mjólk brennur auðveldlega.