Hvernig á að elda ítalskar pylsur

Efni.

Aðferð 2 af 3: Eldið á eldavélinni
Aðferð 3 af 3: Matreiðsla í ofninum
Ábendingar
Hvað vantar þig

1 Við steikjum dillfræin. Setjið dillfræin í miðlungs pott og steikið þau fyrst við vægan hita, síðan yfir miðlungs hita. Hrærið fræin vandlega með því að hrista pottinn eða hræra með eldföstum spaða. Steikið áfram þar til fræin eru ljósbrún.

2 Mala dillfræ í duft. Setjið dillfræin í steypuhræra og myljið þau í duft með stöngli eftir að þau hafa kólnað.

3 Hrærið kryddið. Sameina malaðar dillfræ með salti, pipar og steinselju í miðlungs skál.

4 Bæta við svínakjöti. Setjið svínakjötið í skál og hnoðið kjötið með báðum höndum og blandið því saman við kryddið.

5 Við kælum massann. Lokið skálinni og kælið í klukkustund.

6 Undirbúa kjötkvörn. Setjið fína viðhengið á kjötkvörnina og smyrjið pylsubúnaðinn.

7 Við gerum hakkað kjöt. Flettu kjötinu í gegnum kjötkvörn nokkrum sinnum þannig að það verði einsleitara og gleypi öll kryddin vel.

8 Þræðið prótínhylkjum á pylsufyllingarfestinguna. Festið enda skeljarinnar með þvottapinna.

9 Fylltu skelina með kjöti. Haltu rólega til að forðast að búa til loftvasa í pylsunum.

10 Kreistu endana og snúðu hlífinni þannig að þú fáir 10 cm langar pylsur. Takið skelin úr og bindið endann. Aðskildu hverja pylsu með hníf og festu endana.

11 Vefjið pylsurnar í vaxpappír og geymið í kæli í 2-3 tíma áður en þær eru eldaðar.

Aðferð 2 af 3: Eldið á eldavélinni

1 Eldið pylsurnar í tvennt. Sjóðið fyrst hálfan eða 450g.
2 Hellið í nokkrar msk. matskeiðar af olíu í eldfast mót. Snúðu pönnunni til að dreifa olíunni um allan botninn.
3 Setjið pylsurnar á pönnuna, nálægt hvorri annarri, þannig að myndast bein lína í miðju formsins.
4Fylltu á með heitu vatni þar til pylsurnar eru hálf þaknar.
5 Lokið og eldið. Eldið við meðalhita í um 10-12 mínútur.
6 Opnaðu lokið og haltu áfram að elda. Hrærið varlega og látið þar til vatnið gufar alveg upp. Pylsurnar eiga að verða brúnar á allar hliðar.

Aðferð 3 af 3: Matreiðsla í ofninum

1 Takið pylsurnar úr ísskápnum og látið hefast við stofuhita í 10-15 mínútur. Forðist að baka kældar pylsur.
2 Á meðan hitið ofninn í 200 gráður á Celsíus. Klæðið grunna bökunarplötu með álpappír.
3 Setjið pylsurnar á bökunarplötu. Settu við hliðina á hvort öðru þannig að það sé fjarlægð milli þeirra. Leggðu þær eins jafnt og mögulegt er.
4 Bakið pylsurnar í forhituðum ofni. Setjið bökunarplötu í miðjan ofninn til að baka jafnt. Látið standa í 20-25 mínútur.
- Athugið að þykkari pylsur geta tekið lengri tíma að baka. Mjög langar og þykkar pylsur eiga að bakast í um það bil 40 til 60 mínútur. Þegar bakað er svona lengi geturðu snúið þeim að minnsta kosti einu sinni við.
5 Takið pylsurnar úr ofninum um leið og þær verða brúnar. Ítalskar pylsur eiga að vera ljósbrúnar en ekki kolaðar.

Ábendingar

Ef þú vilt geturðu keypt tilbúnar pylsur í stað þess að búa þær til sjálfur. Leiðbeiningar um gerð þeirra ættu að vera þær sömu, en athugaðu umbúðirnar til að vera vissar áður en þú kaupir.