Efni.

• Innihaldsefni
• Steikt af froskfótum
• Djúpsteiktir froskfætur
• Grillaðir froskfætur
• Bakaðar froskfætur
• Skref
• Aðferð 1 af 4: Steikið froskfætur
• Aðferð 2 af 4: Djúpsteiktir froskfætur
• Aðferð 3 af 4: Grilluð froskafætur
• Aðferð 4 af 4: Bakaðar froskfætur
• Hvað vantar þig
• Steikt af froskfótum
• Djúpsteiktir froskfætur
• Grillaðir froskfætur
• Bakaðar froskfætur

Froskfætur eru dýrindis kræsing sem nýtur sífellt meiri vinsælda. Ef þú hefur aldrei eldað þennan rétt sjálfur, þá er það sem þú þarft að vita um hvernig á að gera það.

Innihaldsefni

Steikt af froskfótum

Fyrir 4-6 skammta

• 12 pör froskfætur, ferskir eða þíðir
• 1 1/2 bollar (375 ml) mjólk
• Salt eftir smekk
• Malaður svartur pipar eftir smekk
• 1 bolli (250 ml) hveiti
• 16 gr. l. (240 ml) skýrt eða ghee
• 2 hvítlauksrif, söxuð
• 1 msk. l. (15 ml) sítrónusafi
• 1 msk. l. (15 ml) fersk steinselja, fínt hakkað

Djúpsteiktir froskfætur

Fyrir 4-6 skammta

• 12 pör froskfætur, ferskir eða þíðir þegar húðin er fjarlægð
• 120 ml saltaðar, smátt saxaðar kex
• 1 bolli (250 ml) hveiti
• 1/2 bolli (125 ml) kornmjöl
• 1 tsk (5 ml) þurrkaður saxaður laukur
• 2 tsk (10 ml) salt
• 1 msk. l. (15 ml) malaður svartur pipar
• 2 egg
• 1/2 bolli (125 ml) mjólk
• 2 bollar (500 ml) jurtaolía (til steikingar)
• 1 bolli (250 ml) hnetusmjör (til steikingar)

Grillaðir froskfætur

Fyrir 4-6 skammta

• 12 pör froskfætur, ferskir eða þíðir
• 1 bolli (250 ml) jurtaolía
• 1 sítróna
• 6 msk. l. (90 ml) rauðlaukur, saxaður smátt
• 2 tsk (10 ml) salt
• 2 tsk (10 ml) þurrkuð basilblöð
• 2 tsk (10 ml) þurrt sinnep
• 4 msk. l. (60 ml) fersk steinselja, saxuð
• 1/2 bolli (125 ml) smjör eða smjörlíki
• 2 hvítlauksgeirar, saxaðir smátt

Bakaðar froskfætur

Fyrir 4-6 skammta

• 18 froskfætur, ferskir eða þíðir
• 1/2 bolli (125 ml) olía
• 1 egg
• 3/4 bolli (90 ml) rifinn parmesanostur
• 1/4 hvítlaukur, saxaður smátt
• 1 tsk (5 ml) ferskur hakkaður hvítlaukur
• 1 1/2 bollar (375 ml) mjúkir brauðmylsnu
• Klípa af malaðri kúmeni
• Klípa af rósmarín
• Klípa af dragon
• Salt eftir smekk

Skref

Aðferð 1 af 4: Steikið froskfætur

1. 1 Skerið fætur froskanna við liðinn. Notaðu eldhússkæri til að skera hvern froskfót í tvennt við hnélið.
   • Ef þú ert ekki með eldhússkæri geturðu notað beittan hníf í staðinn. Vertu bara varkár að skera ekki fingurna þegar þú reynir að skera liðinn af.
2. 2 Marinerið fæturna í mjólk. Setjið froskfæturna í skál og hyljið með mjólk ofan á. Hyljið skálina með plastfilmu og setjið í kæli í 30 mínútur.
   • Ekki marinera froskfætur við stofuhita. Mjólk getur spillt og stofuhiti er tilvalinn til að þróa bakteríur í hráu kjöti.
3. 3 Kryddið með salti og pipar. Eftir marineringu skaltu setja froskfæturna á þurra, hreina pappírshandklæði. Þurrkið og stráið salti og pipar yfir.
   • Ef þú ert ekki viss um hversu mikið salt og pipar á að nota skaltu prófa 1/2 tsk (2,5 ml) hvor.
4. 4 Dýfið í hveiti. Setjið hveiti í disk eða grunnan skál. Setjið hvern froskfót í hveiti og snúið við eftir þörfum til að hylja allar hliðar.
   • Hristu mjölið varlega af þegar það er búið.
   • Þegar því er lokið, setjið mjölþurrkaða froskfætur á sérstakan disk.
5. 5 Hitið 6 msk. l. (180 ml) smjör í stórum pönnu. Hitið yfir háum hita þar til það byrjar að sysja.
   • Olían ætti að byrja að suða en ekki láta hana reykja. Þegar olían er nógu heit til að reykja byrjar hún að brotna niður og þetta getur haft áhrif á bragðið á lokaréttinum.
6. 6 Eldið helming fótanna þar til þeir eru gullinbrúnir. Bætið helmingnum af froskfótunum í sjóðandi smjörið og eldið í 3-4 mínútur.
   • Snúðu fótunum með töngum, miðja leið í eldunarferlinu þannig að báðar hliðar eldist jafnt.
7. 7 Endurtaktu eldun með meiri olíu og eftir froskfótum. Hellið afgangssmjörinu á pönnuna og bætið við 6 msk. l. ferskt (180 ml.). Eldið froskfæturnar sem eftir eru í heitri olíu í 3-4 mínútur.
   • Eins og áður, snúið fótunum við miðja leið í eldunarferlinu þannig að þeir eldist jafnt á báðum hliðum.
8. 8 Steikið hvítlaukinn. Hellið smjörinu sem er á pönnunni og bætið við smjörinu sem eftir er. Þegar það er komið, bætið hvítlauknum við og eldið í um það bil 1 mínútu.
   • Hrærið hvítlaukinn stöðugt til að hann brenni ekki.
   • Hvítlaukurinn er búinn til þegar hann er ljósbrúnn og mjög ilmandi.
9. 9 Bæta við sítrónusafa, salti og pipar. Takið pönnuna af hitanum, bætið við sítrónusafa og meira salti og pipar. Blandið vel saman.
   • Eins og áður, ef þú ert ekki viss um hversu mikið salt og pipar á að nota skaltu prófa 1/2 tsk (2,5 ml) hvor.
10. 10 Berið froskafæturnar fram með hvítlaukssósu. Setjið froskfæturna í miðjuna á fatinu og dreypið hvítlaukssósu yfir eða í kringum þær.
    • Skreytið með ferskri steinselju ef vill.

Aðferð 2 af 4: Djúpsteiktir froskfætur

1. 1 Undirbúðu froskfæturna. Skolið froskfæturna og þurrkið þá með hreinum pappírshandklæði. Notaðu eldhússkæri til að skera hvern froskfót við hnélið.
   • Ef þú ert ekki með eldhússkæri geturðu notað beittan hníf í staðinn.
2. 2 Sameina innihaldsefnin til að hylja froskfæturna. Setjið hakkað rusk, hveiti, maísgrjón, þurrkaðan saxaðan lauk, salt og pipar í stóran lokanlegan plastpoka. Lokaðu pokanum og hristu kröftuglega til að koma hráefnunum saman.
   • Gakktu úr skugga um að pokinn sé nógu stór til að innihalda öll innihaldsefnin, auk einn eða tvo helminga froskfótanna í einu.
3. 3 Sameina egg með mjólk. Þeytið egg og mjólk saman í lítilli skál þar til allt er blandað saman.
   • Blandan ætti að vera einsleit, fölgul á litinn án hvítra eða dökkgulra tóna.
4. 4 Hitið olíu í stórum, þungum pönnu. Hellið jurtaolíu og hnetusmjöri í pönnu og hitið yfir miðlungs hita í nokkrar mínútur.
   • Olían á pönnunni ætti að vera 1,25 cm þykk.
   • Gakktu úr skugga um að þú notir stóra, háhyrnda pönnu. Ef þú ert ekki með stóra pönnu með háum hliðum geturðu notað pott í staðinn.
5. 5 Hyljið froskfótunum. Dýfið hverjum fæti í eggjablönduna. Þegar búið er að leyfa umframrennsli að strjúka, dreifið þá kexblöndunni á hvern fót og snúið til að hylja allar hliðar.
   • Ef pokinn með kexblöndunni er nógu stór, getur þú sett nokkra stykki af froskfótum í pokann í einu, lokað honum og hrist aðeins til að hylja alla bita.
6. 6 Steikið lappirnar þar til þær eru gullinbrúnar á hvorri hlið. Setjið froskfæturna í heita olíu og eldið á hvorri hlið í 5 mínútur.
   • Vertu varkár þegar þú setur fæturna í olíuna. Olían getur suðað og skvett á þig ef þú kemst of nálægt, eða þegar þú setur froskfætur á pönnuna.
   • Ef þú tekur eftir því að froskfætur eru að brúnast of hratt, minnkaðu hitann á eldavélinni í hátt til miðlungs.
7. 7 Þurrkið og berið fram. Notaðu töng til að draga soðna froskfæturna úr heitu olíunni og flytja þá í hreint pappírshandklæði. Berið fram strax eftir að pappírshandklæðin hafa frásogast loðfitu í eina mínútu eða svo.

Aðferð 3 af 4: Grilluð froskafætur

1. 1 Sameina innihaldsefnin fyrir marineringuna. Blandið jurtaolíu, lauk, steinselju, salti, sinnepi og basilíku saman í litla skál. Bætið einnig börknum og safanum úr einni sítrónu út í. Hrærið vel eða þeytið þar til slétt.
   • Hellið 1/3 bolla (80 ml) af marineringunni í lítið fat. Hyljið með plastfilmu og kælið. Skildu það eftir á seinna stigi.
2. 2 Marinerið froskfæturna í smá marineringu. Setjið froskfæturna í eitt lag á bökunarplötu. Hellið afganginum af marineringunni yfir lappirnar og hyljið með plastfilmu. Geymið í kæli í 3 klukkustundir.
   • Leggja skal froskfætur í einu lagi. Annars munu þeir ekki geta marinerað jafnt.
   • Notaðu töng til að snúa marineruðu froskfótunum af og til á meðan þeir eru í ísskápnum.
3. 3 Forhitaðu grillið þitt. Smyrjið grillið með jurtaolíu og hitið það yfir miðlungs hita.
   • Ef þú notar gasgrill skaltu hita alla brennara á grillinu í miðlungs hita.
   • Þegar þú notar kolagrill skaltu setja tvö lög eða svo með kolakrókettunum neðst á grillinu. Kveiktu á henni og láttu logann brenna þar til öskulag er á kolunum.
4. 4 Grillið froskfætur í 6-7 mínútur. Þurrkið froskfæturna og setjið þá á heita grillið. Lokið grillinu og eldið í 3 mínútur. Snúið fótunum við og lokið grillinu aftur, eldið í 3-4 mínútur í viðbót.
   • Þegar kjötið er soðið ætti það ekki að vera bleikt á litinn. Að auki ætti að skilja kjötið auðveldlega frá beinum.
5. 5 Blandið restinni af marineringunni saman við olíu og hvítlauk. Hitið marineringuna með olíu og hvítlauk í litlum potti yfir miðlungs hita. Eldið, hrærið oft þar til smjörið hefur bráðnað.
   • Þetta ætti að taka um 1-2 mínútur.
6. 6 Berið froskafæturnar fram með hvítlaukssósu. Flytjið froskfótunum yfir á fat og dreypið smjörblöndunni yfir eða í kringum þá.

Aðferð 4 af 4: Bakaðar froskfætur

1. 1 Hitið ofninn í 180 ° C. Á meðan stráið þið bökunarplötu með eldföstum úða eða matarolíu.
   • Að öðrum kosti, hyljið botninn á bökunarplötunni með álpappír eða smjörpappír. Það er mikilvægt að kjötið festist ekki við botninn á bökunarplötunni.
2. 2 Sameina innihaldsefnin til að hylja froskfæturna. Í miðlungs skál, sameina parmesanost, egg, smjör, lauk, hvítlauk, kúmen, rósmarín, estragon, þar til það er vel blandað.
   • Gakktu úr skugga um að skálin sé nógu breið svo þú getir auðveldlega dýft fótum frosksins.
3. 3 Hyljið froskfæturnar vel með blöndunni. Dýptu hverjum froskfóti í hráu eggjablönduna og hyljið á báðum hliðum. Látið umframmagnið renna af áður en froskfæturnir eru dustaðir af brauðmylsnu.
   • Brauðmylsnu á að strá á breiðan disk eða í stóra lághyrnda skál.
4. 4 Flyttu froskfótunum á tilbúna bökunarplötuna. Þegar froskfóturinn er þakinn blöndunni og dreift út á bökunarplötuna skaltu bæta afganginum af blöndunni við froskfótana.
   • Froskfótur ætti aðeins að dreifa í einu lagi. Ekki leggja fæturna í mörg lög, þar sem það getur leitt til ójafnrar eldunar.
5. 5 Bakið þar til gullinbrúnt. Eldið froskfótana lokaða í forhituðum ofni í um 1 klukkustund.
   • Þú ættir ekki að hræra eða hrista froskfæturna þegar þeir elda, en ef efsta lagið virðist hafa dökknað löngu áður en fullum eldunartíma lýkur skaltu snúa bitunum varlega á hina hliðina með töngum.
6. 6 Berið fram heitt. Stráið salti yfir eftir smekk og berið strax fram.

Hvað vantar þig

Steikt af froskfótum

• Eldhússkæri eða hníf
• Skál
• Pólýetýlen filmu
• Grunnt fat
• Stór pönnu
• Töng

Djúpsteiktir froskfætur

• Pappírsþurrkur
• Endur lokanlegur plastpoki
• Lítil skál
• Stór, þung pottur
• Töng

Grillaðir froskfætur

• Bökunar bakki
• Pólýetýlen filmu
• Grill, eldsneyti eða kol
• Töng
• Pan
• Skeið eða þeytir

Bakaðar froskfætur

• Bökunar bakki
• Non-stick úða
• Skál
• Töng