Hvernig á að elda lifur

Efni.

Innihaldsefni
Lifur bakaður með beikoni og lauk
BBQ nautalifur
Steikt kjúklingalifur í suðurstíl
Skref
Aðferð 1 af 3: Lifur bakuð með beikoni og lauk
Aðferð 2 af 3: BBQ nautalifur
Aðferð 3 af 3: Southern Fried Chicken Liver
Hvað vantar þig
Lifur bakaður með beikoni og lauk
BBQ nautalifur
Steikt kjúklingalifur í suðurstíl
Ábendingar

Oft er forðast að lifur sé soðin en ef hún er soðin rétt getur hún í raun verið ljúffeng. Hér eru nokkrar einfaldar en ljúffengar leiðir til að búa til þennan rétt.

Innihaldsefni

Lifur bakaður með beikoni og lauk

Fyrir 4-6 skammta

675 g kálflifur, nautakjöt eða lambakjöt, skorið í 6 bita
6 sneiðar beikon
2 stórir laukar, skornir í sneiðar (1,25 cm)
4 msk. l. (60 ml) olía
½ bolli (125 ml) þurrt rauðvín
¼ bolli fersk steinselja, saxuð
1 lárviðarlauf, saxað
1 tsk (5 ml) þurrkað blóðberg
½ bolli (125 ml) hveiti
½ bolli (125 ml) vatn
1 tsk (5 ml) salt
½ tsk (2,5 ml) malaður svartur pipar

BBQ nautalifur

Þjónar 4

450 g nautalifur, skorin í bita (1,25 cm)
3 msk. l. (45 ml) hveiti
½ tsk (2,5 ml) salt
½ tsk (2,5 ml) malaður svartur pipar
1/3 bolli (80 ml) vatn
¼ bollar (60 ml) tómatsósa
2 msk. l. (30 ml) púðursykur
1 msk. l. (15 ml) eplaedik
1 msk. l. (15 ml) Worcestershire (eða Worcester) sósa
1/8 tsk malaður þurrkaður hvítlaukur
1 msk. l. (15 ml) jurtaolía

Steikt kjúklingalifur í suðurstíl

Þjónar 4

450 g kjúklingalifur, þvegin og þurrkuð
1 egg
½ bolli (125 ml) mjólk
1 bolli (250 ml) hveiti
1 msk. l. (15 ml) malaður þurrkaður hvítlaukur
½ tsk (2,5 ml) salt
¼ tsk (1,25 ml) malaður svartur pipar
1 l. grænmetisolía

Skref

Aðferð 1 af 3: Lifur bakuð með beikoni og lauk

1 Hitið ofninn í 180 ° C. Smyrjið bökunarform með léttri eldunarúða.
- Þú þarft að smyrja bökunarformið létt. Fitan úr fitu kemur í veg fyrir að innihaldið festist við formið, jafnvel með smá eldunarúða eða aukafitu.
2 Leggið beikonið og laukinn í lag. Dreifið þremur beikonbitum jafnt yfir í bökunarform. Stráið lauk ofan á, bætið síðan restinni af beikonsneiðunum við og hyljið aftur með lauklagi.
- Bætið smá smjöri ofan á (í bitum).
3 Blandið saman vín, steinselju, lárviðarlaufi, timjan, salti, pipar og vatni. Hellið þessari blöndu yfir laukinn og beikonið eins jafnt og hægt er.
- Mælt er með því að blanda öllu innihaldsefninu áður en því er hellt í formið þannig að allri blöndunni dreifist eins jafnt og kostur er um beikonið og laukinn.
4 Bakið í 30 mínútur. Hyljið formið með álpappír og setjið í forhitaðan ofn. Bakið þar til laukurinn og beikonið er mjög bragðgott.
5 Dýfið lifrinni í hveiti. Þegar laukurinn er búinn er hveitinu hellt í skál og rúllað hverjum lifrarbita í hana á allar hliðar.
- Í stað skálar er hægt að bæta hveiti í stóra poka. Setjið lifrarbitana, einn í einu, í poka, lokaðu því og hristu vandlega þar til allar hliðar stykkisins eru hveitistráðar.
- Óháð því hvaða aðferð þú notar, þá ættir þú að hrista lifrina vel yfir poka eða skál til að fjarlægja umfram hveiti.
6 Setjið lifrina í bökunarform. Fjarlægðu filmuhlífina tímabundið og settu lifrina ofan á beikonið, eins jafnt og mögulegt er.
- Þegar því er lokið, hyljið fatið aftur með filmu.
7 Bakið í 40 mínútur í viðbót. Geymið pönnuna þakið fyrstu 30 mínúturnar.Síðustu 10 mínúturnar, fjarlægðu filmuna og haltu áfram að baka lifrina hulda.
- Vökvaðu lifrina tvisvar eða þrisvar meðan þú bakar. Notaðu pensil til að hylja lifrina á sumum stöðum með safanum safnað frá botni mótsins. Þetta mun dreifa bragðinu og koma í veg fyrir að lifrin þorni.
8 Berið fram strax. Takið fatið úr ofninum og setjið lifur, lauk og beikon ofan á fat.

Aðferð 2 af 3: BBQ nautalifur

1 Blandið saman hveiti, salti og pipar. Setjið þrjú innihaldsefni í stóran poka. Lokaðu því og hristu vel til að blanda öllum innihaldsefnum.
- Að öðrum kosti er hægt að bæta hráefnunum þremur í grunnan skál og hræra í þeim með skeið eða sleif.
2 Dýfið lifrinni í hveitiblönduna. Setjið nautalifurstykkin í hveitipokann. Lokaðu því aftur og hristu vel þannig að allar hliðar séu hveitistráðar.
- Til að koma í veg fyrir að pokinn verði yfirfullur skaltu bæta við nokkrum stykkjum í einu. Ef þú fyllir pokann of mikið verður mjög erfitt að hveiti hliðarnar á öllum bitunum.
- Ef þú hefur blandað blöndunni í grunnri skál í stað poka, þá ættir þú að setja lifrina í skál af hveiti og velta henni yfir með fingrunum, gafflinum eða töngunum.
- Óháð því hvaða aðferð þú notar, þá ættir þú að hrista lifrina varlega yfir pokann eða skálina til að fjarlægja umfram hveiti.
3 Sameina innihaldsefni BBQ sósunnar. Í lítilli skál, sameina vatn, tómatsósu, púðursykur, eplaedik, Worcestershire sósu og malaðan þurrkaðan hvítlauk. Hrærið öllum innihaldsefnum með sleif eða skeið þar til vel blandað.
4 Hitið olíu í pönnu. Hellið olíunni í stóra pönnu og hitið hana við miðlungs hita í 1 til 2 mínútur, þar til hún er gljáandi og þefst auðveldlega.
- Ekki láta olíuna byrja að reykja. Ef það byrjar að reykja mun það byrja að brjóta niður og vera of heitt fyrir þessa uppskrift.
5 Steikið lifrina. Setjið lifrar sneiðarnar í olíu og steikið í 4-6 mínútur á báðum hliðum eða þar til þær eru brúnar á báðum hliðum.
- Notaðu töngina til að snúa lifrinni varlega við. Helst þarftu að snúa lifrinni einu sinni þegar hún er að brúnast, en ef þú þarft að snúa henni nokkrum sinnum til að forðast að festast eða svíða á annarri hliðinni, þá er það allt í lagi: það eyðileggur ekki réttinn.
6 Bætið sósunni út í. Hellið sósunni yfir lifrina og látið sjóða. Þegar það sýður, lækkið hitann í lágmark og hyljið pönnuna.
- Með því að láta sósuna sjóða áður en henni er bætt við geturðu verið viss um að allt hafi verið komið á réttan hita. Ekki láta sósuna krauma of mikið þar sem lifrin getur eldað of hratt og orðið hörð fyrir vikið.
7 Látið malla í 20 mínútur. Þegar lifrin er búin ætti hún að vera mjúk.
- Meðan á elduninni stendur skal fjarlægja lokið eins sjaldan og hægt er (aðeins í nauðsynlegustu tilvikum).
- Ef þú vilt geturðu snúið lifrinni við nokkrum sinnum. Þetta kemur í veg fyrir að festast við pönnuna.
8 Berið fram strax. Setjið heita lifrina á afgreiðsluplötu, toppið sósuna úr pönnunni og njótið.

Aðferð 3 af 3: Southern Fried Chicken Liver

1 Hitið olíuna í djúpsteikingarpotti eða stórum þunnbotna potti. Olían ætti að ná um 190 ° C.
- Notaðu nammi hitamæli til að athuga hitastig olíunnar. Þessir hitamælar þola háan hita, svo þú getur fest hitamælirinn í pott til að fylgjast með hitastigi.
2 Þeytið egg með mjólk. Þeytið egg og mjólk í grunnri, breiðri skál þar til blandað er.
- Þegar öllu er blandað vel skal blöndan vera fölgul á litinn. Það ættu ekki að vera hvítar eða dökkgular rendur, en sumir blettir geta verið eftir.
3 Blandið hráefnunum saman. Setjið hveiti, malaðan þurrkaðan hvítlauk og pipar í pokann. Lokaðu pokanum og hristu vel til að blanda innihaldsefnunum saman.
- Að öðrum kosti er hægt að bæta hráefnunum þremur í litla skál og hræra í þeim með skeið eða sleif.
4 Dýfið kjúklingalifurinni í eggjablönduna. Dýfið hverri kjúklingalifur í eggjablönduna og passið að allar hliðar séu þaknar.
- Leggið kjúklingalifurnar í bleyti yfir eggjablönduna í nokkrar mínútur til að leyfa umfram gler.
5 Dýfið lifrinni í hveitiblönduna. Setjið lifrina í hveitipoka, lokið henni og hristið vel þannig að hver hlið á lifrinni sé í hveitiblöndunni.
- Til að forðast yfirfyllingu skaltu bæta við nokkrum stykkjum í einu. Ef þú fyllir pokann of mikið, þá verður frekar erfitt að hveiti allar hliðar á öllum bitunum.
- Ef þú hefur blandað blöndunni í grunnri skál í stað poka, þá ættir þú að setja lifrina í skál af hveiti og velta henni yfir með fingrunum, gafflinum eða töngunum.
- Óháð því hvaða aðferð þú notar, þá ættir þú að hrista lifrina varlega yfir pokann eða skálina til að fjarlægja umfram hveiti.
6 Eldið lifrina í 5-6 mínútur. Setjið lifrina varlega (nokkrar sneiðar í einu) í heita olíuna. Eldið hverja kjúklingalifur þar til hún er gullinbrún.
- Til að verja þig fyrir olíuskeyti skaltu nota steikingarnet til að hylja pönnuna á meðan lifrin er að elda. Ekki hylja pottinn með loki, þar sem hitastigið inni mun hækka og eldunartíminn verður truflaður.
7 Berið fram strax. Fjarlægið soðna lifrina með rifskeið. Setjið lifrina á pappírshandklæði eða pappírspoka í nokkrar mínútur áður en hún er borin á fat. Njótið vel.