Hvernig á að elda steiktan kjúkling í ofninum

Efni.

Innihaldsefni
Klassísk uppskrift af steiktum kjúklingi
Steiktur kjúklingur í brauðmylsnu og súrmjólk, eldaður í ofni
Ofnsteiktur kjúklingur með súrmjólk og brauðmylsnu
Skref
Aðferð 1 af 3: Elda klassískan steiktan kjúkling í ofninum
Aðferð 2 af 3: Elda steiktan kjúkling í ofninum með brauðmylsnu
Aðferð 3 af 3: Ofnsteiktur kjúklingur í brauðmylsnu og súrmjólk
Hvað vantar þig

Steiktur kjúklingur er mjög vinsæll fyrir stökku skorpuna. Ef þú ert að leita að auðveldri leið til að útbúa þennan uppáhalds rétt geturðu bakað kjúkling í ofninum. Í flestum af þessum uppskriftum er kjúklingurinn fyrst lagður í bleyti með saltvatni (saltvatni) eða súrmjólk og síðan skellt í hveiti, brauðmylsnu eða muldu kornflögum. Settu einfaldlega kjúklinginn á forhitaða bökunarplötu og eldaðu í ofninum þar til hann er stökkur. Þú vilt varla fara aftur í hefðbundna steikingaraðferðina þegar þú smakkar réttinn unninn á þennan hátt!

Innihaldsefni

Klassísk uppskrift af steiktum kjúklingi

90 grömm af sjávarsalti (skipt í nokkra skammta, til viðbótar við það magn sem ætlað er að bera fram)
240 ml af volgu vatni
8 kjúklingalæri með beinum og húð
20 grömm ósaltað smjör
60 grömm af bökunarhveiti
3 grömm grófmalaður svartur pipar (auk þess að bera fram)

Afrakstur: 3-4 skammtar

Steiktur kjúklingur í brauðmylsnu og súrmjólk, eldaður í ofni

1 egg
80 ml af mjólk
125 grömm af bökunarhveiti
45 grömm af brauðmylsnu
10 grömm af lyftidufti
30 grömm af salti
20 grömm malað papriku
10 grömm af hvítlauksdufti
10 grömm af laukdufti
5 grömm af maluðum pipar
900 grömm beinlaus, skinnlaus kjúklingabringa, skorin í 3-4 stóra bita
60 grömm af smjöri

Ávöxtun: 6 skammtar

Ofnsteiktur kjúklingur með súrmjólk og brauðmylsnu

Fyrir kjúklinginn:

8 skinnlausar kjúklingalær
4 grömm af matarsalti
3 grömm af sætri papriku
3 grömm af alifuglakryddi
1 grömm hvítlauksduft
5 milligrömm nýmalaður svartur pipar
240 ml af súrmjólk
Safi úr hálfri sítrónu

Til brauðgerðar:

60 grömm af brauðmylsnu
15 grömm muldar kornflögur
50 grömm af rifnum parmesanosti
12 grömm af matarsalti
5 grömm þurr steinselja
4 grömm af sætri papriku
5 grömm af laukdufti
5 grömm af hvítlauksdufti
5 grömm af chilidufti

Afrakstur: 8 kjúklingalæri

Skref

Aðferð 1 af 3: Elda klassískan steiktan kjúkling í ofninum

1 Undirbúið saltvatn og klippið af öllum óæskilegum kjúklingabitum. Taktu stóra skál og bættu 60 grömm af sjávarsalti við hana. Bætið 240 ml af heitu vatni út í og hrærið þar til saltið er alveg uppleyst. Taktu 8 bein og skinn kjúklingalæri og rakaðu af þér alla fituna.
- Reyndu að undirbúa saltvatnið fyrirfram og láttu kjúklinginn liggja í honum í einn dag eða yfir nótt svo að hann sé vel í bleyti.
2 Látið kjúklinginn kólna í saltvatninu. Flyttu kjúklingalærunum í skál og bættu við nægu köldu vatni til að hylja kjúklinginn alveg. Bætið innihaldi eins ísbaks (allra teninga) við til að kæla vatnið. Hrærið vatnið í hringhreyfingu og setjið skálina í kæli. Látið kjúklinginn kólna í nokkrar klukkustundir, eða kælið yfir nótt.
- Beinin og skinnið á kjúklingalærunum munu gefa réttinum einstakt bragð og gera kjötið mjög safaríkt.
3 Hitið ofninn og þurrkið lærið. Snúið ofninum í 200 ° C. Takið kjúklinginn úr ísskápnum og tæmið saltvatnið. Kjötið verður að vera alveg þurrt, svo þurrkaðu það með pappírshandklæði.
- Kjúklingurinn brúnast mun betur ef kjötið er hreinsað fyrirfram og allur raki fjarlægður.
4 Undirbúa bökunarform. Notaðu stóra bökunarform sem geymir alla kjúklingabita í einu lagi. Setjið 20 grömm af ósaltuðu smjöri í form og setjið í forhitaðan ofn. Smjörið bráðnar og bökunarformið hitnar á meðan þú eldar kjúklinginn.
- Í forhituðum bökunarformi er auðveldara að fá stökka skorpu meðan á elduninni stendur.
5 Stráið kjúklingnum yfir hveiti og krydd. Setjið 60 grömm af hveiti í stóra plastfrystipoka. Bætið við 30 grömmum af salti og 3 grömmum af grófum svörtum pipar. Hristu pokann örlítið til að blanda salti og pipar. Setjið tvö kjúklingalæri í poka í einu og hristið þau til að jafna jafnt með kryddinu á öllum hliðum.
- Lærin verða ójafnt þakin hveiti og kryddblöndu ef þú bætir öllu kjúklingakjötinu í einu.
6 Setjið kjúklinginn í bökunarform. Fjarlægið tvö kjúklingalæri úr pokanum og hristið umfram hveiti af. Leggið kjötið á fat á meðan þú höndlar afganginn af kjötinu. Notaðu ofnvettlinga þegar þú tekur heita réttinn úr ofninum. Raðið brauðréttu kjúklingalærunum með húðinni niður.
- Ef þú hristir ekki af þér umfram hveiti úr kjötinu þá mun skorpan ekki virka því brauðlagið verður mjög þykkt.
7 Bakið kjúklinginn. Setjið fatið í ofninn og eldið alifugla í 40 mínútur. Þú munt heyra kjötið braka þegar það steiktist í ofninum. Botninn verður dökkbrúnn og stökkur.
- Ekki snúa kjöti við eldun.
- Eldunartímar geta verið mismunandi eftir ofnlíkani, svo bíddu þar til kjúklingurinn er gullinbrúnn.
8 Snúið kjötinu við og eldið þar til það er meyrt. Fjarlægðu heita fatið varlega úr ofninum og notaðu spaða til að snúa lærunum á hina hliðina. Setjið pönnuna aftur í ofninn og eldið kjúklinginn í 20 mínútur í viðbót. Þetta mun brúna kjötið á báðum hliðum.
- Þú getur líka notað töng til að snúa kjúklingnum við ef stykki af kjúklingnum festast ekki við mótið.
9 Berið fram steiktan kjúkling við borðið. Fóðrið fat með pappírshandklæði. Takið fatið úr ofninum og notið töng til að færa lærið varlega yfir á fat. Stráið kjúklingabitunum yfir með smá salti og maluðum pipar áður en það er borið fram.
- Pappírsþurrkur gleypa umfram fitu eða olíu.

Aðferð 2 af 3: Elda steiktan kjúkling í ofninum með brauðmylsnu

1 Hitið ofn og bökunarform. Snúðu ofninum í 210 ° C. Notið bökunarform sem er nógu stórt til að passa alla kjúklingabitana í einu lagi. Setjið bökunarformið í ofninn og bíðið eftir því að það hitni.
- Kjúklingurinn brúnast betur ef þú setur hann í forhitaðan fat.
2 Egginu og mjólkinni blandað saman. Sprungið eitt egg í grunnan skál. Hellið í 80 ml af mjólk og þeytið hráefnunum þar til eggið er alveg uppleyst. Setjið blönduna til hliðar.
3 Undirbúið þurr molna. Taktu aðra skál og bættu við 125 grömm af bökunarhveiti og 45 grömmum brauðmylsnu. Mælið nauðsynlega magn af lyftidufti og kryddi, hellið þeim í skál og hrærið öllu hráefninu. Eftirfarandi hlutum verður að blanda:
- 10 grömm af lyftidufti
- 30 grömm af salti
- 20 grömm af malaðri papriku,
- 10 grömm af hvítlauksdufti
- 10 grömm af laukdufti
- 5 grömm af maluðum pipar.
4 Saxið kjötið og dýfið í þurru blönduna. Taktu 900 grömm af beinlausu, skinnlausu kjúklingabringu og notaðu beittan hníf til að skera hvern bita í þrjá eða fjóra bita. Setjið saxaða kjúklinginn í þurru blönduna og rúllið vel. Hristu umfram þurra blöndu af kjúklingabitunum.
- Hyljið kjúklingabitana með blöndunni einu í einu, þar sem allt kjötið passar ekki í skálina í einu.
5 Dýfið kjúklingnum í eggjablönduna. Flyttu kjúklingnum í skál af eggjablöndu og veltu yfir hvern bit. Gerðu þetta í litlum skömmtum svo að kjötið safnist ekki upp í skálinni.
6 Dýfið kjúklingnum aftur í þurru blönduna. Setjið kjúklingabitana aftur í skálina með þurru blöndunni. Rúllið hverjum bitum vandlega.
7 Bræðið smjörið í formi og leggið kjúklingabitana út á. Notaðu ofnvettlinga þegar þú tekur heita réttinn úr ofninum. Setjið 60 grömm af smjöri í eldfast mót - það bráðnar mjög hratt á heitum fleti. Um leið og það dreifist skaltu setja tilbúnu kjúklingabitana beint í formið.
8 Bakið kjúklinginn í ofninum. Setjið heita bökunarformið aftur inn í forhitaða ofninn og látið standa í 10-12 mínútur. Þú munt sjá kjúklinginn brúnan og kjötið verður gullbrúnt.
- Máltíðir eldast hraðar ef þú notar beinlausan, húðlausan kjúkling.
9 Snúið kjötinu við og eldið þar til það er meyrt. Takið fatið úr ofninum og notið þunna spaða eða töng til að snúa kjúklingnum varlega við á hina hliðina. Setjið fatið aftur í ofninn og bakið alifugla í 5-10 mínútur í viðbót. Þetta mun brúna kjötið á báðum hliðum. Takið fullunnið fat úr ofninum og berið fram.
- Fyrir stökka skorpu, steikið kjúklinginn í olíu við opinn eld í nokkrar mínútur í viðbót, þar til kjúklingabitarnir eru orðnir nægilega brúnir.

Aðferð 3 af 3: Ofnsteiktur kjúklingur í brauðmylsnu og súrmjólk

1 Dýfið kjúklingnum í krydd. Setjið 8 skinnlaus kjúklingalæri í skál og stráið kryddi yfir. Hristu lappirnar í skál þannig að kryddin festist við kjötið á öllum hliðum. Þú þarft eftirfarandi innihaldsefni:
- 4 grömm af matarsalti
- 3 grömm af sætri papriku
- 3 grömm af alifuglakryddi,
- 1 gramm af hvítlauksdufti
- 5 milligrömm nýmalaður svartur pipar.
2 Hellið fljótandi innihaldsefnum yfir kjúklinginn og kælið. Mælið 240 ml af súrmjólk og hellið kjúklingakjötinu yfir. Kreistu hálfa sítrónu og sigtaðu safann í skál af kjúklingi. Setjið skálina í kæli og bíddu í 6-8 klukkustundir þar til kjötið kólnar.
- Þú getur kælt kjúklinginn yfir nótt ef þú byrjar að undirbúa réttinn fyrirfram.
3 Hitið ofninn og útbúið bökunarplötu. Snúið ofninum í 200 ° C þegar það er kominn tími til að steikja kjúklinginn. Fjarlægðu bökunarplötuna og settu vírgrindina á hana. Stráið eldunarúði yfir á vírgrind og bökunarplötu.
4 Blandið þurrefnum saman. Taktu grunnan skál og bættu við 60 grömmum af brauðmylsnu og 15 grömmum af muldum kornflögum. Bætið afganginum af hráefnunum út í brauðblönduna og blandið vel saman. Þú þarft eftirfarandi innihaldsefni:
- 50 grömm af rifnum parmesanosti,
- 12 grömm af matarsalti
- 5 grömm af þurri steinselju
- 4 grömm af sætri papriku
- 5 grömm af laukdufti
- 5 grömm af hvítlauksdufti
- 5 grömm af chilidufti.
5 Dýfið kjúklingalærunum í þurru blönduna. Fjarlægðu kjötið úr súrmjólkinni og dýfðu hvern bit í þurru blönduna. Gerðu þetta mjög varlega.
- Panað kjötið í litlum skömmtum ef þú getur ekki passað alla lappirnar í ílát með þurru blöndunni í einu.
6 Raðið kjúklingalærunum yfir og stráið eldunarúði yfir. Settu tilbúnu kjúklingalærin á vírgrind ofan á bökunarplötuna. Taktu eldunarúða og stráðu því á hvern fót.
- Þetta mun gera fæturna enn stökkari.
7 Bakið kjúklinginn í ofninum. Setjið bökunarplötuna í ofninn og eldið lærið í 40–45 mínútur. Kjötið verður þakið stökkum gullbrúnum skorpu. Takið lappirnar úr ofninum og berið strax fram.
- Þú þarft ekki að snúa lærunum, þar sem kjötið liggur á vírgrindinni.
8 Tilbúinn.