Hvernig á að skera kjúklingaskrokk

Efni.

Skref
Hluti 1 af 4: Fjarlægðu höfuðið og fótleggina
Hluti 2 af 4: Að fjarlægja gæs, háls og halabein
3. hluti af 4: Fjarlægja magann
4. hluti af 4: Undirbúningur kjúklingsins til eldunar
Ábendingar
Viðvaranir
Hvað vantar þig

Hvort sem þú keyptir heilan kjúkling úr versluninni, eða ræktaðir og slátraðir kjúklingnum sjálfur, þá er mjög mikilvægt að skera hann almennilega svo að vængirnir, bringan og aðrir hlutar kjúklingsins spillist ekki. Þessi grein veitir upplýsingar um hvernig á að slátra kjúklingi sem hefur þegar verið brenndur og tíndur.

Skref

Hluti 1 af 4: Fjarlægðu höfuðið og fótleggina

1 Þvoið kjúklinginn vel. Settu kjúklinginn beint undir kaldan kranann í eldhúsvaskinum þínum. Þegar þú hefur þvegið það skaltu fjarlægja allar fjaðrir sem gætu verið eftir í skrokknum.
- Hvenær sem það er mögulegt skaltu þvo kjúklinginn í úti vask, þar sem þetta er frekar sóðalegt fyrirtæki.
- Hristið af umfram vatn þegar því er lokið.
2 Skerið lappirnar af. Leggið kjúklinginn á bakið á stóru skurðarbretti. Notaðu sláturhníf og beittu krafti og ýttu niður á annan fótinn þar sem fóturinn endar og neðri fóturinn byrjar. Skerið fótinn af. Endurtaktu það sama fyrir hinn fótinn.
- Gakktu úr skugga um að þrýsta beint í mótið milli þræðanna með hníf. Þú þarft ekki að skera í gegnum beinin.
- Kastaðu fótunum, nema þú ætlar að nota þá í framtíðinni.
3 Skerið höfuðið af. Lengdu hálsinn á skurðbretti og skerðu með hníf ofan á hálsinn þar sem höfuðið endar. Dragðu höfuðið upp og klipptu það af, klipptu í gegnum vélinda og barka. Kasta hausnum út.

Hluti 2 af 4: Að fjarlægja gæs, háls og halabein

1 Stækkaðu goiter. Leggðu kjúklinginn á bakið og teygðu hálsinn. Gerðu láréttan skurð um hálfa háls. Gerðu tvo lóðrétta skurð frá fyrsta skurðinum upp í hálsinn. Stingdu fingrunum í lárétta skurðinn, klíptu húðina og dragðu hana af hálsinum.
- Notaðu hníf til að losa leðurið aðeins þegar það herðist.
2 Finndu goiter. Fyrst skaltu merkja staðsetningu vélinda, mjúku túpuna meðfram hálsinum. Dragðu það upp og finndu goiter, kjötkennda pokann sem kjúklingurinn notar til að geyma mat, staðsettur við botn hálsins við hliðina á brjóstinu. Losaðu strúkurinn og fjarlægðu hann úr kjúklingnum.
- Strúkurinn er þétt festur á líkama kjúklingsins, svo þú verður að reyna að draga hann út.
- Reyndu ekki að opna kinnbeinið þar sem það inniheldur líklega mat sem var í meltingu. Ef þú klippir það opið, reyndu bara að fjarlægja eins mikið af strípunni og þú getur.
- Ef það er enginn matur í strútnum verður erfiðara að finna hann. Þá verður það flat poki við hliðina á brjóstinu.
3 Fjarlægðu hálsinn. Dragðu húðina niður og leggðu hálsinn á skurðarbretti. Notaðu hníf til að skera húðina í kringum beinið í hálsinum. Meðan þú heldur á skrokknum með annarri hendinni skaltu grípa um hálsinn með hinni hendinni og snúa honum frá.
- Þú getur átt auðveldara með að halda kjúklingnum í hendurnar og snúa hálsinum við með annarri hendinni.
- Kasta hálsinum eða nota hann til að búa til seyði.
4 Skerið rófubeinið af. Þetta er grein í hala skroksins. Notaðu hníf til að skera um 1,5 cm frá halanum og fargaðu síðan halabeini.

3. hluti af 4: Fjarlægja magann

1 Skerið upp kviðinn. Leggið kjúklinginn á bakið og skerið skurð beint fyrir ofan cloaca við hala skroksins. Stingdu fingrunum í holuna og breikkaðu síðan gatið.
- Reyndu ekki að meiða innri líffæri þín þegar þú gerir skurðinn.
- Vegna þess að með því að víkka opið skapar þú viðbótarþrýsting á þörmum, hægðir geta lekið út. Ef þetta gerist skaltu skola kjúklinginn strax.
2 Fjarlægðu þörmum. Leggið kjúklinginn á bakið og styðjið kjúklingabringurnar með annarri hendinni til að halda honum í jafnvægi. Renndu annarri hendinni í holuna sem þú bjóst til, ofan á innri líffæri þín. Kreistu hönd þína um þörmum og dragðu hana út. Endurtaktu þar til þú eyðir öllu.
- Nauðsynlegt er að framkvæma þessa aðferð hægt og vandlega. Gætið þess sérstaklega að brjóta ekki gallblöðruna sem er lítið grænleit líffæri.
- Þegar innyflin eru fjarlægð skaltu finna gallblöðruna og ganga úr skugga um að hún rifni ekki. Ef það hefur rifnað mun kjúklingakjötið vera mengað af galli.
- Þarmarnir verða enn festir við kjúklinginn með þörmum. Skerið það varlega með hníf, ekki opna það.
- Kasta þörmum eða notaðu gizzard og lifur til að elda mat.
3 Fjarlægðu hjarta og lungu. Hjartað er staðsett í miðju brjóstsins og lungun eru fest við hrygginn. Notaðu fingurna til að aðskilja líffærin vandlega og draga þau út.

4. hluti af 4: Undirbúningur kjúklingsins til eldunar

1 Þvoið kjúklinginn. Skolið kjúklinginn að innan og utan vandlega. Gakktu úr skugga um að ekkert blóð eða annað rusl sé eftir inni. Þurrkið síðan kjúklinginn með pappírshandklæði.
2 Geymið kjúkling í kæli eða frysti. Ef þú ætlar ekki að elda kjúklinginn strax, vertu viss um að geyma hann rétt. Ekki láta kjúklinginn vera við stofuhita í meira en nokkrar mínútur þegar þú slærir hann.
3 Eldið kjúklinginn heilan eða skerið hann í nokkra bita. Steikið kjúklinginn heilan eða skerið hann í vængi, læri og bringu fyrir einstakar máltíðir.

Ábendingar

Ónotaða hluta kjúklingsins er hægt að nota sem áburð.
Ef þú ert að slátra fleiri en einum kjúklingi skaltu íhuga að þú þarft utanrými til að auðvelda þrif.

Viðvaranir

Skolið svæðið þar sem þú slátur kjúklinginn með volgu sápuvatni og sótthreinsar.
Ef mikið magn af saur eða galli úr gallblöðru mengar kjúklinginn er best að henda honum.