Efni.

• Skref
• Aðferð 1 af 2: Kveikja eld
• Notaðu forrétt til að kveikja í kolum
• Með því að nota kveikjandi vökva
• Aðferð 2 af 2: Kveikja og viðhalda sterkum eldi
• Ábendingar
• Viðvaranir

Margir nýliðar á kolagrillinu eiga erfitt með að byggja upp og viðhalda sterkum eldi, sérstaklega þegar kemur að því að nota kol. Þó að það virðist vera ógnvekjandi verkefni, þá er það ekki öðruvísi að kveikja eld úr kolum en að kveikja á öðru eldsneyti. Það eina sem þarf er súrefni, tími og fastur eldsneytisgjafi, það er kolbrikett. Með grunnbúnaði og grunnþekkingu á kolum getur hver sem er gert faglegan grilleld.

Skref

Aðferð 1 af 2: Kveikja eld

Notaðu forrétt til að kveikja í kolum

1. 1 Notaðu kolastarter til að framleiða jafnt og sterkt eld með lágmarks fyrirhöfn. Kolforréttir eru auðveldasta leiðin til að búa til góðan kolaeld án þess að nota neinn kveikivökva. Setjið pappírinn á botninn, fyllið afganginn af forréttinum með kolum og kveikið á pappírnum. Hitinn er geymdur í forréttinum sjálfum og leyfir öllum kolum að kvikna fljótt áður en þeim er hellt á grillið og notað til eldunar.
   • Kolforréttir kosta um 750-1500 rúblur, fer eftir stærð og er að finna á netinu eða í búðarvörum.
   • Flestir faglegir grillmatreiðslumenn mæla eindregið með því að nota forrétti til að kveikja í kolum, þar sem eldfimur vökvi getur stuðlað að reykbragðinu og er erfiðara að nota til að kveikja eld sem brennir jafnt.
2. 2 Setjið 2-4 blöð af krumpaðri dagblaði á botninn á forréttinum. Þú getur einfaldlega krumpað pappírinn í kúlur, en ekki of þétt, annars fær loginn ekki nóg súrefni. Þegar eldur er kveiktur hefur pappír sömu áhrif á kol og eldspýtur.
   • Ef forrétturinn er ekki með traustan grunn skaltu setja blað á grillgrindina og setja forréttinn ofan á það.
3. 3 Setjið kolbrikett eða tréflís ofan á forréttinn. Fylltu allan forréttinn með hvaða kolum sem þér líkar eða blöndu af kolakrókettum og viðarflögum. Notið nóg af kolum til að fylla allt grillið og dreifa eldinum jafnt. Ef þetta er venjulegt 55 cm grill duga 40 kubbar þó aðalatriðið sé bara að fylla forréttinn upp á toppinn.
4. 4 Kveiktu á pappírnum neðst á 2-3 stöðum. Notaðu langa eldspýtu eða grillkveikju til að verja hendur þínar gegn bruna. Pappírinn brennur hratt en einbeittur logi og heitt loft kveikir í kolunum að neðan sem hjálpar til við að kveikja í öllum kolunum í forréttinum.
   • Setjið forréttinn á grillið eða hitaþolið yfirborð meðan hann hitnar. Það verður mjög heitt og getur valdið eldi ef það er eftirlitslaust.
5. 5 Setjið kolin á grillið þannig að efstu briketturnar séu þaknar grá / hvítri ösku. Þegar eldurinn byggist upp í forréttinum kvikna efstu kolin einnig og verða hulin hvítri / grári ösku. Það tekur um 10-15 mínútur að hita upp forréttinn og að því loknu er hægt að byrja að elda. Settu kolin á miðjan grillið ef þú vilt að allt yfirborðið sé heitt. Að öðrum kosti, stráið kolinu á helminginn af grillinu ef þið viljið aðskilja eldunarborðið fyrir beina og óbeina eldun.
   • Ef þú ætlar að elda í meira en hálftíma skaltu bæta við nokkrum handfyllum af kolum svo að það kvikni þegar aðrir byrja að dofna.
6. 6 Opnaðu loftræstingarnar fyrir meiri loga. Meira loft og súrefni berst í logann í gegnum opnu loftræstingarnar, sem stuðlar að uppbyggingu hennar. Látið lokið vera opið þegar þið setjið kolin og ristið matinn, lokið síðan til að reykja eða sjóða kjötið.

Með því að nota kveikjandi vökva

1. 1 Opnaðu neðri grillventilinn og fjarlægðu ristina. Fjarlægðu rifið, settu lokið til hliðar og opnaðu neðri grillventilinn. Eins mikið loft og mögulegt er verður að komast inn í kolinn fyrir enn sterkan loga.
   • Hreinsið úr öskunni, þar sem hún mun loka súrefni sem kemst inn í kolin og reyna að halda loganum stöðugum.
2. 2 Mótaðu „pýramída“ af kolbrikettum efst á kolpýramídanum í miðju grillinu. Haltu pokanum með kolum yfir miðju grillsins, þá myndast náttúrulega pýramídi. Notaðu síðan hendur þínar eða par af löngum töngum til að lína afgangs kolbrúnurnar meðfram hliðum pýramídans. Byrjaðu á að byggja pýramídann með helmingi brikettanna sem leggja á botninn til eldunar. Þegar grillið er heitt skaltu bæta við kolunum, 5-7 brikettum í einu, til að halda grillinu logandi af fullum styrk.
   • Ef þú ert með lítið færanlegt grill, þá er nóg að nota 25-30 kubba eða bita af kolum til að byrja að elda.
   • 40 brikettur duga ef grillið þitt er venjulegt eða meðalstórt.
   • Ef þú ert með stórt eða iðnaðargrill þarftu 1 poka af kolum eða meira.
3. 3 Hellið lítið magn af kveikivökva í miðjan pýramídann. Þú ættir ekki að vökva kolið með vökva í miklu magni, þar sem það mun taka langan tíma að brenna út og að auki myndast þéttur og alls ekki girnilegur reykur. Hellið vökva á pýramídann um miðjuna í ekki meira en tvær tölur, passið að koma vökvanum inn.
   • Þú getur líka:
   • Algengustu mistökin eru að nota of mikinn eldfiman vökva, sem fær mat til að bragðast eins og bensín. Ekki er þörf á meiri vökva en þarf til að kveikja í nokkrum kúlabrútum. Í kjölfarið, frá þessum brikettum, mun loginn dreifast um allan kolastaurinn.
4. 4 Bíddu þar til briketturnar sem eru fylltir með kveikivökva eru liggja í bleyti, sem mun taka 2-3 mínútur. Ekki kveikja strax á grillinu. Ef þú bíður mun mettandi eldur vökva efsta lag kolanna og loginn brennur síðan jafnt.
5. 5 Settu aftur þunnt lag af eldfimum vökva. Þrýstu varlega eldfimum vökvanum á pýramídann á nokkrum stöðum og láttu hann liggja í bleyti í nokkrar sekúndur. Þetta er það sem mun "ná upp" loganum, þannig að það er engin þörf á að hita kolið í vökvanum, annars blossar kolið of mikið upp. Til að kveikja eld er nóg að hella vökvanum yfir nokkra hluta kolanna.
6. 6 Kveiktu eldinn á öruggan hátt með langri eldspýtu eða rafmagns kveikjara. Þó ólíklegt sé að eldfimur vökvi kveiki í stórum loga verður að meðhöndla hann með varúð. Kveiktu á kolabunkanum á 2 til 3 stöðum þakinn eldfimum vökva og reyndu að kveikja eldinn eins nálægt miðju haugsins og mögulegt er. Líklega kviknar í eldinum og miklir eldar myndast í kringum kolin en þetta þýðir aðeins að eldfimur vökvi brennur.
   • Þegar eldurinn hefur slokknað mun miðja kolabunkans byrja að reykja og verða hvítur / grár. Þetta þýðir að kolin hafa blossað upp.
7. 7 Dreifið brikettunum um allt yfirborðið um leið og þeir eru þaknir grá / hvítri ösku. Eldurinn er tilbúinn til að elda um leið og kolin eru svolítið svart. Kolin inni í pýramídanum ættu að brenna með rauðum glóandi loga. Sléttu kolin yfir yfirborðið með því að bæta við smá eldsneyti ef þú ætlar að elda í langan tíma. Venjulega nægir að bæta við einum eða tveimur handfyllum af kolum á 30 mínútna fresti ef þú ætlar að halda áfram að grilla.
   • Hyljið allt grillið með 1 eða 2 lögum af kolum, ekki einstökum brikettum. Kolin hita þegar kubbarnir eru staflaðir þétt saman eins og íspakkar í stað einstakra hluta.
   • Eftir að þú hefur bætt við viðbótar kolum skaltu bíða í 5-6 mínútur þar til eldurinn kviknar með endurnýjuðum krafti. Þetta mun ekki taka mikinn tíma þar sem meginhluti kolanna er þegar nægilega hitaður.
8. 8 Pakkaðu ónotuðum brikettum þangað til næst. Lokaðu toppnum á pokanum með klemmu ef þú átt ennþá kol eftir. Ef það er ekki gert mun gufa upp aukaþættina í kolunum, sem gerir það erfiðara að kveikja á því næst, með eða án vökva.

Aðferð 2 af 2: Kveikja og viðhalda sterkum eldi

1. 1 Staflaðu kolunum þétt saman til að fá sterkan, beinan loga. Hrærið kolunum með töngum þegar þið eldið, þar sem einstakar kubbar missa fljótt hita og loginn logar ekki nógu sterkt. Hins vegar ætti ekki að stafla kolunum of þétt, annars fá þau ekki nægilegt súrefni, þó að þau ættu heldur ekki að vera staðsett langt frá hvort öðru (eins og litlar eyjar). Það eru tvær leiðir til að setja kol, allt eftir eldunaraðferðinni :
   • Jafnvel steikja: Hyljið allt yfirborð grillsins með kolum í tveimur lögum. Þetta mun leyfa þér að ná réttu hitastigi. Ef þú vilt elda hratt og þarft ekki óbeinan eld (fyrir stóra, hægsteikta kjötstykki), þá er þetta leiðin.
   • Ristun á tveimur svæðum: Setjið allt kolið í flatan haug á annarri hliðinni á grillinu og skiljið hina hliðina eftir tóma. Þetta mun hjálpa til við að elda mat fljótt beint yfir kolin og hægt er að elda mat sem þarf hægari steikingu á óbeinum hita frá gagnstæða hlið grillsins. Þú getur líka bætt soðnum mat við tómu hliðina til að halda honum heitum eða reykt kjötbita á hann.
2. 2 Bæta við kolum reglulega til að halda grillinu heitu. Ekki bíða þangað til þú ert búinn með kol. Bættu þess í stað 5-10 kolum strax við þegar tæpur helmingur er eftir, sem er venjulega gert á 30 mínútna fresti. Bíddu í 5-10 mínútur þar til nýkældu kolin eru heit og þakin hvítri / grári ösku að utan. Síðan geturðu haldið áfram að elda.
   • Bættu við fleiri kolum ef þú heldur að þú þurfir meira. Því meira sem þú bætir við, því meira logar loginn. Bætið rólega við, 5-6 í einu, þar til grillið er nógu heitt.
3. 3 Haltu efri og neðri lokunum opnum til að viðhalda hámarkshita. Því meira loft sem kemur inn í eldinn, því erfiðara mun það brenna, þannig að opin loft eru lykillinn að harðkolandi eldi. Því meira súrefni sem kemur inn í logann, því heitara verður grillið sjálft. Lokaðu annarri eða báðum lokunum til hálfs ef þú vilt stjórna hitastigi. Ef þú lokar báðum loftræstingum hættir súrefni að flæða inn í eldinn og það slokknar.
   • Ef þú lokar efri loftræstingu mun það hjálpa til við að reykja kjötið með því að lækka logann og halda reyknum í grillinu í kringum matinn.
4. 4 Hreinsið öskuna oft. Grillið er búið lítilli lyftistöng sem gerir þér kleift að opna og loka neðri loftræstingu og hægt er að nota sömu lyftistöngina til að hreinsa ösku úr loftinu. Öskan truflar súrefnisgjafann, sem mun leiða til dempingar á brennandi kolunum.
5. 5 Bætið viðarkolum við fyrir bragðmikið bragð og bjartari loga. Viður brennur betur en brikettur, þannig að matur hefur reykt bragð og er auðveldara að steikja. Að auki brennur viður hraðar en kubbar og þess vegna nota margir kokkar bæði tré og kol. Þetta gerir þér kleift að halda eldinum áfram í lengri tíma en samt halda loganum björtum, svo þú getur grillað steik eða stóra kjötbita á það.
   • Prófaðu hass- eða eplakol fyrir klassískt grillbragð og eld.

Ábendingar

• Haltu eldinum eins lengi og mögulegt er með því að bæta reglulega við kolum. Gefðu gaum að hitastigsbreytingum þegar þú bætir við ferskum kolum eða lokar að hluta til að lokum.
• Kauptu grillhitamæli til að hafa auga með eldinum.

Viðvaranir

• Aldrei hella kveikivökva yfir brennandi kol. Þetta getur valdið alvarlegum brunasárum. Með því að fylgja leiðbeiningunum hér að ofan þarftu ekki að kveikja eldinn aftur eða bæta vökva í hann.
• Aldrei nota bensín til að kveikja eld. Kveikjuvökvinn er sérstaklega hannaður til að mynda hægan, stjórnaðan eld.