Hvernig á að búa til einfalda og ferska jarðarberjasultu

Efni.

Innihaldsefni
Skref
Hluti 1 af 3: Að búa til sultu
2. hluti af 3: Sótthreinsun dósanna
3. hluti af 3: Varðveisla sultu
Ábendingar
Hvað vantar þig

Hversu ótrúlega notalegt er að opna krukku af jarðarberjasultu um miðjan vetur og njóta bragðsins af sumarsælgæti. Þessi tilfinning verður enn betri ef þú býrð til sultuna sjálfur. Farðu niður í skref 1 til að læra hvernig á að búa til dýrindis jarðarberjasultu til að njóta og hressa þig hvenær sem er á árinu.

Innihaldsefni

10 bollar jarðarber eða 6 bollar maukaðar jarðarber
4 bollar sykur
Einn poki af pektíni

Skref

Hluti 1 af 3: Að búa til sultu

1 Þvoið berin. Eftir að þú hefur valið berin sem þú vilt nota - annaðhvort tókst þú að velja þau sjálf eða keyptir þau í búðinni - settu þau í sigti og skolaðu með köldu vatni, hrærið í berjunum og athugaðu hvort hvert þeirra er hreint. Þú vilt ekki að bakteríur berist í berjasultuna.
- Þú getur líka notað frosin jarðarber ef þú hefur ekki efni á að kaupa fersk.
2 Fjarlægðu blöðrurnar og mundu eftir jarðarberunum. Notaðu hníf eða skeið til að skera eða rífa stilkur og lauf af berjunum. Markmið þitt er að fjarlægja allar grænar blaðsteinar. Þegar þú hefur afhýtt öll berin skaltu hella þeim í stóra skál. Notaðu stóra tréskeið til að hnoða jarðarberin þar til þau verða klumpótt. Myljuðu berin gefa frá sér náttúrulegt pektín sem þau innihalda.
- Þú ættir að hafa um sex bolla af saxuðum berjum eftir að hafa hnoðað.
- Þú getur líka skorið jarðarberin í fjórðunga í stað þess að mylja þau.
3 Blandið 1/4 bolla af sykri með 1/2 poka þurru pektíni. Pektín er efnið sem hjálpar sultunni að verða þykk - hún er framleidd náttúrulega í ávöxtum og flestar verslanir selja eplapektín. Blandið sykri og pektíni saman við. Flytjið jarðarberjablönduna í stóran pott og bætið pektíni og sykurblöndunni út í.
- Ef þú vilt ekki nota pektín þarftu að bæta um sjö glösum af sykri við uppskriftina þína. Sultan þín getur reynst vera aðeins þynnri en venjuleg sulta.
4 Kveiktu á miðlungs háum hita á eldavélinni. Sameina berin með pektínblöndunni. Haltu áfram að hræra oft í sultunni svo hún brenni ekki fyrr en sultan sýður. Þegar blandan sýður er restinni af sykrinum bætt við (um fjórum bollum) og hrært saman.
5 Sjóðið blönduna við háan hita í eina mínútu. Þegar blandan hefur soðið við mikinn hita í eina mínútu er hún tekin af hitanum. Fjarlægðu froðu sem hefur myndast á yfirborði soðinnar blöndunnar. Froðan er bara súrefnisfyllt sulta, svo þú getur skilið hana eftir í blöndunni ef þú vilt - hún er skaðlaus.
- Safnaðu froðunni og settu hana í skál ef þú vilt ekki búa til sultu með henni.Þú getur tæmt þessa froðu í sultuna, sem þú munt borða núna.
6 Athugaðu hvort sultan þín sé að þykkna eða ekki. Dýfið skeiðinni í ísvatn í nokkrar mínútur. Eftir að skeiðið hefur kólnað er „safan“ - fljótandi hluti sultunnar - skorinn upp og látinn kólna að stofuhita á skeiðinni. Þegar það nær stofuhita, athugaðu samræmi. Ef það þykknar vel skaltu halda áfram góðu starfi.
- Ef það er enn svolítið þunnt skaltu bæta við fjórðungspoka af pektíni og láta blönduna sjóða aftur í eina mínútu.

2. hluti af 3: Sótthreinsun dósanna

1 Sótthreinsið krukkurnar. Það er mjög mikilvægt að athuga hvort krukkurnar séu kristaltærar, ef einhverjar bakteríur eru eftir á þeim getur þetta eyðilagt sultuna þína meðan á geymslu stendur í búrinu. Þú getur auðvitað sett krukkurnar þínar í uppþvottavélina til ófrjósemisaðgerðar. Ef uppþvottavélin þín er í „sótthreinsandi“ ham, þá er það enn betra. Settu dósirnar í „heitt þurrt“ ham fyrir notkun. Heitar krukkur munu ekki sprunga ef þú hellir heitri sultu í þær.
- Ef þú ert ekki með uppþvottavél skaltu nota heitt sápuvatn til að þrífa dósirnar. Eftir að þú hefur hreinsað þau skaltu skola með heitu vatni og setja í pott með sjóðandi vatni í 10 mínútur. Skildu þau eftir í heitu (en ekki sjóðandi) vatni þar til þú þarfnast þeirra.
2 Setjið pott af vatni yfir háan hita. Vatnið ætti að vera mjög heitt en ekki sjóðandi ennþá. Þegar þessu upphitunarstigi er náð, dýfðu krukkulokunum í sjóðandi vatn. Þessi aðferð mun dauðhreinsa lokin, sem er jafn mikilvægt og að þvo dósirnar. Ímyndaðu þér að opna sultukrukkuna þína um miðjan vetur sem sérstakt lyf og finna að sultan hefur farið illa. Það væri mjög pirrandi fyrir þig.
3 Fjarlægðu hlífina þegar þú ert tilbúin til að nota þau. Gættu sérstakrar varúðar þegar lokin eru tekin úr vatninu, þau verða mjög heit. Notaðu töng eða „segulmagnað grip“ til að fjarlægja hlífina á öruggan hátt. Þú getur keypt segulmagnaðir grip frá hvaða eldhúsvörubúð sem er eða á netinu.

3. hluti af 3: Varðveisla sultu

1 Sultunni hellt eða sett í krukkur. Fylltu krukkurnar um það bil 30 cm frá brún hverrar krukku. Þurrkaðu burt sultuhylki frá hliðunum eða í kringum brún krukkunnar. Setjið lok ofan á hverja dós, setjið hring utan um lokið og herðið þar til það stoppar.
2 Undirbúið stóran pott af vatni til að sjóða. Potturinn verður að hafa nægilegt vatn þannig að þegar dósirnar eru settar í pottinn er vatnsborðið 2,5 cm fyrir ofan brúnir dósanna. Settu tusku á botninn á pottinum þannig að krukkurnar sem þú setur þar klemmast ekki við botninn á pottinum.
- Ef þú ert með autoclave, notaðu það. Látið suðuna sjóða í autoclave. Gakktu úr skugga um að vatnshæðin sé 1 til 2 cm undir dósunum þegar þú setur þær þar.
3 Setjið krukkurnar í pottinn. Óháð því hvort þú ætlar að nota pott eða autoclave þarftu að láta krukkurnar krauma í að minnsta kosti 10 mínútur. Venjulega mun hæð sultukrukkunnar ákvarða tíma til að vinna krukkurnar þínar. Fylgdu þessum grundvallartíma:
- Allt að 1 lítri: Sjóðið krukkurnar í fimm mínútur.
- 1 til 6 lítrar: Sjóðið krukkurnar í 10 mínútur.
- Meira en 6 lítrar: Sjóðið krukkurnar í 15 mínútur.
4 Fjarlægðu sjóðandi vatnsdósirnar. Notaðu töng til að fjarlægja krukkurnar úr vatninu svo þú brennir þig ekki. Setjið krukkurnar á köldum, dráttarlausum stað til að kólna yfir nótt. Daginn eftir skaltu annaðhvort fjarlægja hringina eða losa þá svo að þeir haldist ekki við ryðinu (annars verður þú að brjóta glerkrukkuna til að fá yummy sultu þína).
5 Gakktu úr skugga um að lokin þín séu vel lokuð. Áður en þú setur sultuna þína dýpra í búrið, ættir þú að ganga úr skugga um að krukkunum sé vel rúllað upp þannig að þegar þú opnar krukkuna seinna muntu ekki vera í uppnámi yfir því að sultan þín hafi farið illa. Þrýstið niður á miðju loksins.Ef miðjan hreyfist ekki, þá er allt í lagi. Ef það smellir og beygist upp og niður er lokið ekki innsiglað. Þú verður að kæla þessa sultu og borða hana fljótlega.
6búinn>

Ábendingar

Ef þú ætlar að borða sultuna þína strax þarftu ekki að rúlla upp krukkunum, heldur setja hana í kæli og njóta.
Þú getur bætt fjórum matskeiðum af sítrónusafa til að bæta súrleika við sultuna þína, sem aftur mun gera sultuna þykkna hraðar.