Hvernig á að búa til bómullarsælgæti

Efni.

Innihaldsefni
Sykur trefjar karamellu
Sugar Strand nammi
Skref
Aðferð 1 af 2: Sugar Fiber Caramel
Aðferð 2 af 2: Sugar Strand Candy
Ábendingar
Viðvaranir
Hvað vantar þig

Framleiðsla á bómullarsælgæti í miklu magni er ómöguleg án þess að nota tæki sem er sérstaklega hannað fyrir þetta. En ef þú þekkir leyndarmál framleiðslunnar, vertu þolinmóður og hafðu einföld eldhústæki við höndina, þú getur búið til yndislegt sælgæti úr sykurþráðum eða þráðum á skemmtilegan og auðveldan hátt. Svona á að gera það.

Innihaldsefni

Sykur trefjar karamellu

4 bollar / 800 grömm sykur
1 bolli / 40 ml kornasíróp (sem einnig má skipta út með hvolfi sírópi eða hunangi)
1 bolli / 40 ml vatn
1/4 tsk / 1,5 g salt
1 tsk / 5 ml hindberjaþykkni
2 dropar af bleikum matarlit

Sugar Strand nammi

4 1/3 bollar sykur
2 bollar af vatni
1 tsk edik
1/2 bolli maíssíróp
1 dropi af matarlit (valfrjálst)
Maíssterkja

Skref

Aðferð 1 af 2: Sugar Fiber Caramel

1 Í stórum potti með miklum botni, blandið saman sykri, kornasírópi, vatni og salti yfir miðlungs hita. Setjið 4 bolla af sykri, 1 bolla af kornsírópi, 1 bolla af vatni og ¼ tsk salti í pott og hrærið þar til sykurinn leysist upp. Notaðu sætabursta til að þrífa hliðar pottans af og til til að forðast að kristallast sykurinn.
2 Settu upp nammi hitamæli og hitaðu blönduna í 160 ° C. Hellið síðan vökvanum í grunnan, hitaþolinn ílát. Bætið útdrættinum og matarlitnum út í og blandið innihaldsefnunum vel saman. Þó að þessi uppskrift kalli á notkun hindberjaþykkni og rósamatarlit, getur þú notað annað ef þess er óskað.
3 Dreifið perkamentinu á vinnusvæði ykkar. Þú getur líka dreift perkamentinu á gólfið til að verja það fyrir dropum af sírópi sem falla af borðinu.
4 Við drögum út þræðina. Brjótið sleifina saman og dýfið í sykursírópinu. Haltu því yfir pottinum í nokkrar sekúndur, láttu sírópið renna aftur. Haltu því um það bil 30 cm fyrir ofan perkamentið, sveiflaðu því fram og til baka þannig að þunnu þræðirnir falli á pappírinn. Endurtaktu þetta ferli nokkrum sinnum þar til þú hefur hreiður af sykri trefjum. Mundu að varan mun ekki líta út eins og vélsmíðuðu bómullarsælgætið sem þú ert vanur.
5 Vefjið trefjarnar í kringum sleikipinnann. Þú þarft að gera þetta vandlega svo að sykurþráðurnir brotni ekki og myndist ekki moli.
6 Verði þér að góðu! Þessi karamellu bragðast betur strax eftir matreiðslu, en þú getur einnig innsiglað hana í loftþéttum ílát til að hafa hana þurra.

Aðferð 2 af 2: Sugar Strand Candy

1 Sameina innihaldsefnin í miðlungs pott. Setjið 4 1/3 bolla af sykri, 2 bolla af vatni, 1 tsk edik, 1/2 bolli kornasíróp og 1 dropa af matarlit í pott. Blandið innihaldsefnunum varlega saman. Gakktu úr skugga um að sykurkristallar myndist ekki á hliðum pottans.
2 Látið suðuna koma upp. Notaðu nammi hitamæli og fylgstu með þar til hitinn nær 131 ° C. Takið síðan af hitanum og látið kólna niður í 100 ° C.
3 Skiptu karamellunni í fjóra 1 lítra plastílát.
4 Þegar blandan nær stofuhita skal fjarlægja blönduna úr ílátunum. Kreistu það varlega út á meðan ílátinu er snúið smám saman.
5 Stráið bökunarplötunni ríkulega af maíssterkju. Bökunarplatan verður að hafa hliðarveggi.
6 Dýfið karamellunni í maíssterkjuna. Hristu af þér allt of mikið.
7 Undirbúið karamelluna fyrir teygju. Gerðu þunglyndi í miðju karamellunnar. Notaðu þumalfingurinn og vísifingurinn til að kýla holu. Stækkaðu hringinn sem myndast smám saman. Karamellan í kringum lykkjuna sem myndast ætti alltaf að vera jafn þykk. Þegar hringurinn er nógu stór, snúið honum í átta mynd og brjótið hann í tvennt.
8 Teygðu úr karamellunni. Taktu karamellu í báðar hendur. Haltu karamellunni með annarri hendinni og teygðu hana varlega með hinni. Færðu hendurnar í hring og teygðu karamelluna frá öllum hliðum þar til trefjarnar eru sléttar og langar. Haldið áfram að teygja að minnsta kosti 10-14 sinnum.
9 Verði þér að góðu! Mælt er með því að neyta karamellunnar strax eftir undirbúning.

Ábendingar

Undirbúðu vinnusvæði þitt áður en þú byrjar. Ef blandan verður of köld færðu ekki tilætluðan árangur.
Umkringdu vinnusvæðið með vaxpappír, perkamenti eða dagblaði til að auðvelda þrif.
Setjið ílát með köldu vatni nálægt (eða vinnið nálægt vaski) ef eldur kemur upp.
Þú verður að skilja að þetta er ekki venjulegt bómullarsælgæti þitt.Karamellan okkar er þétt, seig og ljúffeng.
Fylgdu öryggisleiðbeiningunum í hlutanum „Öryggisráðstafanir“.
Í lokin geturðu bætt nokkrum dropum af ilmkjarnaolíu til að bæta bragði við karamelluna.

Viðvaranir

Heitur sykur getur valdið alvarlegum brunasárum. Farðu varlega. Hitastigið við undirbúning karamellu er nálægt hitastigi djúpsteiktrar olíu, en ólíkt smjöri rennur sykur ekki úr húðinni heldur festist vel við það og heldur áfram að brenna þar til það kólnar. Þetta þýðir að þú getur fengið þriðju stigs brunasár ef þú ert ekki varkár. Þriðja stigs brunasár geta verið mjög sársaukafull og jafnvel þurft sjúkrahúsvist.
Að búa til karamellu er einfalt en vandasamt verk. Jafnvel þó að hitastigið sé nokkrum gráðum hærra eða lægra en ráðlagður hiti getur verið að réttir þræðir virki ekki.
Ekki búa til sykur trefjar karamellu með börnum eða dýrum í nágrenninu.
Vertu sérstaklega varkár þegar þú framleiðir sykur trefjar sælgæti þar sem þetta getur verið mjög hættulegt. Eldur getur komið upp ef þú passar ekki upp á pönnuna.
Vertu viss um að vera með svuntu til að verða ekki óhrein.