Hvernig á að steikja humar

Myndband: Two in one! Greek and Georgian salad.

Efni.

Aðferð 2 af 2: Steiktir heilar humrar
Ábendingar
Hvað vantar þig

1 Kauptu ferska eða frosna hala í kjörbúðinni eða fiskverksmiðjunni þinni á staðnum. Halarnir eru holdugur hluti humarsins. Auðvitað geturðu steikt hina hlutina líka, en ef þú ert að leita að auðveldri matreiðslu geturðu ekki farið úrskeiðis með halana.

Ef þú keyptir ferska hala skaltu setja þá í kæli og fjarlægja þá rétt áður en þú byrjar að elda.
Ef þú keyptir frosna hala skaltu þíða þá í kæli yfir nótt. Þetta mun elda þá vandlega.

2 Hitið ofninn. Ef þú ert með ofn með lofteldi skaltu setja vírgrindina í miðjan ofninn.

3 Skolið halann undir rennandi vatni. Þurrkaðu þá með pappírshandklæði.

4 Gerðu gat á skelina. Notaðu beitta eldhússkæri til að skera rétthyrnd gat meðfram toppi halar humarsins þannig að kjötið sé soðið vandlega. Ekki fjarlægja skurðinn alveg, klipptu bara rétthyrning sem er nokkrar sentimetrar á breidd meðfram skottinu.

Þú getur líka notað hníf fyrir þetta ef þú ert ekki með eldhússkæri við höndina. Notaðu rifna hníf sem rennur ekki yfir humarskelina.
Ef þú vilt geturðu skorið eitt meðfram skottinu og teygt skelina með höndunum og sleppt kjötinu.

5 Búðu til marineringu á olíu. Þar sem humarkjöt verður þurrt við steikingu þarf að nota olíu til að halda kjötinu safaríku. Í slíkri sósu gegnir tegund olíunnar mikilvægasta hlutverkinu - það má bragðbæta það að vild. Til að búa til sósu á olíu, sameina eftirfarandi innihaldsefni:

1/4 bolli brætt smjör á humar hala
1 haus af hvítlauksrifi á humars hala
Salt og pipar eftir smekk

6 Sækið halana. Setjið þau í litla pönnu, með kvoða upp, þannig að humarinn gleypi allt marineringuna. Dreifið sósunni yfir halana og látið sósuna renna niður í skornu skelina.

7 Setjið humarplötuna í ofninn og eldið í 10-12 mínútur. Halarnir eru tilbúnir þegar kjötið verður ógegnsætt í miðjunni og smjörið verður brúnt. Fjarlægðu þau úr ofninum.

Ef kjötið er enn hálfgagnsætt, þá er humarinn ekki tilbúinn ennþá. Skildu þær í ofninum í nokkrar mínútur í viðbót, athugaðu síðan aftur.
Ekki ofsoða humarinn - kjötið mun líta út eins og gúmmí. Eftir 10-12 mínútur skaltu athuga hvort humarinn sé tilbúinn.
Almennt ætti að sjóða hvert 30 grömm af kjöti í eina mínútu.

8 Berið fram. Steiktir humarhalar eru ljúffengir þegar þeir eru bornir fram í feita sósu með sítrónusafa og stráð kryddjurtum eins og dilli eða grænum lauk. Berið fram steiktan humar strax eftir matreiðslu. Þú getur annaðhvort fengið kjötið úr skelinni eða borið það þannig fram.

Aðferð 2 af 2: Steiktir heilar humrar

1 Kauptu ferskan humar. Finndu lifandi humar í kjörbúðinni eða fiskversluninni. Endilega kíkið á humargeyminn fyrir líflega, heilbrigða humar. Ekki kaupa humar sem eru of stífir, eða humar með svarta punkta eða göt í skelinni.
2 Hellið sjóðandi vatni yfir þau. Mælt er með þessari aðferð sem undirbúningur áður en humarinn er steiktur. Sjóðandi vatnið drepur lifandi humarinn og kjötið eldast auðveldara við steikingu en ef það er beint steikt með lifandi humri. Til að hella sjóðandi vatni yfir þá þarftu:
- Fylltu stóra pott 3/4 af vatni. Bæta við 2 msk. matskeiðar af salti fyrir hvern hluta af vatni. Látið suðuna koma upp.
- Dýfið humarnum í einu í einu í sjóðandi vatnið, leggið höfuðið niður og hyljið pottinn með loki.
- Eldunartíminn fer eftir þyngd humarsins. Venjulega ætti að elda pund af humri í 3 1/2 mínútu, 1 kg í 5 1/2 mínútu og hálft pund í 7 1/2 mínútu.
- Dýfið humrinum síðan í ísvatn til að hætta frekari eldun.
3 Hitið ofninn. Ef þú ert með ofn með lofteldi skaltu setja vírgrindina í miðjan ofninn.
4 Skiptu humrinum í tvennt meðfram bolnum, frá höfði til hala, með beittum hníf eða eldhússkæri. Fjarlægðu þörmum sem líta út eins og grænleit piparrót. Þótt þeir séu ætir, þá líta þeir ljótir út og fólk velur að fjarlægja þá til að láta humarinn líta frambærilegri út. Skolið humarinn til að fjarlægja innyflin sem eftir eru.
- Ef þú ætlar að steikja klærnar skaltu brjóta þær niður þannig að hitinn í ofninum berist þeim.
5 Búðu til marineringu á olíu. Setjið humarinn á bökunarplötu.Í skál, sameinið 1/4 bolli smjör (fyrir 1 humar), 1 haus af hvítlauk, salti og pipar eftir smekk og penslið yfir humarblönduna.
6 Setjið humarformið í ofninn og eldið í 10-12 mínútur. Humarinn er búinn þegar kjötið verður gruggugt í miðjunni og smjörið verður brúnt. Almennt ætti að sjóða hvert 30 grömm af kjöti í eina mínútu. Taktu þá úr ofninum.
- Ef kjötið þornar við eldun, hellið þá olíu á humarinn til að koma í veg fyrir ofsoða.
- Ef kjötið er enn ljóst eftir 12 mínútur skaltu skila humrinum í ofninn í nokkrar mínútur í viðbót.
7 Berið heilan humar fram á fati. Stráið sítrónusafa yfir og stráið dilli, steinselju eða grænum lauk yfir. Heilir humar eru bornir fram í skel til að auka áhrifin.

Ábendingar

Fyrir auka bragð, reyndu að bera humarinn með bræddu smjöri í litlar skálar. Með því að dýfa þeim í olíu eykur þú bragðið af humrinum og leyfir honum að verða safaríkari.
Humarkjöt er góðgæti sem auðvelt er að melta. Ef þú ert ekki viss um að kjötið sé tilbúið skaltu athuga hitann inni í halanum. Kjötið er tilbúið þegar hitinn nær 127 gráður á Celsíus. Kjötið ætti að vera örlítið brúnt og þétt viðkomu. Það getur tekið smá tíma áður en þú getur stillt ofninn á viðeigandi hitastig.
Ef þú ert að steikja humar sem vega 30 grömm eða meira, hitaðu þá fyrst á pönnu yfir miðlungs hita í 1 til 2 mínútur áður en þú setur þá í ofninn. Setjið humarinn í þungbotna pönnu með kjötinu upp. Þetta mun elda þá hraðar og verða safaríkur.