Steik vel gert

Myndband: Запёк целую ногу СТРАУСА ВЕСОМ 15 кг в печи

Efni.

Innihaldsefni
Steik á grillinu
Steik á eldavélinni
Að stíga
Aðferð 1 af 2: Steik á grillinu
Aðferð 2 af 2: Steik á eldavélinni
Ábendingar
Nauðsynjar
Steik á grillinu
Steik á eldavélinni

Þó að það séu fullt af fólki sem fílar það hversu auðvelt það er að elda fullkomna meðal sjaldgæfa steik, þá er það ekki svo auðvelt að fá sér fallega, safaríka steik sem er soðin til fullnustu. Ef þú vilt frekar hafa steikina þína soðna í gegn er alveg mögulegt að fá dýrindis kjötskurð án þess að sjá bleikan í miðjunni. Hvort sem þú vilt grilla steikina þína á grillinu eða í ofninum skaltu í báðum tilvikum byrja á vel blæddum, hágæða steikum sem eru að minnsta kosti 2-3 cm þykkar, til að tryggja að steikurnar þínar haldist eins safaríkar og mögulegt er. Gakktu úr skugga um að þú kaupir lífrænt kjöt, svo þú fáir engan efna lit, ilm og bragð.

Innihaldsefni

Steik á grillinu

Steik að eigin vali 200-300 g (rib-eye eða "New York strip" henta vel fyrir þetta)
1 tsk canola eða jurtaolía á steik
Salt og pipar eftir smekk

„Fyrir einn skammt“

Steik á eldavélinni

Steik að eigin vali 200-300 g (rifbein, New York rönd, T-bein osfrv.)
salt
1,5 msk jurtaolía
2-3 msk smjör (30-45 g)
1-2 kvist af timjan (valfrjálst)

„Fyrir einn skammt“

Að stíga

Aðferð 1 af 2: Steik á grillinu

Veldu vel blásteik. Þar sem þú vilt elda steikina vel þarftu mikla fitu til að koma í veg fyrir að kjötið þorni út. Sérstaklega eru New York ræmur og rifbeins auga þekkt fyrir góða dreifingu fitunnar yfir kjötið.
- 200-300g steik er góð stærð fyrir einn skammt.
- Ef þú ert í Bandaríkjunum er USDA Prime besti kjötskurður sem völ er á, sem gefur til kynna ríkt marmara (vel blæjað). Ef þú hefur ekki efni á þessu eða ef það er ekki í boði er USDA Choice góður kostur og síðan USDA Select.
Láttu steikina hvíla við stofuhita í 20 mínútur. Þú færð jafnari eldaða steik ef þú byrjar með steik við stofuhita. Pakkaðu steikinni út og settu hana á disk á borðið í um það bil 20-30 mínútur til að leyfa henni að hitna.
- Steikin getur losað hluta af safanum þegar hún hitnar, svo settu þau á borðið í röndóttri bökunarformi.
- Þú ættir aldrei að láta hrátt kjöt hvíla við stofuhita of lengi þar sem það getur spillt. Fylgstu vel með tímanum meðan þú færir steikina að stofuhita og farðu ekki framhjá 30 mínútum.
Hitið aðra hliðina á grillinu eða grillið í háan hita. Ef þú ert með gasgrill, kveiktu aðeins á einum brennarans. Ef um er að ræða eins brennaragrill geturðu einfaldlega lækkað hitastigið eftir að steikunum hefur verið snúið við.
- Ef þú ert að nota kol, renndu heitu kolunum að annarri hliðinni á grillinu. Ef þú setur hönd þína 7-10 cm fyrir ofan heita hlið grillsins ættirðu aðeins að geta haldið henni þar í um það bil tvær sekúndur áður en hún verður of heit.
- Þó að þú viljir að háhitinn særi steikina vel að utan, þá skaltu ekki halda hitanum háum allan tímann eða að utan verður tilbúinn áður en að innan er soðið.
- Til að forðast þetta skaltu beina hitanum að annarri hliðinni á grillinu þínu svo að þú hafir svalara svæði til að flytja steikurnar á eftir að það er sært.
Láttu steikina hvíla í um það bil fimm mínútur áður en hún er borin fram. Þegar steik er grilluð safnast allur safinn í miðju kjötsins. Með því að leyfa kjötinu að hvíla, leyfir þú safanum að dreifa aftur um alla steikina.
- Sérstaklega þegar vel er steikt steikt, er mikilvægt að leyfa safanum að dreifa aftur þar sem lengri eldunartími hefur tilhneigingu til að þorna kjötið.

Aðferð 2 af 2: Steik á eldavélinni

Veldu hágæða steik með jafnri blæju (marmari). Leitaðu að steik með lífrænu með miklu marmari. Marbling eða marbling þýðir að sjá fituna hlaupa í gegnum kjötið, sem leiðir til safaríkari steik. Þú getur notað hvaða stykki af steik sem er í þetta, en „New York strip“, rib-eye, Porterhouse og T-bone eru vinsælir kostir við grillun eða grillun.
- Veldu steik sem er um það bil 200-300g í hverjum skammti.
Húðaðu steikina með saltlagi um það bil 30 mínútum áður en kjötið er grillað. Nákvæmt magn af salti sem þú munt nota fer eftir stærð steikarinnar en það er allt í lagi að vera örlátur með saltið. Mikið af saltinu verður frásogast í steikina á meðan hún hvílir. Láttu saltsteikina hvíla við stofuhita í 20-30 mínútur áður en hún bakast.
- Auk þess að krydda steikina þína, skapar saltið þurrt yfirborð á kjötinu sem hjálpar til við að búa til fallega skorpu þegar það er sáð.
- Ekki láta steikina sitja við stofuhita í meira en 30 mínútur eða hætta á vexti hættulegra matarberna.
Hitið ofninn í 200 gráður á Celsíus. Besta leiðin til að ganga úr skugga um að steikin þín sé vel soðin er að sauma hana í pönnu og setja síðan pönnuna í heitan ofn til að leyfa steikinni að elda frekar. Þannig að utan brennur ekki þegar þú færð það upp í hitastig.
Látið steikina hvíla í um það bil fimm mínútur, skerið síðan og berið fram. Við háan hita hafa safar í kjötstykki tilhneigingu til að læðast að miðjunni. Þegar þú hvílir steik eftir að hafa eldað, er öllum safunum dreift á ný, sem hefur í för með sér viðkvæmara kjötskurð.