Hvernig á að elda baunir

Myndband: Two in one! Greek and Georgian salad.

Efni.

Aðferð 2 af 5: Gufusoðnar ferskar eða frosnar baunir
Aðferð 3 af 5: Sjóðið ferskar eða frosnar baunir
Aðferð 4 af 5: Elda niðursoðnar baunir
Aðferð 5 af 5: Sjóðið þurrkaðar baunir
Ábendingar
Viðvaranir

1 Undirbúið baunirnar. Þessi aðferð hentar bæði frosnum og ferskum baunum. Hins vegar er það ekki hentugt fyrir grænar baunir í fræbelgjum og sykurertum. Undirbúið baunirnar á einn af eftirfarandi háttum:

Ferskar baunir: Rífið stilkinn af og dragið niður til að fjarlægja trefjarnar sem halda laufunum saman. Opnaðu fræbelginn og renndu þumalfingri meðfram að innan til að fjarlægja baunirnar.
Frosnar baunir: opnaðu bara pokann og stráðu baununum út. Þú þarft ekki að gera neitt annað.

2 Setjið 1 bolla (150 grömm) af baunum í örbylgjuofnhreinsaða disk. Þú getur bætt við fleiri baunum, en í þessu tilfelli þarftu viðeigandi magn af vatni. Ef frosnar baunir eru klístraðar, aðskildu þær með fingrunum eða skeið.

3 Bætið 1-2 msk af vatni út í baunirnar. Þú þarft 2 matskeiðar (30 ml) af vatni fyrir ferskar baunir, eða 1 matskeið (15 ml) fyrir frosnar baunir. Frosnar baunir veita aukinn raka meðan á eldun stendur svo þær þurfa minna vatn.

4 Hyljið diskinn með plastfilmu. Vefjið plastinu þétt um brúnir plötunnar til að koma í veg fyrir að gufa sleppi að neðan.

5 Eldið baunirnar með hár afl þar til það verður molna og skær grænt. Þetta tekur venjulega 2-5 mínútur. Athugið að örbylgjuofnar eru mismunandi og sumir elda mat mun hraðar en aðrir. Það er ráðlegt að athuga baunirnar á hverri mínútu. Venjulega Elda baunir í örbylgjuofni tekur eftirfarandi tíma:

ferskar baunir: 5 mínútur;
frosnar baunir: 2 mínútur.

6 Tæmdu vatnið. Þegar baunirnar eru tilbúnar skaltu fjarlægja diskinn varlega úr örbylgjuofni með ofnhettum. Fjarlægðu plastfilmuna (heit gufa getur losnað undan henni!) Og tæmið umfram vatn. Til að gera þetta geturðu flutt baunirnar í sigti.

7 Berið fram baunir eða notið til að útbúa aðra rétti. Hægt er að bæta baunum í pottrétti, pasta og salöt. Þú getur borið baunirnar sjálfar, bætið aðeins klípu af salti og sneið af smjöri við.

Aðferð 2 af 5: Gufusoðnar ferskar eða frosnar baunir

1 Undirbúið baunirnar til gufunar ef þörf krefur. Þessi aðferð er hentugur fyrir allar tegundir af baunum (nema þurrkuðum baunum). Þú getur gufað frosnar og ferskar baunir, grænar baunir í fræbelgjum eða sykurbaunir. Þvoið baunirnar fyrst og undirbúið þær síðan þannig:
- Ferskar baunir: Rífið stilkinn af og dragið niður til að fjarlægja trefjarnar sem halda laufunum saman. Opnaðu belginn og renndu þumalfingrinum meðfram að innan til að fjarlægja baunirnar.
- Frosnar baunir: opnaðu bara pokann og stráðu baununum út. Þú þarft ekki að gera neitt annað.
- Ertur í fræbelg: Dragðu af báðum endum hvers fræbelgs með fingrunum eða skerðu þá af með hníf. Það er ekki nauðsynlegt að fjarlægja trefjar milli laufanna.
- Sykurbaunir: Klíptu stilkana af og fargaðu baununum sem skemmdust og skemmdust.
2 Hellið vatni í stóran pott og látið sjóða við mikinn hita. Vatnið ætti að hylja botn pottans um 3-5 sentímetra.
3 Setjið gufukörfuna á pott og bætið baununum út í. Gakktu úr skugga um að botn körfunnar komist ekki í snertingu við vatn. Ef körfan snertir yfirborð vatnsins skaltu tæma umfram vatn.
4 Lokið pottinum og gufaðu baunirnar í 1-3 mínútur. Baunirnar eru tilbúnar þegar þær eru mjúkar og skærgrænar. Það tekur eftirfarandi tíma að elda mismunandi gerðir af gufusoðnum baunum:
- ferskar baunir: 1-2 mínútur;
- frosnar baunir: 2-3 mínútur;
- baunir í fræbelgjum: 2-3 mínútur;
- sykurbaunir: 2-3 mínútur.
5 Takið baunirnar úr gufukörfunni og berið fram strax. Þú getur kryddað baunirnar með smá salti, pipar og smjöri. Þú getur líka bætt því við aðra rétti (til dæmis pottrétt, spagettí með osti, pasta osfrv.).

Aðferð 3 af 5: Sjóðið ferskar eða frosnar baunir

1 Undirbúið baunir til suðu ef þörf krefur. Næstum allar tegundir af baunum (nema þurrkuðum baunum) er hægt að elda með þessum hætti, þar með talið frosnar og ferskar baunir, grænar baunir í fræbelgjum og sykurbaunir. Þvoið baunirnar fyrst, gerðu síðan eftirfarandi:
- Frosnar baunir: opnaðu bara pokann og fjarlægðu baunirnar. Sumir telja þó að frosnar baunir missi bragð og áferð þegar þær eru eldaðar.
- Ferskar baunir: Rífið stilkinn af og dragið niður til að fjarlægja trefjarnar sem halda laufunum saman. Opnaðu belginn og renndu þumalfingrinum meðfram að innan til að fjarlægja baunirnar.
- Ertur í fræbelg: Dragðu af báðum endum hvers fræbelgs með fingrunum eða skerðu þá af með hníf. Það er ekki nauðsynlegt að fjarlægja trefjar milli laufanna.
- Sykurbaunir: Klíptu stilkana af og fargaðu baununum sem skemmdust og skemmdust.
2 Hellið vatni í stóran pott og látið sjóða. Þú þarft um 2 lítra af vatni fyrir hvert 700-900 grömm af ferskum eða 300 grömmum af frosnum baunum.
- Ekki bæta við salti eða baunirnar verða harðar. Þú getur bætt við klípu af sykri til að leggja áherslu á náttúrulega sætleika baunanna.
3 Setjið baunirnar í pott og eldið í 1-3 mínútur án loks. Eftir um eina mínútu, reyndu að sjá hvort baunirnar eru tilbúnar og stilltu eldunartímann í samræmi við það. Þegar því er lokið verða baunirnar skærgrænar og mjúkar. Það tekur eftirfarandi tíma að elda mismunandi tegundir af baunum:
- ferskar baunir: 2-3 mínútur;
- frosnar baunir: 3-4 mínútur;
- baunir í fræbelg: 1-2 mínútur;
- sykurbaunir: 1-2 mínútur.
4 Þegar baunirnar eru soðnar er hægt að tæma vatnið, flytja þær í stóra pönnu og elda við mikinn hita í 1 mínútu. Þó að þú getir verið án þess mun þetta þorna baunirnar og smjör og aðrar sósur festast betur við þær. Þessi aðferð er valfrjáls, en mjög mælt með því.
5 Berið baunirnar strax fram eða notið þær í aðrar máltíðir. Tæmdu vatnið ef þú hefur ekki þegar gert það: Setjið baunirnar í sigti og hristu. Bætið aðeins salti, pipar og smjöri út í baunirnar áður en þær eru bornar fram.

Aðferð 4 af 5: Elda niðursoðnar baunir

1 Opnaðu niðursoðnar baunir og tæmdu sósuna. Þegar hitað er losna baunirnar út viðbótar vökva. Ef sósan er látin sitja á er hægt að gera baunirnar of seigar.
2 Flytjið baunirnar í miðlungs pott og kryddið ef vill. Þú getur bætt smá smjöri, klípa af salti og pipar. Þú getur líka kreist sítrónusafa.
3 Hitið baunirnar yfir lágum til miðlungs hita. Niðursoðnu baunirnar eru tilbúnar, hitaðu þær bara upp á nýtt. Hitið baunirnar í það hitastig sem þið viljið, en ekki ofhitna þær! 1-2 mínútur duga.
4 Berið fram tilbúnar baunir eða bætið þeim við aðra rétti. Niðursoðnar baunir eru frábær meðlæti og frábærar sem viðbót við sósur og súpur!

Aðferð 5 af 5: Sjóðið þurrkaðar baunir

1 Raðaðu í gegnum þurrkaðar baunir og fjarlægðu rusl og smástein. Þetta er gagnlegt þótt þú keyptir fyrirfram pakkaðar baunir.
2 Þvoið baunirnar. Hellið baununum í sigti og setjið þær undir köldu rennandi vatni. Hrærið baunirnar með höndunum þar til rennandi vatnið er tært. Slökktu síðan á krananum og hristu baunasúluna til að tæma af umfram vatn.
3 Leggið baunir í bleyti í vatni. Í þessu tilfelli ætti að vera 2-3 sinnum meira vatn en baunir. Fljótlegasta leiðin til að drekka baunir er að setja þær í pott með vatni og sjóða þær yfir miðlungs hita. Látið vatnið krauma í opnum potti í 2 mínútur, hyljið síðan og takið af hitanum. Látið baunirnar í pott af vatni í 1½ til 2 klukkustundir. Ekki bæta salti við meðan þetta er gert.
- Klofnar baunir þurfa ekki að liggja í bleyti.
4 Hellið vatninu af eftir að baunirnar hafa verið í bleyti og skolið með köldu vatni. Þetta mun hjálpa þér að losna við ómeltanlegan sykur sem getur valdið gasi.Fargið vatninu sem notað er til að liggja í bleyti.
5 Hellið fersku vatni í stóran pott og bætið baununum út í. Ekki bæta salti við. Vatnsmagnið fer eftir tegund baunanna. Hér eru nokkrar grundvallarreglur:
- Þú þarft 3 bolla (700 ml) af vatni fyrir hvern mælibolla (225 grömm) af klofnum baunum.
- þú þarft 4 bolla (950 ml) af vatni fyrir hvern mælibolla (225 grömm) af heilum baunum.
6 Setjið pott af baunum yfir háan hita og látið suðuna sjóða. Þegar baunir eru soðnir getur sum froða myndast á yfirborði vatnsins. Fjarlægðu froðu með rifskeið.
7 Lækkið hitann til að malla, hyljið pottinn og sjóðið baunirnar í 1 klukkustund. Þegar vatnið sýður, lækkaðu hitann og sjóðið baunirnar í eina klukkustund. Hrærið öðru hverju í til að koma í veg fyrir að það festist við pottinn.
8 Notið tilbúnar baunir samkvæmt uppskriftinni. Það má bæta í súpu, sósu eða annan mat.

Ábendingar

Ef þér líkar betur við mýkri baunir geturðu eldað þær 2-3 mínútum lengur. Þetta á við um suðu í vatni og gufu.
Ef þú ætlar ekki að bera fram baunirnar strax skaltu drekka þær í ísbaði strax eftir að þær hafa verið tæmdar til að þær haldist skærgrænar. Hitið síðan baunirnar aftur áður en þær eru bornar fram.
Ef þú eldar baunir of mikið skaltu ekki henda þeim. Maukið það og bætið því út í súpuna!
Berið baunirnar fram með kjöti eins og beikoni, pancetta, prosciutto, reyktri skinku.
Berið fram baunir með öðru kjöti: kjúkling, önd, lambakjöt. Að auki fara baunir vel með sjávarfangi eins og þorski, laxi, hörpudiski.
Eftirfarandi jurtir passa vel með baunum: basil, graslauk, dill, myntu, dragon.
Ertur passa vel með grænmeti eins og aspas, gulrótum, maís, baunum, nýjum kartöflum, lauk og grænum lauk.
Ertur er frábært meðlæti. Að auki má bæta því við risottó, pasta, salat og aðra rétti.
Frosnu baunirnar eru tilbúnar. Þú getur einfaldlega afþíðað og þvegið það, bætt því síðan við viðeigandi rétt eða salat!
Niðursoðnu baunirnar eru þegar eldaðar. Þú getur einfaldlega tæmt umfram vökva og bætt honum við réttinn sem þú vilt!