Höfundur:
John Pratt
Sköpunardag:
12 Febrúar 2021
Uppfærsludagsetning:
28 Júní 2024
Efni.
Harðsoðin egg eru ljúffeng að fylla, til að búa til eggjasalat eða til að borða bara svona. En ef eggin þín eru alltaf að klikka eða verða blá þá færðu ekki það besta úr egginu þínu. Sem betur fer eru til leiðir til að fá dýrindis egg, tryggt. Það besta er að þú getur lært þetta á nokkrum mínútum!
Að stíga
Aðferð 1 af 3: Sjóðið egg á eldavélinni
Hyljið og látið standa. Þegar öll eggin eru í því, hyljið skálina með loki eða diski. Láttu það vera; eggin eru soðin í næstum sjóðandi vatni. Eldunartími fer eftir því hversu erfitt þú vilt hafa eggin þín. Almennt ættirðu að búast við að það taki aðeins lengri tíma en á eldavélinni. Þetta er vegna þess að eggin hafa ekki haft tækifæri til að elda meðan vatnið hitnaði. - Ef þú vilt mjúk soðin eggláttu þá liggja í 10 mínútur eða skemur. Eggjarauða er þá enn vökvi.
- Ef þú vilt hálfmjúkt egg, láttu þá liggja í um það bil 15 mínútur. Eggjarauðan er þá hálf stillt og hvíta þétt.
- Ef þú vilt harðsoðin egg, láttu þá liggja í 20 mínútur eða lengur. Hvíta og eggjarauða er nú alveg stillt, án ósmekklega bláa litarins.
Eldið eggin í styttri tíma ef eggjarauða er bláleit. Ofsoðin egg munu gera þau bláleit og lykta eins og brennistein. Það er ekkert að því og þú getur bara borðað þau. En ef það lítur ekki vel út fyrir þig, eldaðu þá styttra næst. - Blái liturinn verður til með því að járnið frá eggjarauðunni bregst við brennisteinsvetninu úr eggjahvítunni. Þessi viðbrögð eiga sér stað þegar allt eggið er soðið.
- Að elda of lengi storkar einnig próteininu of mikið. Þetta gerir eggjahvítuna gúmmíkennda og eggjarauða þornar út.
Eldið eggið lengur ef það er enn of mjúkt. Ef þú útsetur ekki eggin til að hita nógu lengi færðu andstæðu bláu eggjarauðunnar. Þeir eru samt ekki nógu harðir. Ef þú tekur eftir því að fyrsta eggið sem þú opnar er of mjúkt skaltu setja afganginn aftur í heita vatnið og láta það sitja um stund. - Of hrá egg skapa hættu á salmonellueitrun. Ráðlagt er að sjóða egg þar til eggjarauða er orðin alveg hörð.
- Eins og getið er hér að ofan er hægt að snúa eggi við á hörðu yfirborði til að sjá hvort það er harðsoðið. Ef það snýst jafnt (eins og toppur) er eggið þitt gott. Egg sem er of mjúkt mun vippa eða hanga til hliðar.
Gufu ferskt egg til að auðvelda flögnunina. Þegar egg eru aðeins eins eða tveggja daga gömul er himnan samt föst við skelina og gerir það erfiðara að afhýða. 7 til 10 daga egg eru best við harðsoðningu. Ef þú ert að elda mjög fersk egg skaltu gufa þau fyrst til að losa himnuna úr skelinni: - Setjið eggin í málmsíði og setjið yfir pönnu. Sjóðið nokkrar tommur af vatni á þeirri pönnu í um það bil 10 mínútur og snúið eggjunum aftur og aftur. Eldið síðan eggin eins og venjulega.
- Sumir bæta teskeið af matarsóda í vatnið þegar þeir elda mjög fersk egg. Þetta getur þó gefið eggjunum brennisteinsbragð.
Ef egg brotnar í vatninu skaltu bæta við ediki. Þetta er algengt vandamál, sérstaklega ef eggin eru mjög köld. Ef þú tekur eftir því að egg hefur sprungu getur teskeið af ediki hjálpað próteinum í eggjahvítunni að storkna hraðar og þar með lokað sprungunum. Vertu fljótur; ef þú bætir við ediki um leið og þú sérð sprunguna getur eggið samt soðið jafnt. - Hluti af eggjahvítunni getur klárast úr egginu. Ef þú getur ekki bætt ediki í tíma er það í lagi. Eggið bragðast samt fínt, það gæti bara litist svolítið brjálað.
Ábendingar
- Ef þú ert að elda hvít egg skaltu henda nokkrum laukskinni út í. Þá brúnast eggin fallega og þá sérðu strax muninn á soðnum og hráum eggjum í kæli.
- Með teskeið geturðu haldið eggjunum óskemmdum meðan þú afhýðir þau. Dragðu lítinn skel úr egginu og settu teskeiðina undir. Renndu nú skeiðinni um undir skálinni og dragðu skálina af.
- Þegar egg eru soðin, vertu viss um að vatnið sé að suðu. Sjóðið stór egg í 12 mínútur og extra stór egg í 15 mínútur.
- Þú getur notað harðsoðin egg til að búa til fyllt egg, eggjasalat eða bragðgott niçoise salat og margt fleira!
- Hrærið eggin nokkrum sinnum þegar vatnið er að sjóða til að elda eggin jafnt og halda eggjarauðunum betur í miðjunni.
- Ef þú ætlar að skera soðin egg í tvennt skaltu leita að eggjum sem eru eins fersk og mögulegt er, því þá situr eggjarauða betur í miðjunni. Sjá ráðin hér að ofan um auðveldustu leiðina til að afhýða ný egg.
- Ef þú bætir matarsóda við sjóðandi vatnið geturðu brotið upp báðar hliðar eftir eldun (eftir matreiðslu), mjókkað munninn og blásið. Þú verður að æfa nokkrum sinnum en að lokum kemur eggið út hinum megin!
- Láttu eggin koma að stofuhita áður en þau eru soðin, þá verða rauðurnar ekki bláar og eggin brotna ekki í vatninu.
- Sumir búa til mjög lítið gat í botni eggsins áður en þeir elda svo að loft geti flúið þegar eggið stækkar við eldun, svo það er ólíklegra að það brotni, en rannsóknir hafa sýnt að þetta virkar ekki alltaf vel.
Viðvaranir
- Ekki nota sprungin egg þar sem þau innihalda bakteríur.
- Gætið þess að brenna þig ekki á vatninu eða eggjunum.
- Ekki nota of mikið af ediki, því bragðið sest í eggin.
- Aldrei setja egg beint í örbylgjuofninn. Sjóðið vatn í örbylgjuofni, gerðu það en eggið í því og láttu það elda fyrir utan örbylgjuofninn. Þú getur líka mokað eggi á þennan hátt.
