Efni.

• Innihaldsefni
• Að stíga
• Hluti 1 af 3: Kjúklingur
• 2. hluti af 3: Pasta
• 3. hluti af 3: Alfredo hvítlaukssósu
• Nauðsynjar
• Ábendingar

Þreyttur á þessu einfalda pasta? Þá er þessi ríka Alfredo sósa með hvítlauk og svörtum pipar dásamleg tilbreyting. Í þessari uppskrift er kjúklingur borinn fram ofan á pastað þar sem hann bætir við enn meiri áferð og bragð, en þú getur líka bara hrært kjúklinginn í bita.

Innihaldsefni

4 skammtar

• 450 grömm af fettuccine
• 2 kjúklingabringur
• 3 hvítlauksgeirar, smátt saxaðir
• 360 grömm af parmesan osti
• 2 msk af ólífuolíu
• salt
• Svartur pipar
• Flat steinselja (valfrjálst)
• Annað hvort 480 ml af rjóma
• Eða 240 ml rjómi og 2 eggjarauður
• 2 lítrar af vatni

Að stíga

Hluti 1 af 3: Kjúklingur

1. Hitið ólífuolíuna á stórri pönnu. Hitið það þar til olían kraumar eða er rétt að byrja að reykja.
   • Þú getur skipt olíunni út fyrir smjör ef þú vilt ríkara bragð.
2. Kryddið kjúklinginn. Stráið svörtum pipar og salti á kjúklingabringurnar.
3. Steikið kjúklingabringurnar í eina mínútu á hvorri hlið. Settu kjúklinginn í heita pönnuna. Steikið stuttlega við meðalhita, þar til báðar hliðar eru farnar að verða gullbrúnar.
4. Þekið pönnuna og bakið í tíu mínútur. Hyljið pönnuna með loki sem passar vel. Lækkaðu hitann. Stilltu teljarann ​​í 10 mínútur og láttu kjúklinginn vera búinn.
5. Taktu pönnuna af hitanum og láttu það vera þakið. Láttu kjúklinginn vera þakinn á pönnunni í 10 mínútur í viðbót. Þetta heldur kjúklingnum rökum og heitum þar til þú hefur lokið restinni af réttinum.
   • Byrjaðu með pasta um leið og þú tekur pönnuna af hitanum.

2. hluti af 3: Pasta

1. Sjóðið vatn með salti. Sjóðið tvo lítra af vatni á pönnu við háan hita og bætið við góðum klípa af salti. Þetta er minna vatn en venjulega fyrir þetta magn af pasta. Þá færðu fljótlega sterkjuvatn, sem verður grunnurinn að Alfredo sósunni þinni.
   • Bætið meira vatni við ef þið viljið búa til hefðbundnari, auka ríku sósu.
2. Soðið pastað þar til það er bara lítið soðið. Athugaðu umbúðirnar um ráðlagðan eldunartíma. Eldið pastað í um það bil tvær mínútur minna en merkimiðinn mælir með.
   • Byrjaðu með pastasósunni á meðan þú bíður. Settu tímastillingu fyrir pastað og ekki gleyma að fylgjast með því.
   • Ef þú ert að nota ferskt pasta í stað þurrkaðs pasta, eldaðu það í um það bil 45 sekúndur, eða þar til það blandast saman al dente er.
   • Fettuccine er upprunalega pastavalið fyrir þennan rétt, en þú getur líka notað aðrar tegundir. Þessi réttur er aðeins nokkurra áratuga gamall svo ítalska langamma þín mun ekki snúast við í gröf sinni eins auðveldlega.
3. Pantaðu vatni áður en pastað er tæmt. Ef þú ætlar að búa til léttari útgáfu af þessum rétti skaltu geyma 480 ml af vatni úr pasta. Tæmdu pastað af og settu til hliðar í stórri skál.

3. hluti af 3: Alfredo hvítlaukssósu

1. Athugaðu hvernig kjúklingnum gengur. Þegar kjúklingurinn er frá hitanum í um það bil 10 mínútur, fjarlægðu lokið. Gakktu úr skugga um að kjúklingurinn sé eldaður og ekkert bleikt hold sést. Settu kjúklinginn til hliðar.
2. Hitið fínt saxaðan hvítlauk á pönnunni. Afhýðið og saxið hvítlaukinn. Kasta því í heita pönnuna. Hrærið í það í eina mínútu, eða þar til það fer að lykta ágætlega. Leggðu það til hliðar.
   • Fyrst hitaðu aðeins meira af ólífuolíu eða smjöri þegar pannan er mjög þurr.
3. Búðu til rjómasósuna og láttu þykkna. Þrátt fyrir að Alfredo sósa hafi byrjað sem smjör og ostur er sú útgáfa sem oftast er borðuð í dag búin til með rjóma. Notaðu eina af tveimur uppskriftum hér að neðan, látið blönduna sjóða og hrærið áfram.
   • Extra kremað: 480 ml rjóma, bætt beint við steikina.
   • Kveikja: 240 ml rjómi, 2 stórar eggjarauður. Hitið það smám saman á kaldri pönnu eða mildið eggið til að koma í veg fyrir að það breytist í eggjahræru.
4. Bætið osti og svörtum pipar út í. Ostur er miðpunktur þessa réttar. Rifinn Parmigiano Reggiano gefur mun bragðmeiri sósu en parmesan í duftformi. Bætið líka við miklum svörtum pipar. Hrærið þar til osturinn hefur bráðnað og allt er vel blandað.
   • Þú getur líka geymt 1/3 af ostinum svo að þú getur stráð honum yfir réttinn í lokin.
5. Bætið við pastavatninu sem þú vistaðir (aðeins fyrir léttari útgáfuna). Ef þú notar léttari uppskriftina með eggjunum skaltu bæta 480 ml pastavatni smám saman við. Hrærið stöðugt á meðan þetta er gert. Sterkjuvatnið gerir sósuna þykkari og bætir upp skortinn á rjóma. Láttu það sjóða aftur og láttu það elda í 45 sekúndur í viðbót. Haltu áfram að hræra til að brjóta upp mola.
6. Blandið sósunni saman við pastað. Bætið pastanu við sósuna og hentu þar til það er húðað sósunni. Smakkaðu á sósunni og bættu við meira af svörtum pipar eða salti ef nauðsyn krefur.
7. Berið það fram með kjúklingnum. Skerið kjúklinginn í strimla og leggið ofan á pastað á þjónarplötu. Þú getur stráð yfir meira af osti, steinselju og / eða svörtum pipar.

Nauðsynjar

• Steikarpanna með þétt passandi loki
• Stór panna
• Margfeldi vog
• Þeytið
• Eitthvað til að hræra við

Ábendingar

• Þú getur undirbúið kjúklinginn eins og þú vilt. Prófaðu að grilla það, baka það eða veiða það á lager. Ef þér líkar bragðtegundirnar að blandast, geturðu sett það á pönnuna þar sem þú býrð til sósuna.