Efni.

• Að stíga
• Hluti 1 af 2: Skurður rósmarín
• 2. hluti af 2: Geymir rósmarín
• Ábendingar
• Viðvaranir
• Nauðsynjar

Rosemary er mjög sterk jurt sem þú getur auðveldlega ræktað og sinnt heima fyrir. Ilmandi lauf rósmarínbusanna lykta og bragðast frábærlega í alls kyns uppskriftum. Reyndar er rósmarín notað til að gera hármeðferðir með marga jákvæða eiginleika fyrir hár og hársvörð. Það er mjög auðvelt að uppskera rósmarín og nota það ferskt, eða geyma það til seinna nota, til dæmis til matargerðar!

Að stíga

Hluti 1 af 2: Skurður rósmarín

1. Bíddu þar til vor eða sumar að uppskera rósmarín. Rosemary vex hvað mest á vorin og sumrin, þannig að þetta er besti tíminn til að uppskera þar sem kvistirnir sem þú klippir vaxa hraðar aftur. Klippið hluta af plöntunni daglega eða vikulega til að örva vöxt.
   • Ef þú ætlar að þorna rósmarínið skaltu bíða þangað til runni fer að blómstra til uppskeru. Þetta er þegar laufin hafa mest olíu og bragð.
2. Veldu hvaða greinar rósmarín þú vilt uppskera. Leitaðu að greinum sem eru að minnsta kosti 8 tommur að lengd. Ekki uppskera úr nývaxandi greinum.
   • Haltu nokkrum plöntum í einu svo að þú hafir alltaf nokkrar þroskaðar greinar til að uppskera. Fjöldi plantna sem þú þarft fer eftir stærð þeirra, en tvær eða þrjár ættu að vera nóg fyrir flesta.
3. Skerið topp 5 cm af hverjum kvist með skæri. Ekki skera plöntuna of nálægt og skilja nokkur græn lauf eftir á hverri grein. Settu afskorin rósmarín í körfu eða skál.
   • Ef þú vilt aðeins nota smá ferskt rósmarín í einu, getur þú plokkað nokkur lauf af efstu hlutum kvistanna eftir þörfum.
   • Ekki skera meira rósmarín en þú þarft.
4. Ekki uppskera meira en 1/4 af rósmarín runni í einu. Skildu að minnsta kosti 3/4 af plöntunni eftir til að tryggja að hún haldi áfram að dafna og vaxa nýjar kvistir. Láttu rósmarínplöntuna vaxa aftur áður en þú uppsker meira af henni
   • Jafnvel ef þú ert ekki að nota rósmarín, þá ættirðu samt að klippa plöntuna nokkrum sinnum á ári til að hvetja til heilbrigðs vaxtar.
   • Mundu að uppskera ekki rósmarínið rétt fyrir veturinn, því það vex ekki mjög hratt. Gerðu síðustu uppskeruna að minnsta kosti tveimur vikum fyrir fyrsta frostið svo það hefur tíma til að vaxa aftur áður en veturinn kemur. Stærri og fyllri rósmarín runnir þola veturinn betur.

2. hluti af 2: Geymir rósmarín

1. Hengdu búnt af fersku rósmarín til að þorna í 10 daga. Tengdu rósmaríngreinar af sömu stærð saman og hengdu þá til að þorna á dimmu, vel loftræstu og þurru svæði. Eftir um það bil 10 daga skaltu fjarlægja rósmarín af línunni þegar það er alveg þurrt og fjarlægja laufin til geymslu.
   • Geymdu þurrkuðu rósmarínblöðin í loftþéttum umbúðum eða krukkum í skápnum eða í kjallaranum.
   • Notaðu tvinna eða gúmmíteygjur til að halda rósmarínbúntunum saman.
   • Þurrkað rósmarín heldur alltaf en smakkast best fyrsta árið.
2. Geymdu fersku rósmarínið í loftþéttum umbúðum eða pokum í kæli eða frysti. Þvoðu rósmarínkvistana og láttu þá þorna í lofti á hreinu handklæði eða pappírshandklæði. Fjarlægðu laufin, settu þau í endurnýjanlegan poka eða ílát og geymdu þau í kæli eða frysti.
   • Ef þú geymir rósmarín í ísskáp eða frysti heldur það meira bragði en þurrkað rósmarín, en minna en ferskt rósmarín.
   • Rósmarín sem geymt er í frystinum endist lengur en í kæli, en rósmarín í kæli hefur sterkara bragð. Til að ná sem bestum árangri skaltu nota rósmarínið sem þú geymir í ísskápnum innan einnar eða tveggja vikna.
3. Frystið rósmarín í ísmolabakka. Fjarlægðu laufin úr uppskeru rósmarínkvistunum og frystu þau í vatni eða ólífuolíu í ísmolabakka. Notaðu þessa teninga í sósum eða súpum til að auðveldlega fá ferskan rósmarínbragð í uppskriftir þínar.
   • Þú ákveður hversu mörg lauf þú frystir á hverja blokk. Athugaðu hversu mikið rósmarín þú þarft fyrir uppskrift sem þú útbýr oft og frystu það magn í einum teningi.
   • Þegar rósmarínið er frosið geturðu tæmt ísmolabakkann og geymt teningana í loftþéttu íláti eða lokanlegum poka í frystinum.
   • Veldu vatn eða ólífuolíu, allt eftir tegund uppskrifta sem þú vilt nota ísmolana í. Ef þú veist það ekki, getur þú fryst fjölda af hverju.
   • Rósmarín sem geymt er í frystinum endist endalaust. Ef það byrjar að tapa bragðinu áberandi, búðu til aðra lotu.
4. Settu ferskt rósmarín í flösku af ediki eða ólífuolíu. Þvoðu og loftþurrkaðu nýuppskeru rósmarínkvistinn og settu þau beint í flösku af ediki, svo sem hvítum eða balsamik ediki, eða ólífuolíu til að búa til bragðmikið innrennsli. Notaðu rósmarínolíuna eða edikið í uppskriftum, eða sameinaðu þau til að búa til dýrindis brauðdýfissósu.
   • Bætið öðrum innihaldsefnum við innrennsli olíu eða ediks, svo sem ferskan hvítlauk, piparkorn eða chili fyrir meira bragð!
   • Rósmarínolía eða edik heldur vel svo lengi sem rósmarínið er þakið olíunni eða edikinu. Ef það verður fyrir lofti getur það þróað myglu.

Ábendingar

• Heimalagað þurrkað rósmarín er best notað innan árs frá framleiðslu.

Viðvaranir

• Gakktu úr skugga um að fylgja leiðbeiningum um öryggi þegar þú gerir innrennsli með olíu. Ef þú kælir ekki heimatilbúna olíu með hvítlauk á réttan hátt geturðu verið í hættu á botulismi.

Nauðsynjar

• Skæri
• Eldhúsgarn eða gúmmíteygjur
• Skál eða karfa
• Loftþéttar ílát eða plastpokar