Efni.

• Ráð

• Notaðu sterkan hníf og stórt tréskurðarbretti. Settu kartöfluna á skurðarbrettið til að skera.
• Skerið kartöfluna í tvennt eftir endilöngum og passið að skera hana alveg í sundur. Sumar kartöflur geta verið svolítið stífar, svo ekki vera hræddur við að beita þrýstingi.
• Skerið kartöfluna í tvennt 3 að lengd í langa strimla, þá er hægt að sneiða kartöflurnar í teninga. Ef þú vilt steikja kartöflur skaltu einfaldlega blancha langa bita af kartöflum.

Þvoðu kartöflur. Áður en þú setur kartöflurnar í pottinn skaltu þvo sterkjuna. Settu kartöflurnar í körfuna og settu í vaskinn undir rennandi vatni í nokkrar mínútur til að þvo. Þvoið óhreinindi eða óvenjulegan lit.

• Venjulega geturðu einfaldlega þvegið kartöflurnar undir rennandi vatni. Ef þú sérð einhverja bletti enn eftir er hægt að skrúbba þá með höndunum. Mundu að þvo hendurnar áður en kartöflur eru þvegnar.

Bíddu eftir að kranavatnið kólni að stofuhita. Þú verður að nota svalt vatn þegar þú kartöfnar kartöflurnar. Kveiktu á krananum til að hlaupa heitt kranavatn í pottinn og bíddu í nokkrar mínútur þar til vatnið kólnaði að stofuhita.

• Þú getur athugað hitastig vatnsins bara með því að stinga fingrinum í vatnið, en mundu að hægri hönd þín er hrein.
• Venjulega er heitt kranavatn nálægt stofuhita, svo þú þarft ekki að bíða lengi eftir að vatnið nái réttum hita áður en það er blanchað.

Hellið kartöflunum í vatnið. Hellið söxuðu kartöflunum í pott af köldu vatni.

• Algengt er að bæta salti í vatnið áður en sumt grænmeti er blanchað en kartöflur eru ekki nauðsynlegar.

Settu kartöflupottinn á eldavélina, kveiktu á háum hita og látið malla þar til vatnið fer að krauma. Lækkaðu hitann um leið og vatnið byrjar að sjóða varlega. Forðist að ofhitna kartöflur meðan á blansað er, þar sem það brennir kartöflurnar auðveldlega þegar þú útbýrð réttinn. Lækkaðu hitann niður í vatnið sem er aðeins að sjóða. Venjulega er hægt að skilja eldavélina eftir á meðalháum eða lágum hita.

• Athugaðu kartöflur af og til. Tíminn sem þú blanchar fer eftir því hversu margar kartöflur þú ert að blancha.
• Gætið þess að kartöflur séu soðnar. Þú ættir að halda lágum hita í stað meðalhita bara til að vera viss.

auglýsing

Hluti 2 af 3: Næsta stig

1. 

   Undirbúið ís meðan kartöflur eru blönkaðar á eldavélinni. Þú þarft að kæla kartöflurnar í ísvatni eftir suðu. Þetta kemur í veg fyrir frekari þroska kartöflu og varðveitir litinn. Notaðu stóra skál til að geyma allar hrópuðu kartöflurnar. Fylltu skálina af vatni og bættu við nokkrum ísmolum til að gera vatnið mjög kalt.
   • Vertu viss um að þvo hendurnar vel eins og alltaf áður en þú snertir vatnskálina.

2. 

   
   
   Prófaðu kartöflurnar með hníf eftir 12 mínútur. Kartöflurnar ættu að ná réttu hitastigi eftir um það bil 12 mínútur. Á þessum tímapunkti geturðu notað hníf eða gaffal til að stinga hann.
   • Yfirborð kartöflunnar ætti að vera mjúkt en þú munt ekki geta stungið hníf eða gaffli inni. Þjórfé hnífsins mun aðeins stinga í gegnum yfirborð kartöflunnar. Ef þú skekkir kartöfluna auðveldlega hefur kartaflan verið soðin í staðinn fyrir að blanchera og þú þarft að blancha aðra lotu.

3. 

   Sjóðið kartöflur í smá stund ef þörf krefur. Ef kartaflan er ennþá svo hörð að hún stingur hnífapunktinum eða gafflinum ekki í yfirborðið á kartöflunni, verður þú að elda í nokkrar mínútur í viðbót og athuga aftur. Taktu sársaukann við að prófa mýkt kartöflanna oft til að forðast mjúka eldun.

4. 

   Fjarlægðu kartöflurnar úr eldhúsinu. Tæmdu blönkuðu kartöflurnar í körfu eða sigti og settu í vaskinn til að tæma, settu síðan í ísskál. Leggið kartöflurnar í bleyti í ísvatni þar til þær kólna viðkomu.
   • Kartöflurnar kólna mjög fljótt þegar þær liggja í bleyti í ís. Reyndu að finna fyrir því eftir nokkrar sekúndur til að sjá hvort kartaflan hefur kólnað og tæma hana um leið og hún hefur kólnað.
   auglýsing

3. hluti af 3: Notkun blanched kartöflur

1. 

   Klappið kartöflurnar þorna þegar þær eru kaldar. Settu körfuna eða sigtið í vaskinn, tæmdu ísskálina og kartöflurnar til að tæma. Settu kartöflurnar á nokkur blöð af silkipappír og þurrkaðu þær.

2. 

   Frystu kartöflur ef þú vilt vista þær til seinna. Blanching er oft notað til að lengja geymsluþol grænmetis. Ef þú ætlar að frysta kartöflugar kartöflur skaltu geyma þær í lokuðu plastíláti. Gakktu úr skugga um að skilja eftir meira en 1 cm pláss undir lokinu.
   • Þú getur líka notað Ziplock plastpoka, en vertu viss um að draga eins mikið loft úr pokanum og mögulegt er.
   • Til að ná sem bestum árangri skaltu frysta kartöflur í frystinum við mjög kalt hitastig. Þetta verður til þess að kartöflurnar endast lengur.
   auglýsing

Ráð

• Gætið þess að brenna ekki því vatnið er að sjóða. Notið svuntu og langerma bol til að forðast bein snertingu við sjóðandi vatn.
• Undirbúðu allt áður en þú byrjar að blancha. Þú þarft að hafa skál af ísvatni tilbúnum áður en þú byrjar að blanchera. Þannig þarftu ekki að flýta þér að leita að einhverju eða öðru meðan kartöflupotturinn gæti ofhitnað á eldavélinni.