Efni.

• Skref
• Ráð
• Viðvörun
• Það sem þú þarft

Frá Kelsey málfræði til Kelly Clarkson byrja margir oft feril sinn sem þjónustustúlka. Að vinna í umhverfi veitingastaða er fljótleg og gagnleg leið ef þú nálgast starfið á viðeigandi hátt og þroskar nauðsynlega færni. Ef þú ert náðugur, áreiðanlegur og einhver sem getur séð um mörg verkefni í einu, þá getur þjónusta á veitingastað verið frábært skammtíma- eða langtímatækifæri. Skoðaðu almenn ráð okkar í þessari grein, eða kynntu þér nánar með því að skoða hlutana fyrir neðan þessa grein.

Skref

Hluti 1 af 4: Námskunnátta

1. 

   Vertu tignarlegur. Matargestir fara á veitingastaði ekki bara í matinn. Að borða á veitingastað er upplifun fyrir þá og þjónustustúlkan verður mest áberandi hluti þess. Geturðu jafnvel spjallað við röggsama og hljóðláta aðila í partýum? Getur þú auðveldlega haft samúð með öðrum? Geturðu fljótt sagt fyndin orð og bros? Ef svar þitt er já, hefur þú einn af grundvallar eiginleikum góðrar þjónustustúlku.
   • Þú þarft ekki að vera sjálfstæður grínisti en þú þarft að vera góður miðlari. Rólegir þjónar geta verið jafn miklir og miðlarar, þeir þurfa bara að leggja á minnið samskiptaaðferð sína í gegnum líkamstjáningu, framkvæma verkefni á áhrifaríkan hátt og hlusta þegar mögulegt er. .

2. 

   
   
   Sem lipur einstaklingur. Ert þú einstaklingur fær um að framkvæma mörg verkefni samtímis? Geturðu auðveldlega lagt alla lista á minnið? Getur þú fljótt aðlagast nýjum breytingum og aðstæðum? Þjónustumenn þurfa að geta viðurkennt beiðni gesta um að panta rétti, eiga samskipti við starfsfólk á svæðinu „baksviðs“ og láta eins og „andlit“ veitingastaðarins. Þetta er nokkuð mikil krafa, en þú þarft að gera það hratt og vel til að veitingastaðurinn geti starfað rétt.

3. 

   
   
   Vertu sterkur. Það er erfitt að bera sveiflandi bakka af drykkjum og matardiskum fylltir með sterkum sósu kjúklingavængjum án þess að sleppa einum dropa, og sérstaklega eftir langa vakt til að koma til móts við óeirðir fótboltaáhugamanna. hiti? Þetta getur verið mjög þreytandi fyrir þig. Ef þú ert með líkamsrækt og heilbrigðan líkama verður þægilegra að verða meðlimur í liði þjónanna. Þú þarft ekki að vera líkamsræktaraðili en það hjálpar þegar þú þarft að þjóna matargestum í fjölmennu herbergi og getur samt borið þungar byrðar örugglega og fljótt. .

4. 

   
   
   Skrifaðu skýrt og notaðu tölvuna vel. Ef eldhúsdeildin getur ekki lesið skrif þín á pöntunarblöðunum breytast hlutirnir fljótt í óreiðu. Að halda utan um upplýsingar og skrá beiðnir viðskiptavina er mikilvægur liður í rekstri veitingastaðarins. Allt ferlið byrjar hjá þér.
   • Á veitingastaðnum færðu nákvæmar leiðbeiningar og lærir hvernig allt kerfið virkar, en almennt þarftu að þekkja það sem er nauðsynlegt.
   auglýsing

2. hluti af 4: Að finna þjónustustörf

1. 

   Að sækja um störf á veitingastöðum getur þjálfað þig. Hástéttar veitingastaður í miðbænum mun örugglega ekki ráða óreynda þjónustu. Ef þú hefur aldrei unnið sem þjónustustúlka áður, þá eru skyndibitakeðjur eins og KFC eða Lotteria góð byrjun fyrir þig, þjálfun og reynsla verður nauðsynleg. er hannað til að hjálpa þér að finna gott starf með hærri launum. Þú munt fræðast mikið um hvernig veitingastaðurinn virkar og hvernig þú getur orðið góð þjónustustúlka.

2. 

   Búðu til ferilskrá. Ef þú ert ekki með ferilskrá innan handar skaltu einbeita þér að því að sýna fram á færni sem þarf fyrir veitingastöðuþjónustu. Þú þarft að vera góður í að meðhöndla viðskiptavini, vinna í teymum og framkvæma verkefni fljótt. Leggðu áherslu á svipaða starfsreynslu til að lýsa þessum eiginleikum.
   • Ef þú hefur aldrei unnið áður og þú ert að vonast til að fá starf sem þjónustustúlka, ættirðu að einbeita þér að því að kynna afrek þín í skólanum sem og í hópum eins og í íþrótt sem þú ert góður í. Vertu jákvæður og kynntu sjálfan þig. Þetta er þitt starf.

3. 

   Talaðu við stjórnandann. Þegar þú finnur stað þar sem þú ert að ráða skaltu biðja um að hitta framkvæmdastjórann. Ef þú gefur barista ferilskrána þína gæti ferilskráin þín tapast og þegar öllu er á botninn hvolft er barþjónninn ekki sá sem ræður starfsmönnum.
   • Sendi skjöl ákefð. Láttu þá vita að þú vilt virkilega tala meira um stöðuna og að þú ert tilbúinn að byrja að vinna strax. Að verða þjónn þýðir að þú verður að hafa góðan far allan tímann, meðhöndla vinnuumsóknarferlið á sama hátt og það virkar. Settu góða fyrstu sýn.

4. 

   Búast við viðtals spurningum. Að undirbúa svör við algengum spurningum meðan á viðtalinu stendur tryggir að þú lendir ekki í ruglingi við yfirmann þinn og að þú hafir alveg hugsað um starfsskyldur.
   • Sumir stjórnendur munu geta spurt þig: "Hver er uppáhalds rétturinn þinn á matseðlinum okkar?" eða "Ef fiskurinn verður uppiskroppa með fisk, hvaða diskar myndir þú nota til að stinga upp á að skipta um hann?" Rannsakaðu matseðil veitingastaðarins fyrirfram með því að skoða á vefsíðu eins og Yelp eða á opinberu vefsíðu veitingastaðarins.
   • Vertu tilbúinn að bregðast við slæmum aðstæðum. Margir stjórnendur munu spyrja þig: "Ef einhver sýndi þér fölsuð skilríki svo að þeir gætu keypt áfengi, hvað myndir þú gera? Eða nánar tiltekið," Veitingamenn eru reiðir yfir máltíðir þeirra. Hvað myndir þú gera? “Hugsaðu um þessar aðstæður svo þú getir komið með rétt svör.
   • Vinsamlegast leggðu fram þína eigin spurningu. Oft er spurning eins og „Hvað þarf ég að gera til að ná árangri í þessari stöðu?“ getur skilið eftir góðan svip á stjórnandanum. Þeir nota tækifærið oft til að spyrja þig spurningar og þetta er oft tækifæri sem auðvelt er að horfa framhjá meðan á viðtalsferlinu stendur.
   auglýsing

3. hluti af 4: þjónustustúlka

1. 

   Að nálgast matargesti með brosi og kveðju. Kynntu þig og tilgreindu skýrt nafn þitt. "Halló, gaman að hitta þig. Ég heiti ___. Vinsamlegast sjáðu matseðilinn. Viltu byrja máltíðina í dag með hressandi drykk á barnum okkar?" Tökum vel á móti matargestum með brosi á meðan þeir koma inn á veitingastaðinn.
   • Haltu augnsambandi en forðastu að stara of mikið. Sumir viðskiptavinir geta fundið fyrir óþægindum og geta gengið inn á veitingastað með aðrar tilfinningar. Vinsamlegast svaraðu á viðeigandi hátt.Um leið og þú sérð þá setjast við borðið geturðu byrjað með smá spjalli meðan þú tekur upp það sem þeir panta. Ef þeim líkar ekki við að spjalla, slepptu þessu skrefi.

2. 

   Haltu áfram að skrá drykkinn sem viðskiptavinurinn pantar réttsælis frá vinstri hlið. Ef börn eru einnig til staðar við borðið skaltu biðja um álit barna fyrst, síðan konur og síðan karlar frá vinstri til hægri.
   • Þetta er líka góður tími fyrir þig að skiptast á sérkennum og kynningum á veitingastaðnum.
   • Þegar þú hefur borið þeim drykk skaltu spyrja hvort þeir hafi einhverjar spurningar varðandi matseðilinn. Ekki hvetja þá til að panta nema þeir séu nokkuð seinir og jafnvel þó að þetta gerist, vertu mildur. Ef þeir vilja panta skaltu skrifa niður röðina réttsælis frá stöðu til vinstri og næst þér. Ef ekki skaltu fara á næsta borðstofuborð.

3. 

   Þegar aðalrétturinn er borinn fram, mundu alltaf að spyrja: „Viltu panta eitthvað meira?"og gefðu þeim nokkrar mínútur til að hugsa. Komdu aftur eftir 5 mínútur með spurningunni:" Ertu sáttur við allt? "Spyrðu um matinn sem þeir óskuðu eftir:" Steik Ertu sáttur? “Hlustaðu á svör þeirra og athugaðu líkamsmál þeirra: margir eru feimnir við að tala um vandamál sín og þeir gætu kennt þeim um. til þín þegar þeir íhuga að gefa ábendingu.
   • Komdu með alla réttina í einu. Aldrei koma með mat frá einum viðskiptavini til annars nema þér hafi verið sagt (þetta getur gerst þegar einn eða fleiri fundarmenn þurfa að fara snemma). Venjulega er engin ástæða fyrir því að annar hluti skipunarinnar verði framkvæmdur seinna en hinn. Ef þú ert í aðstæðum þar sem þú getur séð fyrir atvikið og þú veist að það mun valda vandræðum skaltu útskýra stöðuna stuttlega og spyrja hvernig viðskiptavinurinn vilji takast á við ástandið.

4. 

   Hreinsaðu uppvaskið frá núverandi máltíð um leið og viðskiptavinurinn sýnir að hann vill að þú hreinsir það. Mundu alltaf að hreinsa réttina alveg úr einum rétti áður en næsta réttur er borinn fram.
   • Vertu viss um að ráðgast kurteislega við viðskiptavini þína áður en þú útbýrð rétti til að komast að því hvort þeir hafi lokið þeim. Notaðu tón og hátt sem er viðeigandi fyrir umhverfið og viðskiptavini. Venjulega geturðu notað máltækið „Get ég hreinsað uppvaskið fyrir þig?“. Ekki spyrja hvenær þeir borða greinilega. Ef matargestir eru að spjalla og það er enn matur á disknum þeirra, ekki trufla samtalið til að spyrja hvort þeir hafi lokið matnum. Vinsamlegast bíddu og komdu fljótlega aftur.

5. 

   Þegar matargestirnir eru búnir með aðalréttinn skaltu spyrja: „Viltu kíkja á eftirréttarmatseðilinn?"Asking gefur tækifæri fyrir þá að panta meiri mat án þess að þurfa sérstaklega að biðja um það. Viðskiptavinir geta pantað eftirrétti ef þú leggur til.
   • Mælt er með því að þú hreinsir upp ókeypis brauð og / eða súpu fyrir aðalréttinn og áður en matargestirnir panta eftirrétt.

6. 

   Fá greiðslu frá viðskiptavinum. Láttu viðskiptavininn vita að þú munt undirbúa reikninginn þeirra, gera nokkrar breytingar ef þeir greiða í reiðufé og halda áfram að vinna úr greiðslunni í gegnum kreditkort matarins ef þeir vilja greiða með kortinu . Spyrðu aldrei viðskiptavin hvort hann vilji fá breytinguna þína til baka eða haldi að hún sé ábending - bara gefðu þeim reikning og vertu viss um að koma fljótt aftur til að skila breytingunni / kvittuninni fyrir þau.
   • Þegar þú kemur til baka, þakkaðu þeim og segðu eitthvað eins og: "Gaman að hitta þig", "Vona að við sjáumst fljótlega aftur" EÐA ef þeir virðast hikandi eftir máltíð, segðu „takk“, því þeir gætu viljað fá meiri mat eða svo.
   auglýsing

Hluti 4 af 4: Fylgdu góðum ráðum

1. 

   Vertu viss um að líta alltaf vel út þegar þú mætir á veitingastaðinn. Komdu alltaf 15 mínútum fyrr áður en þú byrjar vaktina, vertu snyrt og klæðist hreinum fötum. Þú ættir að vera í hreinum sokkum og skóm. Hárið á að vera snyrtilegt og hreint, neglurnar eiga að vera hreinar og einkennisbúningurinn þinn / útbúnaðurinn ætti að vera snyrtilegur og einfaldur. Notaðu takmarkað magn af snyrtivörum til að fá náttúrulegt og ferskt útlit.

2. 

   Kannast við vísbendingar viðskiptavina. Ef matargestirnir vilja biðja um eitthvað munu þeir líta í kringum sig eftir þér. Flestir viðskiptavinir munu nota augnsamband til að láta þig vita að þeir þurfa á þér að halda. Þetta mun láta þeim líða eins og þú tekur eftir þeim án þess að þú þurfir að hanga í kringum borðið þeirra.
   • Þegar þeir hafa lokið matnum sínum og lokið samtali sínu, munu þeir líta á annað borð eða á vegginn. Þetta er skilti sem segir þér að það sé kominn tími til að hreinsa upp réttina, gefa þeim tillögu um eftirrétt eða gefa þeim reikning.

3. 

   Ekki segja of mikið. Forðastu að hanga um borð viðskiptavina og trufla þau. Veitingastaðir eru ekki hrifnir af því að vera starðir á eða stöðugt trufla sig þegar þeir eru í samtali eða borða, en þeir þurfa af og til hjálp frá þér. Svo þú þarft að vera lúmskt í jafnvægi.
   • Lærðu hvernig á að meta viðskiptavini fljótt. Ef par virðast spennuþrungið og þau líta út eins og þau eru að rífast er þetta ekki rétti tíminn til að spyrja spurningarinnar „Hvað fagnar þú í dag?“ eða annars konar vandræðalegar spurningar. Ef matargestir virðast njóta tímans og eru hikandi við að yfirgefa veitingastaðinn skaltu benda þeim á nokkra drykki eða kaffi. Ef þeim finnst gaman að tala, gefðu þér smá stund til að tala við þá. Ef ekki, leyfðu þeim að njóta einkarýmis þeirra.

4. 

   Ekki ætti að gera ráð fyrir að karlmenn greiði reikninginn. Ef þú veist hver greiðir reikninginn geturðu sett reikning á hana eða hans stað. Hins vegar, ef þú ert ekki viss, hafðu reikninginn í miðju borðsins. Reikninga þarf venjulega að setja með hliðsjón niður á borðið. Ef reikningurinn er í umslagi skaltu setja umslagið snyrtilega á borðið.

5. 

   Vertu rólegur. Þegar viðskiptavinur virðist óþægilegur eða dónalegur, hlustaðu á það sem hann segir og hafðu samband við hann opinskátt. Mundu: þetta er þitt starf, ekki þitt persónulega. Ef þeir virðast árásargjarnir, áreita aðra viðskiptavini eða verða of fullir, hringdu í yfirmanninn og láttu yfirmann þinn sjá um vandamálið. auglýsing

Ráð

• Aldrei nálgast viðskiptavin þegar þú finnur lykt af sígarettu. Ef þér er leyft að reykja í pásum skaltu þvo hendur þínar strax, skola munninn og - ef mögulegt er - lyktareyða fötin með því að úða smá sítrónu á líkamann.
• Ef vinir þínir koma í heimsókn til þín skaltu eiga stutt samtal og koma fram við þá eins og aðra viðskiptavini. Ef þeir panta ekki væri ekki gott ef þeir gistu á veitingastaðnum lengur en nokkrar mínútur.
• Reyndu aldrei að fela mistök þín fyrir stjórnanda þínum - þú mun aðeins gera illt verra. Almennt, á flestum veitingastöðum, þegar réttur er óheppilega eldaður (eins og ofsoðin steik), mun yfirmaður venjulega draga fram rétt tilbúinn disk af öðrum mat - en ef Þú segir það ekki - stjórnendur munu ekki vita það! Viðurkenndu mistök þín tímanlega svo þau geti hjálpað þér að takast á við ástandið.
• Ef þú notar ilmvatn skaltu ekki nota of mikið. Of sterkir ilmur geta komið viðskiptavinum í uppnám og „rekið“ þá frá veitingastaðnum í stað þess að tæla þá.
• Kynntu þér réttina sem viðskiptavinir vilja oft borða fyrir aðalréttinn. Ef þeir panta súpu, salat og aðalrétt skaltu endilega spyrja þá hvort þeir vilji súpuna og / eða salatið fyrir aðalréttinn, eins og í flestum tilfellum viðskiptavinurinn. Jafnvel þó veitingastaðurinn þar sem þú vinnur framreiðir venjulega súpur og salöt fyrst, ættirðu að spyrja þessarar spurningar því margir matargestir vilja borða öfugt. Finndu röð þess að framreiða rétti svo þú getir aðlagast óskum viðskiptavina.
• Vertu viss um að framkvæma allar venjulegar aðferðir fljótt og stöðugt. Forðastu að gleyma neinu - til dæmis - ef þú framreiðir te, vertu viss um að koma með bolla, lítinn disk, nýmjólk og teskeið af tei.
• Venjulega er augljós tegund af spurningum sem flestir viðskiptavinir spyrja.Jafnvel ef þar stendur "Selur þú kaffi?" (þegar þeir standa við skiltið 'pantaðu kaffi hér') eða "Hvað kostar svampakaka?" (meðan þeir eru að skoða matseðilinn), vertu fús til að svara þeim allan tímann. Þú ættir að svara á enn skýrari hátt en spurning þeirra svo að framtíðargestir endurtaki ekki sömu spurningu.
• Ef þú ert góður í að leggja á minnið skaltu hafa í huga þær tegundir matvæla og drykkja sem viðskiptavinir þínir biðja venjulega um. Þetta mun gera pöntun einfaldari og skilvirkari.

Viðvörun

• Ekki láta mistök koma þér niður. Ef þú leyfir litlum mistökum að verða á vegi þínum muntu halda áfram að renna. Hristu þá í burtu, andaðu djúpt og haltu áfram. Deildu því með einhverjum sem þú elskar eða virðir og losaðu þig við byrðarnar frá herðum þínum - máltækið „Ég eyðilagði allt! Fyrirgefðu“ mun létta byrðina á þér sem og þegar þú færð það. svaraðu að "Þú ættir að vera til staðar á þeim tíma sem ég er líka að vinna vinnuna þína!"

Það sem þú þarft

• Notanleg skrif, ruslpappír, eldhúsáhöld til að hreinsa matarleka, kveikjari (ef reykingar eru leyfðar af veitingastaðnum) og þjónustustúlka vinur (flösku / vínopnari) .
• Þægilegur, hágæða skór með hálum skurðum (eldhúsgólfið getur verið nokkuð sleipt).
• Ef þú ert með sítt hár, vertu viss um að koma með nokkur auka hárbindi bara ef þú eða vinnufélagi þinn þarfnast þess.