Hvernig á að afhýða kartöflur með venjulegum eldhúshníf

Efni.

Skref
Aðferð 1 af 3: afhýða kartöflur
Aðferð 2 af 3: afhýða hráar kartöflur
Aðferð 3 af 3: Afhýðið heitu kartöflurnar
Ábendingar
Viðvaranir
Hvað vantar þig

Matreiðslumenn hafa fundið upp mörg verkfæri, þar á meðal skrælara af öllum stærðum og gerðum, til að afhýða kartöflur. Hins vegar þarftu engin sérstök tæki ef þú ert nú þegar með ágætis eldhúshníf.

Skref

Aðferð 1 af 3: afhýða kartöflur

Kartöflur vaxa neðanjarðar, þannig að skinn þeirra safnast upp mikið óhreinindi. Til að ná sem bestum árangri skaltu nota nælonbursta eða svamp til að skrúbba skinnið af kartöflunum.

1 Setjið kartöflurnar á skurðarbretti við hliðina á vaskinum. Setjið síl á hinni hliðinni á vaskinum. Ef þú ert ekki með sigti, leggðu þá samanbrotinn pappír eða eldhúshandklæði á móti skurðarbretti. Þeir munu drekka í sig vatnið sem safnast upp eftir að kartöflurnar hafa verið þvegnar.
2 Skolið hverja kartöflu undir köldu rennandi vatni meðan skrúbb og skúr eru hreinsaðar af með svampi eða nælonbursta.
3 Setjið hreinar kartöflur í sigti eða pappír / eldhúshandklæði.
4 Haltu áfram að skola og afhýða þar til allar kartöflur eru hreinar.

Aðferð 2 af 3: afhýða hráar kartöflur

Afhýðið hráar kartöflur strax fyrir notkun til að koma í veg fyrir að hvíta holdið verði brúnt.

1 Setjið kartöflurnar á skurðarbretti. Gakktu úr skugga um að lengd kartöflanna sé samsíða brún borðplötunnar.
2 Skerið annan endann af kartöflunni niður. Sneiðin ætti ekki að vera þykkari en 6 mm og skera í 90 gráðu horn. Þannig leyfir það kartöflunum að standa upprétt á skurðarbrettinu án þess að þurfa stöðugleika.
3 Setjið kartöflurnar uppréttar með skornum enda niður. Haltu hringtoppnum á kartöflunni með hendinni sem er ekki ráðandi.
4 Afhýðið eina hlið kartöflanna með beittum hníf. Byrjið efst á kartöflunni og afhýðið þar til botn kartöflunnar er náð. Reyndu ekki að afhýða of mikið af hvítu kjöti kartöflunnar meðan þú flykur.
5 Snúið kartöflunni við og afhýðið hina hliðina. Haltu áfram að bursta þar til öll brún húð hefur verið fjarlægð.
6 Fjarlægðu allar spíra eða „augu“ sem hafa myndast á kartöflunni með hnífsodda. Endurtaktu ferlið þar til allar kartöflurnar eru afhýddar. Eldið síðan kartöflurnar samkvæmt uppskriftinni þinni.

Aðferð 3 af 3: Afhýðið heitu kartöflurnar

Sumir kokkar kjósa að afhýða kartöflur á meðan þær eru heitar. Sjóðið kartöflurnar í vatni eða gufaðu með skinninu, notaðu síðan afhýðandi hníf til að fjarlægja skinnið. Ekki er mælt með þessari aðferð fyrir steiktar kartöflur, því við steikingu missa kartöflur mikið vatn og þar af leiðandi verður erfiðara að aðskilja skinnið frá holdinu. Hér að neðan er leið til að afhýða kartöflur eftir suðu.

1 Látið pott af vatni sjóða á eldavélinni. Potturinn ætti að vera nógu breiður til að geyma kartöflurnar og þú ættir að bæta við nægu vatni til að hylja þær alveg.
2 Þú getur bætt góðum klípa af salti í sjóðandi vatnið ef þú vilt. Þetta mun bæta bragði við kartöfluna ef þér líkar ekki við einfalda bragðið.
3 Setjið kartöflurnar í sjóðandi vatn. Þú getur notað töng fyrir þetta, ef þú ert ekki með töng geturðu ýtt henni varlega inn með annarri hendi; vertu viss um að kartöflurnar séu eins nálægt vatninu og mögulegt er, eða jafnvel að hluta til á kafi, til að forðast að brenna sig með heita vatninu.
4 Eldið kartöflurnar þar til þær eru mjúkar. Til að athuga hvort það sé tilbúið, prikaðu einn með gaffli. Ef gaffallinn festist auðveldlega í holdið, þá eru kartöflurnar tilbúnar.
5 Takið kartöflurnar úr eldavélinni og setjið á skurðarbretti. Þú getur tæmt eða hellt vatninu og kartöflunum beint í hreina vaskinn til að þorna.
6 Gatið í kartöflurnar með tvíþættum gaffli. Haltu gafflinum með hendinni sem er ekki ráðandi.Gaffallinn ætti að fara beint inn í miðja kartöflurnar svo þú þurfir ekki að snerta heitu kartöflurnar með fingrunum.
7 Gríptu um handfangið á hnífnum með ríkjandi hendi þinni og settu blaðið á móti botni kartöflunnar.
8 Dragðu hnífinn í átt að toppnum á kartöflunni. Húðin ætti að renna auðveldlega af þegar þú hreyfir hnífinn. Gætið þess að skera ekki of mikið af hvíta holdinu. Haldið kartöflunum með töng til að forðast að snerta þær ef þær eru of heitar eftir flögnun.
9 Endurtaktu ferlið þar til allar kartöflurnar eru afhýddar. Eldið síðan kartöflurnar samkvæmt uppskriftinni þinni.

Ábendingar

Ef þú vilt baka kartöflu en hefur ekki tíma til að bíða eftir að heil kartöflu bakist, þá skaltu skera hana í tvennt á lengd. Nuddið hvíta holdið með ólífuolíu og setjið kartöflurnar á vel smurða bökunarplötu, skera niður. Bakið kartöflurnar við 190 ° C í 25 til 35 mínútur.
Að borða afhýddar kartöflur er hollt vegna þess að það inniheldur framúrskarandi uppspretta kalíums, C -vítamíns og trefja. Ef mögulegt er, reyndu að elda kartöflur, sérstaklega rauðar, með skinnið ósnortið.
Ef þú afhýðir kartöflur við stofuhita í meira en nokkrar mínútur áður en þú notar þær skaltu setja kartöflurnar í skál af köldu vatni til að koma í veg fyrir að þær verði brúnar.
Í stað þess að grípa soðnar kartöflur með gaffli meðan flögnun stendur, getur þú sett kartöflurnar á hreint eldhúshandklæði og haldið þeim þvert á handklæðið.

Viðvaranir

Ef það eru grænir blettir á húðinni á kartöflunum þínum, vertu viss um að fjarlægja þá áður en þú neytir kartöflanna. Græn húð inniheldur solanín, náttúrulegt eiturefni sem myndast þegar kartöflur verða fyrir beinu sólarljósi.