Hvernig á að grilla rif

Efni.

Skref
Hvað vantar þig

Rifuppskriftir eru mjög frábrugðnar hvor annarri. Sumir þurfa hickory spón til að kjötið reyki en aðrir þurfa sérstaka þurrnuddun. Óháð kröfunum í uppskriftinni, geta nokkrar grunnaðferðir við grillið hjálpað þér að fá sem mest út úr rifunum. Fylgdu þessum skrefum til að grilla rif.

Skref

1 Ákveðið hvers konar rifbein þú vilt grilla. Tvær vinsælustu tegundirnar eru grísarif og svínakjöt, en verulegur munur er á þessu tvennu.
- Rifbein ungs svíns eru tekin af efri bringunni. Þeir eru á lengd frá 8 cm til 15 cm og eru feitari en svínakjöt.
- Svínabringa er tekin úr hluta brjóstsins undir rifbeinunum. Magakjöt úr svínakjöti er oft mýkra en rif vegna mikils fituinnihalds.
2 Undirbúið rifin fyrir grillið.
- Klippið umfram fitu úr rifbeinunum og fargið.
- Skolið rifbeinin í köldu vatni til að fjarlægja lausa bita.
- Stráið þurrri nudda blöndu á báðar hliðar rifanna. Þú getur búið til þína eigin nudda með því að nota púðursykur, svarthvíta papriku, papriku og önnur krydd, eða einfaldlega kaupa þurra nudda í matvöruversluninni.
- Nuddið blöndunni yfir kjötið og leggið kjötið á disk.
- Hyljið rifbeinin með álpappír og kælið í 1 klukkustund.
3 Veldu gerð spónanna sem þú vilt nota til að reykja kjötið þitt. Mesquite og hickory eru vinsælar og gefa kjötinu sérstakt bragð.
4 Sogið viðinn að eigin vali í vatn í 30 mínútur. Ef þú ert með gas- eða própangrill skaltu nota tréspón. Ef þú ert með grill, notaðu stóra viðarkubba.
5 Forhitaðu grillið þitt. Þú vilt elda rifin hægt svo kjötið sé mjúkt. Fylgdu aðferðinni hér að neðan varðandi gerð grillsins sem þú notar.
- Gas- eða própangrill: Búðu til óbeina hitagjafa með því að kveikja aðeins um helming brennaranna. Settu viðinn í reykhólfið og settu kassann á milli logans og grillflötsins.
- Kolagrill: Eftir að öskan hefur myndast skal færa briketturnar að annarri hliðinni á grillinu. Settu 2-3 stykki af tré ofan á kolin. Setjið litla bökunarplötu með 3 cm af vatni í á köldu hliðinni á grillinu. Gufan úr vatninu hjálpar til við að halda rifbeinum rakum og mjúkum.
6 Grillið rifin. Gefðu gaum að því hvernig rifin eru soðin, sérstaklega á kolagrilli þar sem erfitt getur verið að stilla hitastigið. Uppskriftir eru mismunandi hversu langan tíma það tekur að grilla rif, en svínakjöt tekur oft lengri tíma en ung rif. Leiðir til að hjálpa þér að vita hvort rifbein þín eru tilbúin eru ma:
- Kjöthitamælir: Rifkjöt ætti að vera um 80 ° C þegar það er soðið. Hins vegar getur stundum verið erfitt að fá nákvæmar mælingar vegna þess að kjötið er of þunnt.
- Sjónræn skoðun: rifbein eiga að vera djúpbrún og léttskorin.
- Mýktarpróf: Notið töng til að lyfta rifunum í miðju grillsins. Ef kjötið lækkar verulega og færist frá beininu, þá eru rifbeinin tilbúin.
7 Penslið rifbeinsplötu með grillsósu. Látið rifin sitja á grillinu í 10 mínútur til viðbótar til að drekka sósuna í kjötið.
8 Tilbúinn.