Hvernig á að slátra önd á staðnum

Efni.

Skref
Aðferð 1 af 5: Undirbúið öndina
Aðferð 2 af 5: Húð öndarinnar
Aðferð 3 af 5: Plukkun fjaðrir
Aðferð 4 af 5: fjarlægðu innyfli
Aðferð 5 af 5: Slá önd hratt
Ábendingar
Viðvaranir
Hvað vantar þig

Að vita hvernig á að skera önd á réttan hátt mun hjálpa þér að forðast skemmdir og draga úr sóun, og það mun einnig hjálpa þér að njóta drepinnar leiks enn meira, því þú getur undirbúið hann almennilega. Það fer eftir því hvað þú vilt gera við kjötið, þú getur fljótt húðað öndina með því að nota akuraðferðina, fjarlægt húðina heima eftir að kjötið er eldað til að bæta gæði þess, eða þú getur tímasett tíma til að plokka öndina með paraffínvaxi og spara húð - í eldhúsinu mun það koma sér vel. Farðu í skref 1 til að fá frekari upplýsingar.

Skref

Aðferð 1 af 5: Undirbúið öndina

1 Finndu út hvaða leikgreiningarreglur eiga við um þitt svæði. Í sumum héruðum gæti eftirlitsmaður leiksins þurft heila vinstri væng til að bera kennsl á, en í öðrum héruðum verður þér heimilt að aðgreina höfuð og innyfli til að bera kennsl á. Þar sem þetta hefur áhrif á hvernig þú slátur fuglana er mikilvægt að reikna út hvernig þeir verða athugaðir og hvenær veiðimaðurinn kemur í heimsókn.
- Reglur um veiðar á andar eru mjög ólíkar hver annarri. Á sumum svæðum er aðeins leyfilegt að drepa ákveðinn fjölda anda á dag, svo það er góð hugmynd að fylgjast með nýjustu reglugerðum á þínu svæði. Sambandsreglur má finna hér og staðbundin lög má finna á vefsíðu náttúruauðlindadeildar ríkisins eða veiði- og veiðinefnd.
2 Þvoið endur strax eftir að þið finnið þær. Þegar þú tekur öndina er hún þegar farin að synda í tjarnarvatninu, rúlla í leðjunni og mun líklega vera í tönnum golden retrieversins þíns í nokkrar mínútur áður en þú kemst að því. Með öðrum orðum, það er frekar óhreint og þú þarft að taka nokkrar mínútur til að þrífa það aðeins áður en það er pakkað eða skorið til að koma í veg fyrir að kjötið spillist.
- Fjarlægðu óhreinindi og saur úr fjöðrum, sérstaklega svæðinu í kringum hala öndarinnar.Þurrkaðu það vandlega og settu það í kæli, eða byrjaðu að skera það strax, allt eftir fyrirætlunum þínum. Við hitastig undir 5 gráður á Celsíus mun ekkert gerast með öndarkrokkinn í 3-5 daga við hreinar aðstæður án utanaðkomandi áhrifa.
- Finndu staðsetningu skotsins og rakið feril þess. Kjötið á svæðinu þar sem byssukúlan fer (ur) verður sviðin og ekki mjög bragðgóð. Þú verður að fjarlægja kögglana vandlega úr skrokknum og klippa síðan allt kjötið í kringum þetta svæði, svo það er góð hugmynd að skola leikinn núna.
3 Öndina skal geyma í 1-2 daga við að minnsta kosti 5 stiga hita. Að leyfa kjötinu að þorna mun auka skemmtilega ilminn, minnka lyktina og gera öndina ljúffengari. Við viðeigandi aðstæður er hægt að gera þetta án þess að klippa eða eftir að hafa flogið eða flogið fuglinn. Sérhver aðferð mun virka fyrir hreinan fugl.
- Ef hitastigið er eðlilegt getur þú hengt fuglana undir fótum á hvolfi til að tæma umfram vökva í hlöðunni eða bílskúrnum ef hann er nógu kaldur. Annars er hægt að setja þær í plastílát og stinga þeim inn í ísskáp ef næg loftræsting er.
- Sérhver veiðimaður kýs að sláta fugla á mismunandi stigum þessa ferils. Ef þú ert að veiða til að skjóta marga fugla, þá er líklegast að þú viljir slá þá eins fljótt og auðið er til að setja þá í farangur þinn. Að öðrum kosti geturðu skilið öndina ósnortna, fryst þær hratt og látið þær sitja í nokkra daga þar til þú slátrar þeim við viðeigandi aðstæður.
4 Ákveðið hvort þú ætlar að fletta eða plokka öndina. Húðflögnun er miklu hraðari og auðveldari, sérstaklega á sviði. Það fer eftir því hvernig þú ætlar að elda öndina þína. Engu að síður kjósa sumir að láta húðina vera á, sem þýðir að þeir þurfa að eyða miklum tíma í að plokka fuglinn. Báðar þessar aðferðir eru alveg ásættanlegar og verður lýst hér á eftir.
- Stundum er betra að húða andarunga og önd sem eru skotin í saltvatn. Feit húð getur stundum verið appelsínugul að lit og bragðað eins og svínakjöt ef öndin hefur borðað mikið af skelfiski.
- Þú getur tínt hvers konar önd ef þú hefur tíma. Gourmets og matur kunnátta jafnt sammála um eitt: Rétt soðin, stökk steikt önd er einn af dýrindis réttum. Húðin er sérstaklega feit, sem þýðir að hún getur lyktað af kjötinu mikið. Ef þú getur gefið þér tíma til að varðveita húðina - gerðu það, mörgum finnst það þess virði.

Aðferð 2 af 5: Húð öndarinnar

1 Skerið lappirnar af með vírklippum. Byrjaðu á að skera af báðum fótleggjum eins nálægt líkamanum og mögulegt er með því að nota töng eða beittan hníf. Venjulega er best að nota skæri svo þú getir aðskilið þau hratt og snyrtilega.
- Sumir henda fótunum en þú getur valið að henda þeim ekki heldur nota þá til að búa til seyði og seyði ef þú vilt vera extra skapandi.
2 Losaðu einn eða báðar vængina ef þú þarft þá ekki. Notaðu tang til að skera lið sem heldur vængnum eins nálægt líkamanum og mögulegt er. Notaðu síðan beittan hníf til að hlaupa meðfram liðinu og aðskildu húðina sem eftir er sem tengir vænginn við líkamann. Gerðu síðan það sama með hinn vænginn.
- Að öðrum kosti geturðu einnig klemmt vængina á miðliðurssvæðinu þar sem löngu fjaðrirnar enda ef þú vilt varðveita efri bandvef milli vængsins og líkamans. Það er ekki mikið kjöt þarna, en það er samt til staðar. Ef þú vilt gera þetta skaltu skera liðinn og nota hnífinn til að ganga eftir vængnum í átt að „handarkrika fuglsins“.
- Ef þú vilt húða fuglinn þinn á sviði, en þarft að halda vængjunum til auðkenningar, lestu hlutann um snögga slægingarönd. Þú getur auðveldlega húðað öndina með því að fara frá vængjunum.
3 Finndu bringuna með fingrinum. Leggðu öndina á bakið á harðan, flatan flöt og finndu fyrir bringunni. Auðveldasta leiðin til að afhýða húðina er að byrja að fletta henni af með fingrunum með því að ýta beint á beinið.
- Það er ekki nauðsynlegt að plokka fjaðrirnar áður en þú gerir þetta, en sumir veiðimenn kjósa að fjarlægja brjóstfjaðrirnir svo að þeir fari ekki í veg fyrir að þeir byrji að afhýða húðina. Þetta er allt frábært, en þú verður að tína nokkrar fjaðrir áður en þú byrjar að rífa af þér húðina með fingrinum - þetta mun auðvelda þér og þú flettir því strax af.
4 Skrælið húðina kröftuglega og jafnt með höndunum og vinnið í gagnstæða átt. Það er líklegt að þú þurfir að stinga hendinni þinni inn, eða kannski rífa þú nokkrar fjaðrir áður en þér tekst það. Þetta er í lagi, reyndu bara að fá fingurinn undir húðina og byrjaðu að draga hann niður. Dragðu húðina í gagnstæða átt, eins og þú værir að taka jakka af fugli.
- Að öðrum kosti kjósa sumir að halda öndinni með bakið við bringuna og nota fingurgómana til að taka upp húðina og draga hana aftur eins og þú sért að fara úr skyrtu. Venjulega er þessi aðferð hentug þegar þú ert á sviði, þar sem þú getur ekki sett fuglinn á jörðina.
5 Flysjið húðina aftur. Þar sem þú hefur þegar skorið af vængi og fótleggjum geturðu hreinsað skinnið af öllum skrokknum nema um háls fuglsins. Þegar þú hefur aðskilið húðina frá rifbeininu skaltu halda áfram að beygja það í „axlarliðina“ þar sem vængirnir mætast og í lokin um halann. Halafjöðrirnir eiga að vera á sínum stað.
- Þú þarft ekki að nota hníf, þó að skinn flestra endur sé klístrað en kanínuskinn. Reyndu að herða húðina eins varlega og mögulegt er.

Aðferð 3 af 5: Plukkun fjaðrir

1 Aðskildu fæturna og vængina eins og lýst var áðan. Notaðu vírskeri og hníf til að skera af þér fæturna og vængina - þú þarft lítið pláss til að rífa fuglinn. Ef þú þarft að skilja vængi eða aðra hluta öndarinnar eftir til frekari auðkenningar, gerðu það.
- Ef þú ert að plokka fugl, í staðinn, velja sumir veiðimenn að skera ekki af fótunum þannig að það sé eitthvað til að halda í meðan þeir plokka. Þú ræður. Þú getur alltaf aðskilið þá síðar ef þú vilt.
2 Dragðu út stóra flug- og halafjaðrir í þá átt sem þeir vaxa. Auðvelt er að aðgreina ytri stóru fjaðrirnar: byrjaðu bara að plokka þær út. Þeir munu sitja þéttir, svo þú gætir bara þurft að rífa þá út í einu, eða nokkra í einu, og rífa þá strax úr skrokknum.
3 Dragðu út litlar líkamsfjaðrir þvert á vaxtarstefnu. Hægt er að tína smærri fjaðrir út nokkrum í einu og gera þetta frá botni fuglsins að hálsi, á móti vexti þeirra. Ef axlirnar eru nógu sterkar og þú vinnur vel við handverk með smá æfingu ættirðu að geta rifið þessar fjaðrir út mun hraðar. Notaðu þumalfingurinn og vísifingurinn til að draga þá aftur og lyfta þeim af.
- Þannig geturðu ekki rifið allar fjaðrirnar út. Eftir situr þunnt lag af mjög mjúkum dúnfjórum sem næstum er ómögulegt að rífa af hendi. Safnaðu restinni af fjöðrunum í poka til að auðvelda geymslu. Þeir eru fullkomnir til að fylla púða og aðra hluti.
4 Hitið vatn og paraffínvax til að dýfa fuglunum og fjarlægja luddið. Sjóðið nægilega mikið vatn í stórum potti til að dýfan sé dýfð í og leysið upp paraffínvax í hana - það er hægt að finna í næstum öllum matvöruverslunum og öðrum verslunum. Í heitu vatni ætti það að fljóta að ofan í þunnu lagi. Þegar þú ert tilbúinn skaltu fjarlægja vatnið úr hitanum.
- Notaðu einn pakka eða blokk af paraffínvaxi fyrir hverja önd. Þú þarft sennilega ekki að láta vatnið sjóða til að leysa upp vaxið, svo fylgstu vel með því.Þegar vaxið leysist upp er vatnið tilbúið til notkunar og þú getur byrjað að dýfa fuglunum þínum í það.
5 Dýfið öndinni. Dýfðu fuglinum fljótt og varlega ofan í lag af vaxi sem svífur í vatninu ofan á, dýfðu öndinni strax í fötu af köldu vatni til að hjálpa vaxinu að festast. Ekki ætti að dýfa öndinni í meira en sekúndu og það er best að gera það fljótt. Þangað til þú hefur fjarlægt innyflin er mikilvægt að ofhita ekki skrokkinn of mikið, eða hætta á að spilla kjötinu.
- Eftir að þú hefur tekið öndina úr heitu vaxbaðinu skaltu dýfa henni í fötu af köldu vatni til að vaxið festist. Þú getur skilið öndina eftir í köldu vatni í eina eða nokkrar mínútur, eða þar til vaxið hefur stífnað, en ekki ofleika það.
6 Rífið vaxið af húðinni. Öndin ætti nú að vera þakin sterku vaxlagi, sem þú getur flett af til að losna við dúnkenndar botnfjaðrir. Klíptu fuglinn um kviðvöðvana til að brjóta upp vaxið og afhýða vaxið í stórum klumpum. Húðin undir fjöðrunum ætti að vera mjög slétt, eins og kjúklingur sem er keyptur í búð.

Aðferð 4 af 5: fjarlægðu innyfli

1 Skiljið höfuðið frá. Þar sem þú færist í átt að hálsinum þegar þú fjarlægir húðina þarftu að skera höfuðið af áður en húðin er alveg fjarlægð. Dragðu húðina aftur að þeim stað þar sem hálsinn mætir líkamanum og notaðu vírklippurnar eins nálægt líkamanum og mögulegt er til að skera höfuðið af.
2 Aðskilja hala. Eftir að þú hefur afhýtt húðina í maga öndarinnar eru líkur á því að halafiðrarnir stingi út og haldi á litlum fitu í kringum líkamann. Notaðu vírklippurnar þínar til að skera fjaðrirnar með því að skera í gegnum og aðskilja kringlóttan fitubita frá fuglinum.
3 Gerðu skurð undir rif fuglsins. Það er ekkert kjöt sunnan við rifbeinið þannig að venjulega er besta leiðin til að fjarlægja innyflin að gera skurð við botn brjóstsins undir rifbeininu til að aðskilja líffærisholið frá góðu kjötinu. Renndu hnífnum þínum meðfram botni bringubeinsins og gerðu beina, grunna skurð. Þegar þú kemst að innan, kreistu einn helming fuglsins þétt og togaðu varlega til að draga innan úr honum. Þarmarnir ættu að koma út á sama tíma.
- Þú getur dregið út hjartað og lifrina, sem hægt er að festa við kviðinn, sérstaklega og aðskilja krílið sem er fyrir ofan. Þú getur borðað lifrina með því að fjarlægja gallrásina - hún er grænleit á litinn og lítur út eins og pilla í formi hylkis. Einnig er hægt að borða hjartað en það er smærra að stærð.
- Að öðrum kosti kjósa sumir veiðimenn að fjarlægja krílið í gegnum efra opið og fjarlægja innyflin sem eftir eru úr kviðarholinu. Þannig hefurðu minna pláss en þú ert síður líkleg til að snerta þörmum sem þarf að aðskilja mjög varlega til að spilla ekki kjötinu.
4 Klippið kjötið í kringum skotið. Skoðaðu alifuglakjötið. Þar sem brotið er komið inn í líkamann ætti að vera hluti sem hefur einstakt útlit. Það ætti að skera það af því að það er ekki gott á bragðið. Vertu mjög varkár við að fjarlægja öll skot svæði úr kjötinu og fargaðu kjötinu.
- Til að ljúka snyrti skrokksins skal skola kjötið og fjarlægja allar fjaðrir og óhreinindi sem festast. Þú getur skolað kjötið með köldu vatni eða einfaldlega þurrkað það af með hreinu handklæði. Hangandi fjaðrir geta setið þéttar.
5 Geymið kjöt rétt. Öndina skal geyma á köldum, þurrum stað, helst við eða undir 5 gráður á Celsíus. Vefjið kjötinu lauslega í blóðþéttan pappír og setjið í ferðaskápinn þegar það er úti á túni þar til komið er að ísskápnum. Ekkert mun gerast hjá honum í eina viku.
- Ef þú ert með mikið af kjöti og vilt frysta skammt núna, þá eru strenglásar frystipokar bestir. Skiptið kjötinu í hádegisskammta og dreifið því lauslega og límið döðluna á pokann.Við réttar aðstæður ætti fryst öndakjöt að geyma í allt að 6 mánuði.

Aðferð 5 af 5: Slá önd hratt

1 Snúðu öndunum fljótt á sviði til að spara pláss. Ef þú ert á alvarlegri veiði viltu sennilega ekki hafa með þér fullt af dauðum fuglum sem þú ætlar að losna við flesta. Ef allt sem þú þarft er kjöt, þarmaðu þá fljótt með því að aðskilja brjóstin og skilja eftir húðina, fjaðrirnar og annað rusl á sviði. Með þessari aðferð geturðu einnig yfirgefið vængina til að fara að veiðireglum á svæðinu þar sem þú ert að veiða.
- Ef þú hefur tíma er best að húða öndina seinna á nákvæmari hátt. Þá verður til ætara kjöt og leður er matseðillinn sem marga matreiðslumenn dreymir um. Þessa aðferð ætti að nota á sviði þegar þú hefur hvergi að geyma herfang þitt.
2 Skerið húðina á bringuna. Byrjaðu á að skera brjósthúðina eins og þú sért að fletta alla öndina. Notaðu fingurna til að finna fyrir bringunni og dragðu húðina í gagnstæða átt og lyftu henni frá bringunni eins og skyrtu. Dragðu það aftur þannig að rifbeinið sé að fullu afhjúpað, settu síðan öndina með bakið á jörðina.
3 Stígðu með annan fótinn á höfuðið og hinn á fótum öndarinnar. Haltu öndinni á sínum stað með fótunum með því að setja annan fótinn á hálsinn og hinn á fæturna. Þú verður að draga bringuna út og skilja restina af öndinni eftir á jörðinni; það verður auðveldara fyrir þig ef þú heldur úrganginum á sínum stað með fótunum.
4 Taktu bringuna með tveimur fingrum, ofan og neðan. Með tveimur fingrum annarrar handar, krókaðu bringuna við hliðina á gafflinum í átt að hálsi öndarinnar. Með tveimur fingrum annarrar handar, gríptu um bringubeinið nálægt kviðnum.
- Þú ættir að finna mjög greinilega fyrir brjósti öndarinnar, þar sem þetta er stærsti og næringarríkasti hluti kjötsins - það er staðsett svolítið á maganum og svolítið dekkra en vefirnir í kring á litinn - dökkrauðir.
5 Dragðu þétt upp. Eftir að þú hefur þrýst sternum þétt með fingrunum skaltu toga upp á við, draga húðina hægt fram og til baka til að auðvelda bringunni að koma út. Einnig ætti að draga vængina til baka þar sem þeir eru með sterkan lið. Ef þú gerir allt rétt geturðu dregið kjötbrjóstið varlega út ásamt vængjunum og skilið eftir öll innviði, húð, höfuð, hala og fjaðrir á jörðinni. Kjötið er tilvalið til matargerðar og getur eftirlitsmaður leiksins borið kennsl á fuglinn.

Ábendingar

Málmskynjarar kosta aðeins um 20 dollara og mun auðvelda miklu að finna staðinn þar sem byssukúlan skall.

Viðvaranir

Athugaðu alltaf fugla um merki um sjúkdóm. Algeng merki eru fjaðraklumpur, tilvist sníkjudýra eða sveppagos og annan óeðlilegan vöxt á bringubeini eða öðrum líffærum. Ef þú tekur eftir einhverjum af þessum merkjum skaltu ekki borða þetta kjöt.