Efni.

• Skref
• Ábendingar
• Viðvaranir
• Hvað vantar þig

Chili poblano eru mexíkóskar chili paprikur sem eru miðlungs heitar.Úr þeim er hægt að búa til þurrkaðar chilipipar - ancho, og síðan búa til duft úr ancho paprikunni. Þessu dufti má bæta við ýmsa rétti sem krydd. Það er miklu ódýrara að búa til chiliduft sjálfur en að kaupa það í búðinni. Í þessari grein munum við sýna þér hvernig á að gera það.

Skref

1. 1 Kauptu chili poblano eða þurrkað chili ancho.
   • Chili ancho fæst í krydd- og jurtaverslunum.
2. 2 Þurrkið chilipiparinn.
   • Ef þú finnur ekki þurrkaða ancho papriku geturðu búið til þína eigin með ferskum poblano chili papriku.
   • Taktu ferska poblano papriku, þær eiga að vera dökkgrænar með löngum stilkum.
   • Bindið stilkar paprikunnar saman eða bindið með streng.
   • Hengdu paprikuna á þurrum stað með góðri loftrás.
   • Bíddu þar til paprikan er alveg þurr og dökkrauð á litinn.
3. 3 Notaðu beittan hníf til að fjarlægja paprikuna úr stilkunum.
4. 4 Fjarlægðu himnuna sem inniheldur kornin.
   • Ekki fjarlægja kornin sjálf. Þeir verða að vera hluti af duftinu.
5. 5 Skerið paprikuna í 1/2-cm bita.
6. 6 Setjið þurr ancho papriku í þykka pönnu og setjið yfir lágt gas.
   • Þegar paprikan er þurr ættu þau ekki að vera alveg þurrkuð. Þeir munu aðeins minnka. Ekki breyta chili papriku í líma.
7. 7 Malið chilipiparinn í bita með matvinnsluvél eða kryddkvörn.
   • Setjið paprikuna í matvinnsluvél eða myllu og skerið í bita.
   • Duftið paprikuna. Það ætti að vera nógu lítið.
8. 8búinn>

Ábendingar

• Sumum finnst gott að bæta öðru kryddi við chiliduftið. Þú getur bætt kóríander, kúmeni, papriku, oregano, hvítlauk, kanil. Bætið öðru kryddi eftir smekk ef vill. Bætið þeim í matvinnsluvél eða kvörn ásamt chilipiparnum.
• Ef paprikan breytist í líma þegar þú malar þá getur þú sett deigið í þykka pönnu og við mjög vægan hita þar til það er alveg þurrt. Setjið síðan chilíið í matvinnsluvél eða myllu til að búa til duft. Þú getur líka sett pastað á bökunarpappír og sett það síðan á bökunarplötu í ofninum í klukkutíma.

Viðvaranir

• Þegar vinnslu á chilipipar getur myndast ryk í loftinu og orðið að litlum bitum af chilipipar. Í þessu tilfelli skaltu yfirgefa herbergið þar til rykið sest. Ryk getur pirrað slímhúð í augum, nefi og hálsi.
• Þegar þú vinnur chilipipar, ekki snerta augun og andlitið með höndunum. Það er best að vera með gúmmíhanska.

Hvað vantar þig

• Chili pipar
• Beittur hnífur
• Reipi
• Þykk pönnu
• Lítill matvinnsluvél eða kryddkvörn