Höfundur:
Helen Garcia
Sköpunardag:
16 April. 2021
Uppfærsludagsetning:
1 Júlí 2024
Efni.
Ef þér líkar vel við að læra matreiðsluhugtök hefurðu líklega heyrt um „suðu“. Melting er lækkun á magni vökva meðan á eldun stendur. Sjóðandi framleiðir meira einbeitt bragð og þéttari áferð. Við skulum sjá hvernig á að sjóða sósur, gravies og síróp.
Skref
1 Setjið vökvann sem á að sjóða í pott eða djúppönnu, allt eftir uppskriftinni. Því stærra sem yfirborð botnsins á pönnunni er, því auðveldara verður að sjóða niður, því það verður auðveldara fyrir vatnsameindir að hreyfa sig. Það er að segja í stórum potti, suðan verður hraðari. 
2 Setjið pott eða pönnu yfir miðlungs til háan hita og látið sjóða.
3 Látið sjóða, afhjúpað, þar til vökvamagnið er komið niður í það magn sem uppskriftin krefst. Fyrir flestar uppskriftir þarftu að helminga vökvamagnið. Ekki er þörf á nákvæmri mælingu, sjóða með auga. 
4 Hrærið vökvann reglulega í pottinum til að forðast að hann festist eða brenni. Ef þú notar pönnu með þykkum botni geturðu örugglega hækkað hitann án þess að óttast að brenna.Þykki málmurinn kemur í veg fyrir að innihald pönnunnar hitni of hratt. 
5 Haldið áfram að elda samkvæmt uppskriftinni eftir að suðan er lokið.
6 Geymið soðna vökvann í frystinum nema hann hafi hátt sykurmagn. Ef það er síróp, geymið það í loftþéttum umbúðum í kæli. Ef það eru kjötbitar eða annar matur í soðnum vökvanum, þá ætti það einnig að frysta. Sjóðið fyrir frekari notkun og það er ekki nauðsynlegt að þíða áður en það er soðið.
Ábendingar
- Þú getur soðið hvaða vökva sem er til að auka náttúrulega bragðið.
- Þeytið soðinn vökva til að bæta við gljáa.
- Sjóðið hágæða vökva, sjóðandi styrkir alla lykt, þ.mt óþægilega.
- Hugsaðu um upprunalega bragðið af vökvanum. Ef það er of salt verður það enn saltara eftir suðu.
- Sjóðið hratt niður til að auka bragðið.
- Að sjóða vínið lækkar sýrustig þess.
- Ef vökvinn sem á að sjóða inniheldur ekki sykur er það sósu; ef það inniheldur sykur er það síróp.
- Við losun er einnig notuð suða, en í þessu tilfelli gufar upp minni vökvi, þar sem uppgufunin er hæg.
Viðvaranir
- Að loka sjóðandi vökvanum með loki kemur í veg fyrir að umfram raki gufi upp.
