Efni.

• Innihaldsefni
• Að stíga
• Hluti 1 af 2: Undirbúningur
• 2. hluti af 2: Undirbúningur biryani

Biryani er hrísgrjónadiskur frá Indlandi. Það er búið til með kryddjurtum, hrísgrjónum, grænmeti eða kjöti. Þessi bragðgóður réttur er mjög auðveldur í undirbúningi og þú getur gert hann bæði grænmetisæta og ekki grænmetisæta.

• Undirbúningstími: 60-150 mínútur
• Undirbúningstími: 30 mínútur
• Heildartími: 90-180 mínútur

Innihaldsefni

Grænmetisæta biryani

• 850 grömm af Basmati hrísgrjónum
• 3 msk af engifer og hvítlauksmauki
• 5 grænir chili (eða minna, eftir smekk)
• 1 laukur, smátt saxaður
• 2 tómatar, smátt saxaðir
• 2 teskeiðar af kanil
• 2 tsk negulnaglar
• 2 teskeiðar af kardimommu
• Kasjúhnetur
• 4 matskeiðar af olíu eða ghee
• 300 grömm af rifinni gulrót, baunir og fínt saxaðar grænar baunir
• 2 teskeiðar af garam masala
• 3 tsk chili duft (eða minna, eftir smekk)
• Ferskt myntu og kóríander (handfylli)
• Safi úr hálfri sítrónu

Að stíga

Hluti 1 af 2: Undirbúningur

1. Þvoið Basmati hrísgrjónin. Áður en þú byrjar að elda ættirðu að þvo hrísgrjónin. Fylltu stóra skál með köldu vatni og bættu hrísgrjónunum við. Hrærið hrísgrjónunum í aðra áttina með hendinni. Vatnið verður skýjað, svo holræsi það. Fylltu skálina af vatni. Haltu áfram að endurtaka þetta þar til vatnið er tært.
   • Þvottur á hrísgrjónum fjarlægir sterkjuna úr kornunum og skolar af moldinni.
2. Leggðu hrísgrjónið í bleyti. Eftir að þú hefur þvegið hrísgrjónið skaltu leggja það í bleyti. Settu hrísgrjónin í skál með köldu vatni og láttu þau liggja í bleyti í 30 mínútur til 2 klukkustundir. Með því að bleyta hrísgrjónin stækka kornin og hrísgrjónin verða falleg og mjúk.
   • Þú getur lagt grjónin í bleyti á pönnunni sem þú ætlar að elda þau í. Ef þú gerir það ætti vatnsmagnið að vera 1,25 sinnum meira en magn hrísgrjóna. Svo fyrir 850 grömm af hrísgrjónum þarftu 1060 ml af vatni.
3. Saxið grænmetið fínt. Ef þú ætlar að bæta við blönduðu grænmeti eins og gulrótum, baunum, tómötum, blómkáli eða baunum, saxaðu það í litla bita. Gakktu úr skugga um að þvo grænmetið og settu það síðan til hliðar svo að þú getir bætt því við hrísgrjónin seinna.

2. hluti af 2: Undirbúningur biryani

1. Hitið olíu á pönnu við meðalhita. Bætið negulnum, kardimommunni og kanilinum á pönnuna. Steikið það í nokkrar sekúndur og bætið síðan lauknum við. Steikið þar til laukurinn er hálfgagnsær.
   • Þegar laukurinn er hálfgagnsær skaltu bæta við tómötum og kasjúhnetum.
2. Bætið myntu- og cilantro-laufunum og grænu chilinu á pönnuna. Hrærið steik í eina mínútu. Bætið þá engifer og hvítlauksmauki út í.Hrærið því vel og sautið í nokkrar mínútur í viðbót.
3. Bætið við garam masala, chilidufti, gulrótum, baunum og baunum. Steiktu aftur í nokkrar mínútur meðan þú heldur áfram að hræra.
4. Hellið 2 lítrum af vatni í. Eftir vatnið skaltu bæta við salti eftir smekk. Hrærið öllu og látið sjóða.
5. Bætið hrísgrjónunum út í. Hentu hrísgrjónunum í sjóðandi vatnið. Bætið sítrónusafanum út í. Settu lok á pönnuna. Látið hrísgrjónin sitja þar til þau eru soðin.
   • Hrísgrjónin eru soðin þegar þau eru al dente, ekki gróft.
   • Ekki hræra þegar þú skoðar hrísgrjónin til að sjá hvort þau eru soðin. Svo brotna hrísgrjónakornin.
   • Ef það sýður þurrt áður en hrísgrjónin eru soðin skaltu bæta við meira vatni. Leyfðu því síðan að sjóða aftur.
6. Berið fram. Þegar hrísgrjónin eru soðin berðu biryani fram á meðan þau eru heit. Bætið við bragðgóðu karrýi eða öðru dýrindis indversku aðalrétti.