Efni.

• Að stíga
• Aðferð 1 af 3: Veldu og útbjó ost
• Aðferð 2 af 3: Bræðið ost á eldavélinni
• Aðferð 3 af 3: Bræðið ost í örbylgjuofni

Bræddan ost er hægt að nota sem dýrindis sósu í marga rétti. Hægt er að bræða ost á eldavélinni eða í örbylgjuofni. Gakktu úr skugga um að velja ost sem bráðnar í raun og bæta við sterkju og vökva til að osturinn verði ekki þráður. Hitið ostinn við vægan hita eða í litlum skrefum í örbylgjuofni þar til hann byrjar bara að bráðna.

Að stíga

Aðferð 1 af 3: Veldu og útbjó ost

1. Veldu harðari osta. Harðari ostar hafa lægra bræðslumark. Þessi tegund af osti er oftar notuð í sósur, í rétti eins og grillaðan ost og sem grunn fyrir súpur. Cheddar, Gruyere og svissneskur ostur eru frábærir ostar til að bræða.
   • Hægt er að bræða fitusnauða osta en það getur tekið lengri tíma að bræða það og gera hræruna erfiðari.
2. Ekki nota mjúka osta. Fitusnauðir og rakalausir ostar, svo sem Parmesan og Romano, brenna auðveldlega og bráðna ekki í dýpri líkingu. Mjög mjúkir ostar, svo sem feta og ricotta, munu aldrei bráðna og ætti aldrei að nota til að búa til bræddan ost.
3. Rifið, rifið eða skerið ostinn. Ostur bráðnar hraðar þegar hann er skorinn í minni skammta. Rífið, rifið eða skerið ostinn áður en hann er bræddur.
   • Það er enginn áberandi munur á því að raspa, tæta eða rista. Þú getur notað hvaða valkost sem þér finnst þægilegastur.
4. Láttu ostinn koma að stofuhita. Ef þú lætur ostinn bráðna kalt getur hann bráðnað hægt eða ójafnt. Láttu ostinn sitja þar til hann nær um stofuhita áður en þú reynir að bræða hann.
   • Flestir ostar ná stofuhita eftir 20 til 30 mínútur. Ekki láta ostinn liggja í kæli í meira en tvo tíma.

Aðferð 2 af 3: Bræðið ost á eldavélinni

1. Notaðu eldfast pönnu. Ostur getur auðveldlega fest sig við hliðina á pönnu eða skál meðan hann bráðnar. Veldu eldfast pönnu til að bræða ostinn og forðastu þetta vandamál.
2. Settu ostinn á vægan hita. Settu ostinn á eldavélina við vægan hita. Byrjaðu aldrei að hita osta yfir háum eða meðalhita, þar sem osta hitnar ójafnt.
3. Bætið við smá maíssterkju og kaffikremara. Smá sterkja og mjólk mun halda að ostur skiljist ekki of fljótt og býr til kekkjaða og ójafna blöndu. Magn kornsterkju og kaffikremara er mismunandi eftir því hve mikinn ost þú bráðnar, en þú þarft aðeins smá af hverjum til að halda ostinum fallegum og sléttum.
4. Bætið amerískum osti út í. Þú getur líka bætt við nokkrum litlum sneiðum af amerískum osti, þar sem þessi tegund af osti hefur eiginleika sem hjálpa ostinum að bráðna vel. Ef þér er ekki sama um bragðið af amerískum osti skaltu henda nokkrum sneiðum af honum í ostablönduna.
5. Bættu við súru efni, svo sem ediki eða bjór. Ef osturinn verður klumpur við bráðnunina getur lítið magn af súru innihaldsefni hjálpað. Áfengi, eins og hvítvín eða bjór, virkar mjög vel og bætir við bragð. Ef þú vilt frekar ekki nota áfengi geturðu prófað edik eða sítrónusafa í staðinn.
6. Þeytið ostinn stöðugt. Notaðu vírþeytara eða gaffal til að slá ostinn stöðugt á meðan hann bráðnar. Þetta mun blanda öllum viðbættum innihaldsefnum og halda ostablöndunni líka sléttri.
7. Taktu ostinn af eldavélinni um leið og hann hefur bráðnað. Þú ættir að taka ostinn úr eldavélinni um leið og hann nær viðkomandi þykkt. Ostur hefur lágan brennipunkt, þannig að ef þú bræðir hann lengur en nauðsyn krefur gæti hann brennt.

Aðferð 3 af 3: Bræðið ost í örbylgjuofni

1. Settu ostinn í örbylgjuofnt ílát. Osti er best að bræða í non-stick íláti. Hins vegar getur verið erfitt að finna einn sem passar í örbylgjuofninn þinn. Keramikskál eða álíka ílát getur líka unnið fyrir þetta, þó þú gætir þurft að úða því með eldfastri eldunarúða.
2. Bætið við kornsterkju og kaffikremara. Áður en þú setur ostinn í örbylgjuofninn þarftu smá sterkju og kaffikrem. Þetta kemur í veg fyrir að osturinn verði klumpur meðan á eldunarferlinu stendur. Magn kornsterkju og kaffikremara er mismunandi eftir því hve mikinn ost þú bráðnar, en þú þarft aðeins smá af hverjum til að halda ostinum fallegum og sléttum.
3. Blandið í súrt innihaldsefni. Sýrt innihaldsefni getur bætt við bragði og haldið ostinum sléttum meðan hann bráðnar. Hvítvín og bjór geta bætt ostinum bragð þegar hann bráðnar. Ef þú vilt frekar ekki bæta áfengi við skaltu prófa hvítt edik.
4. Bræðið ostinn við háan hita í 30 sekúndur. Settu ostinn í örbylgjuofnt eldfast mót. Hitið ostinn á háu umhverfi í 30 sekúndur. Þetta er venjulega nægur tími fyrir ostinn að bráðna nægilega.
5. Taktu ostinn úr örbylgjuofninum og hrærið honum í gegn. Eftir að hafa tekið það úr örbylgjuofninum, hrærið ostinum. Osturinn ætti að vera blandaður jafnt og vera með sléttan og molalegan áferð. Ef osturinn er enn kekkjaður og örlítið þéttur skaltu skila honum í örbylgjuofninn.
6. Bræðið ostinn með fimm til tíu sekúndna millibili. Ef osturinn hefur ekki bráðnað eftir 30 sekúndur, taktu hann úr örbylgjuofninum, hrærið í gegnum hann og örbylgjuofninn í fimm til 10 sekúndur í viðbót. Haltu áfram að hita ostinn í örbylgjuofni með litlu millibili þar til hann nær tilætluðum stöðugleika.