Undirbúið kjúklingalæri

Efni.

Að stíga
Aðferð 1 af 4: Bakaðu kjúklingalæri í ofni
Aðferð 2 af 4: Steikið kjúklingalæri á pönnunni
Aðferð 3 af 4: Grilla kjúklingalæri
Aðferð 4 af 4: Að klára kjúklinginn
Ábendingar
Viðvaranir
Nauðsynjar

Kjúklingalæri er frábær uppspretta próteina sem þú getur búið til á margan hátt. Kjúklingalæri er stykki af kjöti sem þornar ekki eins fljótt og kjúklingabringuflök. Ef þú tekur skinnið af stendur eftir með kjúklingalæri sem inniheldur aðeins um 130 hitaeiningar og 7 grömm af fitu. Þú getur útbúið kjúklingalærflök á margan hátt, svo sem að baka á pönnunni, í ofni eða á grillinu.

Að stíga

Aðferð 1 af 4: Bakaðu kjúklingalæri í ofni

Hitið ofninn í 190 ° C. Þetta er fullkominn hitastig til að baka kjúkling svo að hann haldist rakur án þess að þorna. Gakktu úr skugga um að ekki séu fleiri réttir eða bökunarform í ofninum þegar þú geymir þá þar. Þú getur líka þurrkað ofninn hreinan svo að lykt af afgangi af fyrri máltíðum dreifist ekki í kjúklinginn.
Bjóðið kjúklinginn. Settu kjúklinginn undir plastfilmu. Notaðu lítið kjötöl (járn eða tré) og höggðu varlega á kjúklingalærið. Gakktu úr skugga um að kjúklingurinn sé í sömu þykkt alls staðar, á bilinu 1 - 2 cm. Þá verður kjúklingurinn ekki aðeins meyr, heldur eldar hann jafnt.
Saltaðu kjúklinginn. Þetta gerir kjúklinginn mjúkan og safaríkan. Fylltu skál með volgu (ekki heitu) vatni. Bætið við klípu af salti. Láttu kjúklinginn vera í saltvatninu í 15 mínútur. Þetta leyfir enn meiri raka að berast í kjúklinginn.
Undirbúið bökunarformið. Hafðu bökunarform sem er nógu stór fyrir öll kjúklingalæri. Bætið við 2 msk af ólífuolíu eða smjöri. Dreifðu því út svo kjúklingurinn festist hvergi á pönnuna. Þannig verður kjúklingurinn þinn fallegur og brúnn og stökkur.
Undirbúið kjúklinginn fyrir bakstur. Fjarlægðu kjúklinginn úr saltvatninu. Dreifið ólífuolíu eða smjöri á það. Notaðu hendurnar og húddu kjúklinginn að utan með hvaða kryddi sem þér líkar. Sumar vinsælar samsetningar eru sítrónu og pipar, grilljurtir eða hvítlaukur og kryddjurtir.
Ljúktu við kjúklingaréttinn. Settu kjúklinginn í bökunarformið sem þú smurðir með smjöri eða olíu. Settu kryddjurtir og sítrónubáta utan um kjúklingalærið ef þú vilt. Það gefur réttinum þínum aukið bragð.
Hyljið réttinn þinn. Þú hefur tvo möguleika. Ein leiðin er að vefja álpappír utan um alla dósina. Gakktu úr skugga um að það passi vel utan um brúnirnar og að það haldist þétt. Annar möguleiki er að hylja það með bökunarpappír. Ef þú velur þennan valkost skaltu setja smjörpappírinn innan á formið, beint ofan á kjúklinginn. Þú getur bakað það núna, eða sett það í ísskápinn til að baka það seinna.
Bakaðu kjúklinginn. Settu bökunarformið í ofninn. Lokaðu ofninum og stilltu tímastillinn í 20 mínútur. Eftir 20 mínútur skaltu taka kjúklinginn út og bæta við öðru lagi af olíu eða smjöri. Bættu við auka kryddi ef þú vilt. Settu kjúklinginn aftur í ofninn í 10 til 15 mínútur í viðbót.

Aðferð 2 af 4: Steikið kjúklingalæri á pönnunni

Settu eldavélina þína á meðalhita. Taktu stóra pönnu og settu hana á eldavélina. Fylltu pönnuna með 1 cm af olíu eða smjöri. Steikarpotturinn ætti að hafa að minnsta kosti 3 cm háa brúnir til að olían passi rétt inn. Gakktu úr skugga um að þú notir réttan brennara fyrir eldavélina þína.
Bjóðið kjúklinginn. Settu kjúklinginn undir plastfilmu. Notaðu lítið kjötöl (járn eða tré) og höggðu varlega á kjúklingalærið. Gakktu úr skugga um að kjúklingurinn sé alls staðar jafn þykkt, á bilinu 1 - 2 cm. Ekki aðeins verður kjúklingurinn þá mjúkur heldur mun hann elda jafnt og auðveldara að tyggja.
Saltaðu kjúklinginn. Þetta gerir kjúklinginn mjúkan og safaríkan. Fylltu skál með volgu (ekki heitu) vatni. Bætið við klípu af salti. Láttu kjúklinginn vera í saltvatninu í 15 mínútur. Þetta dregur enn meiri raka í kjúklinginn og gerir hann safaríkan og blíður.
Kryddið kjötið. Stráið salti og pipar á kjúklinginn. Þú getur líka bætt við sítrónubörkum og / eða hvítlauksdufti til að kitla bragðlaukana þína. Þetta gerir að kjúklingurinn heldur meiri raka.
Búðu til eggjablöndu. Þeytið nokkur egg í skál sem er nógu stór fyrir kjúklingalæri. Dýfðu hverju stykki af kjúklingi í þeyttu eggin. Gakktu úr skugga um að húða báðar hliðar.
Setjið kjúklinginn í smá hveiti. Mjöl gefur lag sem gefur kjúklingnum stökka skorpu þegar þú bakar hann. Settu smá hveiti á disk og dreifðu því út. Dýfðu kjúklingnum þínum í hann núna. Snúið kjúklingnum við svo hin hliðin sé einnig þakin hveiti. Notaðu hendurnar til að fylla í eyður með hveiti.
Settu kjúklinginn á heita pönnuna. Lækkaðu hitann í miðlungs lágan. Bætið kjúklingalærunum við í einu, þar til pannan er full. Stilltu tímamælinn í 1 mínútu. Þegar tíminn er búinn skaltu snúa kjúklingnum við. Stilltu vekjarann aftur í 1 mínútu. Kjúklingurinn verður nú gullbrúnn á litinn.
Látið kjúklinginn malla. Þegar síðustu mínútu er lokið, snúið kjúklingnum við aftur. Settu lok á pönnuna. Lækkaðu hitann og stilltu eldhústímann í 10 mínútur. Þegar vekjaraklukkan slokknar skaltu slökkva á hitanum. Láttu kjúklinginn liggja í 10 mínútur í viðbót. Ekki fjarlægja lokið af pönnunni.

Aðferð 3 af 4: Grilla kjúklingalæri

Bjóðið kjúklinginn. Settu kjúklinginn undir plastfilmu. Notaðu lítið kjötöl (járn eða tré) og höggðu varlega á kjúklingalærið. Gakktu úr skugga um að kjúklingurinn sé alls staðar jafn þykkt, á bilinu 1 - 2 cm. Ekki aðeins verður kjúklingurinn þá mjúkur heldur mun hann elda jafnt og auðveldara að tyggja
Saltaðu kjúklinginn. Þetta gerir kjúklinginn mjúkan og safaríkan. Fylltu skál með volgu (ekki heitu) vatni. Bætið við klípu af salti. Láttu kjúklinginn vera í saltvatninu í 30 mínútur. Þetta dregur enn meiri raka í kjúklinginn og gerir hann safaríkan og blíður.
Gerðu marineringu. Á meðan kjúklingurinn er í saltvatni, búðu til marineringu. Góð samsetning er ólífuolía, salt, pipar, kryddjurtir, hvítlaukur og sítrónubörkur. Þú getur líka notað sesamolíu og sojasósu eða grillsósu. Ef hægt er að taka kjúklinginn úr saltvatninu skaltu setja hann í plastpoka. Hellið marineringunni í og lokið pokanum.
- Nuddaðu pokanum með fingrunum til að marineringin gleypist í kjúklinginn.
- Settu pokann með kjúklingnum og marineringunni í kæli og láttu hann sitja í fjóra tíma.
Kryddið kjúklinginn. Ef þú vilt ekki marinera kjúklinginn geturðu kryddað kjötið með nokkrum einföldum hráefnum. Stráið salti, pipar og hvítlauksdufti yfir kjúklingalærin. Ýttu kryddunum inn með fingrunum. Svo heldur kjúklingurinn rakanum betur og kjötið þitt verður meyrara.
Hreinsaðu grillið á grillinu þínu og húðuðu það með olíu. Ef þú hefur ekki notað grillið um tíma, eða ef þú hefur notað það of oft, gætirðu þurft að þrífa það fyrst. Vatn og sápa virkar venjulega vel. Þegar þú ert búinn að þrífa skaltu setja smá ólífuolíu á vírgrindina svo að kjúklingurinn festist ekki við það.
Kveiktu á grillinu. Almennt ættir þú að grilla kjúkling við 190 ° C til 230 ° C. Hins vegar er líka fólk sem segir að þú ættir að stilla grillið á 290 ºC. Til að vera öruggur, lækkaðu grillið og eldaðu það aðeins lengur.
Grillið kjúklinginn. Settu kjúklinginn á grillið. Gakktu úr skugga um að þau séu aðeins í sundur svo að þau eldi jafnt. Steikið kjúklinginn í 2 til 3 mínútur á báðum hliðum. Þú ættir að sjá (dökk) grillmerki þegar kjúklingurinn er búinn.

Aðferð 4 af 4: Að klára kjúklinginn

Notaðu hitamæli. Settu hitamæli í kjúklinginn. Kjúklinginn má borða þegar innra hitastigið er 75 ºC. Ef kjúklingurinn er kaldari en það er ekki óhætt að borða hann. Haltu áfram að elda það þar til það er kominn réttur hiti.
Láttu kjúklinginn hvíla í smá stund. Taktu kjúklinginn og settu hann á disk. Láttu kjúklinginn hvíla í 5 til 10 mínútur áður en þú ristar hann. Nú geturðu bætt við auka grillsósu ef þú átt hana. Ef þú skerð strax í kjúklingalærflakið klárast allur safinn.
Settu kjúklinginn á fat. Settu kjúklinginn á hreint fat. Þú getur skorið það í sundur eða látið það vera heilt. Bætið við sítrónufleygjum og salatblöðum til skrauts. Þú getur líka stráð nokkrum auka kryddjurtum ofan á, eða hellt sósu yfir. Settu líka meðlæti á fatið.

Ábendingar

Flök á kjúklingalæri eru mjög fjölhæf; gerðu tilraunir með nýjar bragðasamsetningar og veldu nýju uppáhaldið þitt.
Gerðu alltaf ráð fyrir 2 kjúklingalærflökum á mann þegar þau eru undirbúin.
Taktu nokkrar klukkustundir í að undirbúa það, sérstaklega ef það er í fyrsta skipti sem þú undirbýr kjúklingalæri. Það er betra en að taka því rólega en að reyna að vera of fljótur og kjúklingurinn vaneldaður.

Viðvaranir

Hitaðu alltaf alifugla að kjarnhita 75 ºC.
Vertu viss um að vera í löngum ermum og fótum þegar þú eldar eða þú gætir brennt þig.
Lestu merkimiðann á kjúklingnum sem þú ert að kaupa. Sumar hænur eru ræktaðar öðruvísi en aðrar og / eða stærri en venjulegur kjúklingur. Þetta getur þýtt að þú verðir að undirbúa það öðruvísi.