Bræðið hvítt súkkulaði

Efni.

Að stíga
Aðferð 1 af 2: Au-bain-marie
Nauðsynjar

Hvítt súkkulaði er erfiðara að bræða en mjólkursúkkulaði eða dökkt súkkulaði vegna þess að það hefur lægri brennipunkt. Fyrir vikið verður of hratt of heitt og þá er það ekki lengur nothæft. Það er ráðlegt að bræða hvíta súkkulaðið au-bain-marie, en í neyðartilvikum er einnig hægt að gera það í örbylgjuofni.

Að stíga

Aðferð 1 af 2: Au-bain-marie

Endurheimtu súkkulaðið, ef nauðsyn krefur. Þú gætir getað bjargað hvítu súkkulaði sem er orðið molað og kornótt með því að bæta smá smjöri eða jurtaolíu við.
- Bætið um það bil 1 msk af smjöri eða olíu í hvert 170 grömm af súkkulaði. Bara til að vera öruggur, ekki bæta við meira en 1 tsk í einu og hræra vel áður en bætt er við meira.
- Þú getur líka notað heita mjólk eða rjóma í þetta. Gakktu úr skugga um að öll fljótandi innihaldsefni séu við sama hitastig og hvíta súkkulaðið áður en hrært er.
- Jafnvel ef þú veist hvernig á að vista súkkulaðið getur notkun þess verið takmörkuð. Þú gætir getað notað það í deig, ísingu eða sósur, en það hentar venjulega ekki lengur sem húðun fyrir nammi eða til að bera fallegar súkkulaðiskreytingar.