Efni.

• Aðferð 2 af 3: Notkun Agar í matreiðslu
• Aðferð 3 af 3: Læknisfræðileg notkun á Agar Agar

1 Finndu hvar agar agar er selt og ákvarðaðu hvaða útgáfuform hentar þínum tilgangi. Venjulega kemur agar agar í þremur formum: duft, flögur og ræma. Hvað innihald varðar, þá eru þessar tegundir ekki frábrugðnar hvor annarri, munurinn liggur í einfaldleika þess að útbúa agar-agar til notkunar. Auðveldasta leiðin er að nota agar agar í duft, skipta um gelatín, taka agar agar í hlutfallinu 1: 1, það er að 1 tsk agar agar í dufti jafngildir 1 teskeið af gelatíni. Duftformaður agar leysist upp í vatni hraðar en agarflögur eða ræmur. Ef þú veist ekki í hvaða formi á að velja agar-agar, taktu duft, þú munt ekki hafa rangt fyrir þér.

• Agar ræmur eru hvítar, léttar og gerðar úr frostþurrkuðum þörungum. Þeir geta verið malaðir í kaffikvörn eða kryddkvörn, eða einfaldlega brotnir með höndunum til að leysa agarinn hraðar upp í vatni. 1 ræma agar agar jafngildir 2 tsk dufti.
• Agar flögur geta verið malaðar í kaffi kvörn eða í kryddmyllu til að gera það minna einbeitt en duft. Agarflögurnar eru hvítar og líta út eins og fiskimatur. 2 matskeiðar af agarflögum eru u.þ.b. 2 teskeiðar af dufti.
• Þú getur keypt agar agar frá lífrænum og náttúrulegum matvöruverslunum, asískum matvöruverslunum eða netverslunum.

2 Bætið agar agar út í vökvann og þeytið blönduna. Harka hlaupsins fer eftir því hversu mikinn agar þú setur í fatið. Ef uppskriftin segir þér ekki nákvæmlega hlutfallið, mundu þá grundvallarregluna: Til að þykkna 1 bolla (250 ml) af vökva, notaðu 1 tsk agarduft, eða 1 matskeið agarflögur, eða ½ ræma.

• Ef þú notar agar agar í stað gelatíns til að þykkna fatið skaltu nota sama magn af agar agar dufti og gelatínið sem tilgreint er í uppskriftinni. Með öðrum orðum, til að skipta út 1 teskeið af gelatíni, notaðu 1 teskeið af dufti, 1 matskeið af agarflögum eða 1/2 ræma.
• Ef þú ert að búa til hlaup úr sítrusávöxtum sem eru mjög súrir, gætir þú þurft að bæta við fleiri agar agar.
• Sumir ávextir innihalda of margar ávaxtasýrur og ensím sem draga úr hlaupareiginleikum agars. Ávextir eins og kiwi, ananas, ferskar döðlur, papaya, mangó, ferskjur verða að meðhöndla, svo sem soðnar, til að brjóta niður ávaxtasýrur.
• Ef þú notar niðursoðna ávexti skaltu sleppa því að elda þar sem niðursoðinn ávöxtur er tilbúinn. Þú getur líka soðið agar agar með hreinu vatni og þegar það bólgnar geturðu bætt við öðrum vökva, svo sem safi sem inniheldur sýru.

3 Látið suðuna koma upp og sjóðið við vægan hita. Agar duftið ætti að sjóða í um það bil 5 mínútur, flögur og rendur í 10 til 15 mínútur. Hrærið blöndunni þar til agar agarinn er alveg uppleystur. Í þessu ferli gleypir agar-agar vökva sem veldur því að það breytist í hlaup þegar það kólnar.

• Hitið vökvann eins vel og þú getur. Ólíkt gelatíni, agar agar storknar við hærra hitastig. Það byrjar að storkna um leið og vökvinn nær 45 ° C. Ef þú bætir við öðrum innihaldsefnum getur hitastigið lækkað og agarinn setur hraðar en þú þarft, svo hitaðu vökvann aftur þannig að hitinn fari ekki niður fyrir 45 ° C þegar þú fjarlægir hann úr hitanum.
• Ef þú ert að búa til hlaup með áfengi skaltu fyrst sjóða agaragarinn með safa eða öðrum vökva, bæta síðan áfenginu við á síðustu stundu og blanda því vandlega saman við önnur innihaldsefni. Þetta kemur í veg fyrir að áfengið gufi upp.

4 Hellið blöndunni í mót eða ílát, látið standa við stofuhita til að harðna. Blandan byrjar að storkna þegar hún er kæld niður í 40–45 ° C og verður föst jafnvel við 80 ° C. Þú þarft ekki að setja hlaupið í kæli, nema að sjálfsögðu ætli að bera það fram kælt - hlaupið bráðnar ekki við stofuhita.

• Ef þú ert ekki viss um hve mikinn agar þú þarft að taka til að útbúa fat, helltu lítið magn af blöndunni í kalda skál og horfðu á hve hratt hún harðnar. Ef blandan storknar ekki innan 30 sekúndna skaltu bæta við agar agar - ef það verður of hart og þér líkar það ekki skaltu bæta við smá vökva.
• Ekki hræra eða hrista hlaupið þar til það er alveg fast, annars virkar fatið ekki.
• Áður en blöndunni er hellt í formin má ekki smyrja þær eða leggja þær með filmu eða perkamenti - þetta getur haft áhrif á hversu vel hlaupið harðnar.
• Ólíkt gelatíni getur þú brætt þegar storknu hlaupið (ef þú vilt bæta öðru innihaldsefni við, hella blöndunni í annað form eða bæta við fleiri agar til að gera hlaupið harðara, eða öfugt, bæta við smá vökva til að mýkja það), sjóða blöndunni og kælið hana síðan; þetta mun ekki hafa áhrif á hlaupgetu agar-agars.

Aðferð 2 af 3: Notkun Agar í matreiðslu

1. 1 Með því að nota agar agar geturðu búið til dýrindis nammi úr ávaxtasafa eða sætri mjólk. Agar-agar hefur ekkert bragð og tekur á sig bragðið af innihaldsefninu sem því er blandað saman við, þannig að möguleikar þínir takmarkast aðeins af ímyndunaraflið. Slík sælgæti halda lögun sinni jafnvel við stofuhita, svo þú getur sett þau á fat og ekki verið hrædd um að þau bráðni og breytist í ólystugan massa. Blandið agar saman við mismunandi te, ávaxtasafa, seyði, kaffi - hvaða innihaldsefni sem þér líkar!
   • Prófaðu að sjóða súkkulaðimjólk með agardufti, bættu síðan við klípu af kanil. Hellið blöndunni í litla bolla, kælið í kæli til að fá ljúffenga meðlæti.
   • Vertu meðvitaður um að sumar ávaxtasýrur og ensím geta truflað hæfni agar agarsins til að hlaupa, svo þú gætir þurft að taka fleiri skref.
   • Hellið blöndunni í skemmtileg kísillform. Þú færð sælgæti í formi stjarna, kettlinga, hjarta, skeljar eða annað áhugavert.
2. 2 Gerðu agarhristinga. Þú getur undirbúið gelatínpartýskot með því að blanda drykkjum við agar agar. Eftir að drykkurinn hefur soðið og agarinn hefur leyst upp skaltu bæta áfenga drykknum við og hræra. Hellið blöndunni í bakka eða ísbita og látið harðna.
   • Blandið saman nauðsynlegum hráefnishráefnum og berið hlaupateningana heita á veislur.
3. 3 Notaðu agar agar til að skipta um eggjahvítu. Ef uppáhaldsuppskriftin þín notar egg og þú ert vegan, ert með ofnæmi fyrir eggjum eða einfaldlega mislíkar þá skaltu skipta um egg fyrir agar agar. Til að skipta um eitt egg, blandið einni matskeið af agar agar dufti og einni matskeið af vatni. Þeytið blönduna með hrærivél eða þeytara, kælið síðan í kæli. Þegar blandan hefur kólnað er hún tekin úr kæli og þeytt aftur.Þessi blanda er frábær staðgengill fyrir egg í uppskriftum án þess að hafa áhrif á bragðið og litinn á réttinum.
4. 4 Til að búa til vegan búðing eða krem, notaðu agar agar fljótandi hlaup. Eftirréttaruppskriftir með gelatíni innihalda venjulega mikinn fjölda eggja til að bæta þykkt og viðeigandi áferð. Í stað þess að nota egg sem grunn í eftirrétt skaltu prófa að blanda agar agar og vatni eins og lýst er í fyrstu aðferðinni. Notaðu blandara eða handblöndunartæki til að ná sléttri áferð agarblöndunnar. Blandið þessari blöndu saman við önnur innihaldsefni fyrir dýrindis eggjalausan eftirrétt.
   • Ef þú vilt þykkna búðinginn þinn eða vanillusykurinn skaltu bæta við xantangúmmíi.
   • Ef þú vilt gera eftirréttinn þynnri skaltu bæta við smá vatni eða öðrum vökva.

Aðferð 3 af 3: Læknisfræðileg notkun á Agar Agar

1. 1 Notaðu agar agar sem matarlyst. Agar agar bólgnar í maganum og gefur tilfinningu um fyllingu. Þetta er frægt japanskt mataræði sem byggist á hungurbælingu. Fólk með sykursýki af tegund 2 hefur náð miklum árangri í að léttast og bæta umbrot með því að bæta agar agar viðbót við mataræði sitt. Það getur einnig hjálpað til við að staðla blóðsykur.
   • Hafðu samband við lækninn áður en þú byrjar þetta mataræði.
   • Taktu agar-agar snarl með þér til að forðast hungur. Ef þú bætir því við venjulegan mat mun fyllingartilfinningin koma hraðar.
   • Mundu að agar agar örvar hreyfigetu í þörmum, svo þú þarft að hafa salerni í nágrenninu.
   • Taktu agar með miklu vatni (að minnsta kosti 240 ml glasi) af vatni, annars getur agar bólgnað og stíflað vélinda eða þörmum.
2. 2 Taktu agar agar töflur til að örva hreyfanleika í þörmum og sem hægðalyf. Agar er 80% trefjar, svo það getur hjálpað til við að létta hægðatregðu. En aldrei taka agar agar ef þú ert með hægðir (ef þú ert ekki með hægðir eða gas kemur út), eða vandamálið getur versnað.
   • Ef skyndilega finnur þú fyrir miklum verkjum í kviðnum, þú hefur aukna gasframleiðslu og ógleði, breytist í uppköst, ekki taka agar-agar. Leitaðu til meltingarfærasérfræðings þíns þar sem þessi einkenni eru algeng við hindrun í þörmum.
   • Þegar þú tekur agar agar sem hægðalyf, ekki gleyma að drekka það með nægilegu magni af vatni - að minnsta kosti glasi.