Hvernig á að gera ganache

Efni.

Aðferð 2 af 2: Hvernig á að gera Ganache afbrigði
Hvað vantar þig

1 Saxið súkkulaðið smátt. Því betra sem súkkulaðið tekur, því betra kemur ganache út. Notaðu rifna hníf til að saxa súkkulaðið svo fínt að þú sérð ekki bitana. Þetta er eina leiðin sem þú getur verið viss um að það bráðni jafnt. Setjið það í hitaþolna skál.

2 Sjóðið rjómann við meðalhita. Sjóðið kremið á eldavélinni við vægan hita. Takið af hitanum strax eftir suðu.

3 Hrærið rjómanum og súkkulaðinu smám saman út í. Setjið smá rjóma í skálina og hrærið. Þegar öllu kreminu er bætt út í, hrærið þar til þú færð slétt samkvæmni. Niðurstaðan massa ætti að skína.

Nú er kominn tími til að bæta líkjör við ganache til að gefa honum einhvern persónuleika.
Aðrar bragðtegundir geta einnig gagnast honum - teskeið af vanilludropum, til dæmis, gerir kraftaverk og smá piparmyntuolía gefur henni ferskt nýtt bragð.

4 Látið ganache standa í tíu mínútur til að kólna, berið síðan fram með kökum, smákökum eða því sem ykkur sýnist!

Geymið afganginn af ganache í kæli. Hvenær sem þú vilt baka annan skammt af smákökum eða setja kökukrem í aðra köku, hitaðu einfaldlega ganache í vatnsbaði.

5 Þú ert búinn.

Aðferð 2 af 2: Hvernig á að gera Ganache afbrigði

1 Breyttu hlutföllunum eftir því í hvað þú vilt nota ganache. Það er mjög auðvelt að búa til venjulegt ganache, en að gera það að fullkomna ganache fyrir réttinn þinn er allt önnur saga. Hér eru hlutföllin sem þú getur einbeitt þér að þegar þú útbýr ganache:
- Fyrir gljáa, sérstaklega harða gljáa - þrjá hluta súkkulaði í einn hluta rjóma, blandað með matskeið af maísírópi
- Fyrir trufflur, tveir hlutar súkkulaði í einn hluta rjóma
- Fyrir fyllinguna fyrir kökuna - súkkulaði og rjómi í jöfnum hlutföllum
- Fyrir mjúka kökukrem, einn hluta súkkulaði og tvo hluta af rjóma
2 Undirbúið þeyttan ganache með því að kæla það í kæli og þeytið síðan. Takið einfalt ganache og kælið í kæli svo það sé kalt áður en þeytt er. Hellið ganache í málm- eða keramikskál og þeytið með rafmagnshrærivél eins og þið mynduð þeyta rjóma.
3 Undirbúið ganache til að teikna mynstur á kökuna. Látið það kólna og þykkna aðeins. Ganache er tilbúið þegar þú getur skeið það út í munsturpokann og haldið því í formi.