Hvernig á að gera rumpsteik

Efni.

Aðferð 2 af 3: Bakaðar rumpsteikur
Aðferð 3 af 3: Multicooker Rump Steik
Hvað vantar þig
Steikt rumpsteik
Bakaðar rumpsteikur
Rumpsteik í hægeldavél

1 Bræðið eina matskeið (15 ml) smjör í stórum pönnu. Hitið olíuna yfir miðlungs hita þar til hún bráðnar.

Til að fá notalegra bragð og ilm er hægt að nota nautasvín eða fitu sem er brædd úr fitu. Grænmetisfita er einnig hægt að nota.

2 Stráið salti og pipar yfir kjötið. Gakktu úr skugga um að kryddunum sé dreift jafnt á báðar hliðar þannig að bragðið dreifist jafnt yfir kjötið.

3 Steikið kjötið í olíu. Setjið tilbúnar steikur í pönnu með bræddu heitu smjöri og steikið í um 3 mínútur á hvorri hlið, þar til þær eru brúnaðar.

Þegar steikurnar eru brúnar, fjarlægðu þær af pönnunni og settu þær á grunnan, lágbrúnan disk. Hins vegar ætti hæð brúnanna að vera nægjanleg til að safinn flæði úr kjötinu.

4 Bræðið afgangssmjörið í pönnunni. Setjið 2 matskeiðar (30 ml) smjör í pönnu og hitið á miðlungs háum hita þar til smjörið er bráðnað.

Eins og áður er hægt að nota svín eða svín í stað smjörs fyrir betra bragð. Ef þú fylgir heilbrigðu mataræði skaltu skipta um smjör með jurtaolíu.

5 Steikið laukinn og hvítlaukinn í olíu. Setjið laukinn í pönnu og steikið, hrærið oft í um það bil 5 mínútur. Bætið saxuðum hvítlauk út í og steikið í 1 mínútu eins og áður, hrærið oft í.

Passivated laukur ætti að vera mjúkur og lykta vel.
Lokinn hvítlaukur ætti að vera gullbrúnn og lykta vel.
Hvítlaukur eldast hraðar en laukur, svo ekki er hægt að bæta þeim við á sama tíma. Það sem meira er, hvítlaukur getur brennt auðveldlega, svo þú þarft að vera varkár til að koma í veg fyrir að þetta gerist.

6 Blandið innihaldsefnunum fyrir sósuna saman. Bætið tómatsósu, hlynsírópi, sojasósu, eplaediki og rauðum piparflögum (ef vill) í pönnuna. Hrærið vel, bætið soðinu út í og hrærið aftur.

Það er þægilegra að blanda sósunni í pönnu áður en þú skilar kjötinu í hana. Ef kjötið helst á pönnunni mun það trufla og gera þér erfiðara fyrir að blanda öllum innihaldsefnum í sósuna.

7 Setjið steikurnar aftur á pönnuna. Látið suðuna koma upp áður en hitinn er minnkaður og látið ná stöðugri suðu.

Mundu að tæma safana úr kjötinu á pönnuna á meðan það er á fatinu. Þessir safar eru mjög verðmætir hvað varðar bragð og ilm.

8 Látið malla þar til það er mjúkt. Lokið pönnunni með loki og látið malla í 60-90 mínútur. Fjarlægðu hlífina 20 mínútum fyrir lok.

Hrærið innihald pönnunnar reglulega meðan á eldun stendur.
Að fjarlægja lokið á síðasta eldunarstigi hjálpar sósunni að þykkna og verða þykkari og fyllri.
Hægt braising er tilvalin leið til að elda rumpsteik, sem er oft þurr og ekki of mjúk. Langt eldunarferli gerir kjötinu kleift að sjóða betur og vökvinn sem er til staðar við saumun kemur í veg fyrir að kjötið þorni.

9 Berið fram heitt. Flytjið rumpsteikurnar yfir á borðplöturnar og setjið sósuna yfir.

Aðferð 2 af 3: Bakaðar rumpsteikur

1 Hitið ofninn í 163 gráður á Celsíus. Á meðan ofninn er að hitna, útbúið bökunarform og berið eldfasta eldunarúða á botninn og hliðarnar.
- Ef þú ert með stóra, þykka veggi, ofnhreinsaða pönnu, þá þarftu ekki sérstakt bökunarform. Þú munt geta eldað rumpsteik með því aðeins að nota hana.
2 Hitið olíu í stórum pönnu. Stilltu eldinn yfir meðallagi. Setjið smjörið í pönnuna og látið það bráðna, það ætti að vera slétt og glansandi. Þetta mun taka þig um eina mínútu.
3 Berið kjötið af. Leggið kjötið á milli tveggja laga af olíu eða smjörpappír. Notaðu kjöthamar til að slá steikurnar í um það bil 6,35 mm þykkt.
- Með því að berja kjötið er lokið steiksteikin mýkri, auðveldara að tyggja hana.
4 Blandið hveiti og salti. Blandið hveiti og salti saman í stóra plastpoka með rennilás. Hristu pokann af krafti til að blanda hveitinu jafnt við saltið.
- Að öðrum kosti er hægt að blanda hveiti og salti í breiða skál með háum ramma. Gakktu úr skugga um að skálin sé þægileg fyrir kjötbitana. Sigtið innihaldsefnin saman til að ganga úr skugga um að þau séu vel blanduð.
5 Dýfið kjötinu í hveiti og saltblöndu. Setjið kjötstykki í poka með hveiti og salti, hyljið og hristið vel þannig að hveitið hylur kjötið á öllum hliðum.
- Ef þú notar skál í stað poka skaltu setja kjötið í það og snúa hverju stykki nokkrum sinnum þannig að hveitið festist við það frá öllum hliðum.
6 Steikið steikurnar í heitri olíu. Setjið hveitistránar steikurnar í heitu olíuna og eldið í um 3 mínútur á hvorri hlið, eða þar til þær eru brúnaðar.
- Fjarlægðu ristuðu steikurnar af pönnunni. Setjið þau í lágan kant til að halda þeim heitum og safa sem mun renna úr kjötinu.
7 Steikið sellerí, gulrætur og lauk. Setjið grænmetið í stóra pönnu og eldið í 3-4 mínútur, hrærið stöðugt í.
- Fullunnið grænmeti ætti að vera örlítið stökkt. Þeir ættu að vera nógu mjúkir til að bíta en á sama tíma ættu þeir að mara aðeins.
8 Bæta við tómötum og Worcestershire sósu. Setjið hráefnin í pott og látið sjóða. Eftir að innihaldið hefur soðið, lækkið hitann í lágmarki og látið malla í 5 mínútur.
- Eftir það þarftu að hræra innihaldið vandlega til að leysa upp alla steiktu bita sem hafa fest sig við botninn. Þessir hlutir eru sérstaklega verðmætir vegna þess að þeir bragðast vel.
- Ekki hylja pönnuna á meðan hún er soðin.
9 Flytjið innihald pönnunnar yfir á tilbúna bökunarformið. Setjið steikurnar í einu lagi á bökunarform og setjið innihaldið á forminu ofan á þær.
- Ef þú bakar rumpsteikina í sömu pönnu og þú notaðir til að grilla grænmetið, settu einfaldlega steikurnar í hana og dýfðu aðeins í grænmetisblönduna.
10 Bakið þar til mjúkt. Hyljið fatið með álpappír og bakið í 60 mínútur í forhituðum ofni.
- Hægt að steikja í sósu er önnur frábær leið til að búa til steik, sem er oft grönn og ekki mjög mjúk. Langa bökunarferlið í sósunni gerir kjötið mýra og safaríkara.
11 Bætið ostinum út í og bræðið. Opnið fatið og stráið ostinum yfir steikurnar. Setjið aftur í ofninn í 5 mínútur, eða þar til osturinn er bráðinn.
- Ef þú vilt geturðu bætt við meiri osti en er skrifað í uppskriftinni, þá eykst eldunartíminn lítillega því þykkari osturinn tekur lengri tíma að bráðna.
12 Berið fram heitt. Fjarlægðu tilbúnu rumpsteikina úr ofninum og settu á plötur, grænmetisblönduna ofan á.

Aðferð 3 af 3: Multicooker Rump Steik

1 Bræðið smjörið í stórum pönnu. Setjið smjörið í pönnu og hitið það yfir miðlungs háum hita þar til smjörið er bráðnað.
- Þú gætir viljað úða yfirborð multicookers þíns eða hylja það með hægfara eldunarfilmu. Í grundvallaratriðum er þetta ekki nauðsynlegt, en þá þarftu að fara varlega, annars brenna steikubitar og festast við botninn, og þetta mun flækja þvott síðar.
2 Blandið hveiti saman við hvítlauksduft, salt og pipar. Setjið öll innihaldsefnin í rennilásarpoka og lokið. Hristu pokann til að blanda kryddunum jafnt saman við hveitið.
- Að öðrum kosti er hægt að blanda hveiti og kryddi í breiðri hábrún skál. Gakktu úr skugga um að skálin sé þægileg til að setja kjötbitana. Sigtið innihaldsefnin saman til að ganga úr skugga um að þau séu vel blanduð.
3 Dýfið steikurnar í hveiti og kryddblöndu. Setjið kjötstykki í poka af hveitiblöndu, hyljið og hristið vel þannig að hveiti og krydd hylji kjötið á allar hliðar.
- Ef þú notar skál í stað poka skaltu setja kjötið í það og snúa hverju stykki nokkrum sinnum þannig að hveitið festist við það frá öllum hliðum.
4 Steikið steikurnar í heitri olíu. Setjið steikurnar í heita olíu og eldið í um 3 mínútur á hvorri hlið, eða þar til þær eru brúnaðar.
- Frá tæknilegu sjónarmiði geturðu sleppt ofangreindum skrefum með pönnu, en það er mjög mælt með þeim. Steiking steikur áður en eldað í hægur eldavél mun bæta bragð þeirra til muna.
- Þegar steikurnar eru brúnar skal flytja þær beint úr pönnunni yfir í multicookerinn.
5 Setjið hráefnin fyrir sósuna í pönnuna. Kjötsoð, saxaður laukur, þurrkaðir súpulaukar, púðursykur, piparkrydd, engifer, sveppir og lárviðarlauf sett á pönnuna. Ef þú ert með hveiti sem eftir er skaltu bæta því við hér. Látið sósuna sjóða við lágt sjóða, hrærið stöðugt í með sleif, þetta tekur um það bil 5 mínútur.
- Það er valfrjálst að elda sósuna í pönnu en ráðlegt. Að bæta vökva á pönnuna og hræra í innihaldsefnunum hjálpar til við losun með því að leysa upp steiktu bita sem festast við pönnuna í sósunni. Það hjálpar einnig við að þykkna sósuna þegar hún sýður.
6 Hellið sósunni yfir steikurnar í multicookeren. Gakktu úr skugga um að hver steik sé alveg þakin sósunni.
7 Lokið og eldið við vægan hita í 7 klukkustundir. Fullunnar steikur eiga að vera mjög mjúkar.
- Að elda rumpsteik með sósu í hægum eldavél er önnur frábær leið sem þú getur farið. Rommsteikur eru oft frekar magrar og ekki mjög mjúkar, en langtíma eldun í hægfara eldavél hjálpar kjötinu að sjóða betur og gerir það mjög mjúkt. Sósan sem steiksteikin er útbúin í leyfir henni heldur ekki að þorna.
8 Berið fram heitt. Fjarlægið steikurnar úr multicooker og setjið á diska. Hellið sósunni yfir hvert kjötstykki áður en þú byrjar að borða.
- Mundu að fjarlægja lárviðarlaufið úr sósunni áður en þú berð fram.